Onko oluessa formaldehydiä?

tl; dr – Kyllä, mutta vain turvallisilla tasoilla.

Formaldehydiä havaittiin oluessa turvallisilla tasoilla jo vuonna 1983:

Yksinkertainen kehitettiin menetelmä formaldehydin määrittämiseksi oluen ja virvoitusjuomien näytteistä. […] Löydetyt formaldehydipitoisuudet olivat välillä matalat mg / kg. Havaitsemisrajat olivat alle 0,1 mg / kg näytettä.

^{Lawrence, JF ja Iyengar, JR Formaldehydin määrittäminen oluessa ja virvoitusjuomissa 2,4-dinitrofenyylihydratsonijohdannaisen HPLC: llä. 1983; julkaistu verkossa vuonna 2006. [URL]}

Tuoreemmassa tutkimuksessa esitetään yhteenveto siitä, miten Kiina tuli tutkimuksen kohteeksi, mutta myös siitä, miten alan standardit ovat muuttuneet sen jälkeen (korostan minun, tässä):

Vuonna 2005 useat kiinalaiset sanomalehdet ilmoittivat, että formaldehydiä havaittiin 95 prosentissa journalistisen tutkimuksen aikana testatuista kiinalaisten kaupallisten pullotettujen oluiden näytteistä. Formaldehydin lisääminen muovailun aikana on sallittua Kiinassa, ja sen uskotaan parantavan syntyneen vierteen ja oluen selkeyttä ja jälkimmäisen kolloidista vakautta. Hapattujen alkoholijuomien hygieniastandardia Kiinassa kuitenkin tarkistettiin, ja siinä määrättiin, että valmiin oluen formaldehydipitoisuus ei saa ylittää 2 mg / l.

^{Wu, Q. ym. Tutkimukset bentseenistä, trihalometaaneista ja formaldehydistä kiinalaisissa Lager-oluissa. 2012. [PDF]}

Saman paperin tiivistelmästä

Kaupallisesti valmistettuja oluita Kiinassa on tutkittu useita mahdollisia epäpuhtauksia, kuten bentseeni, trihalometaanit ja formaldehydi. […] Formaldehydiä mitattiin 29 oluessa (mukaan lukien 7 tuotu tuotemerkkiä) käyttäen kiinteäfaasista mikrouuttoa kuitujohdannaisella. Formaldehyditasot olivat 0,082 – 0,356 mg / l. Yksikään olutnäytteistä ei ylittänyt WHO: n bentseenin, trihalometaanien tai formaldehydin juomavesikriteerejä.

Tutkijat vertasivat tuloksiaan olemassa olevaan kirjallisuuteen, jonka he havaitsivat olevan samankaltaisia:

Donhauser ja hänen työtoverinsa tutkivat oluista Euroopasta HPLC-menetelmällä ja osoitti, että 65% niistä sisälsi havaittavaa formaldehydiä, vaikka monissa taso oli lähellä havaitsemisrajaa 0,2 mg / l. Viime aikoina Etelä-Korean elintarvike- ja lääkevirasto on analysoinut tuodut oluet (13 Kiinasta ja 4 Saksasta). He havaitsivat, että formaldehydin keskimääräinen pitoisuus oli 0,132 mg / l, mikä oli yhteensopiva elintarviketurvallisuuslainsäädännön kanssa.

(En löytänyt ilmaista linkkiä yllä viitattuun aineistoon vain lainaus .)

Ilmeisesti formaldehydi esiintyy luonnollisesti valmistusprosessissa (tosin taas En löytänyt tutkimusta, vain toinen viittaus ):

Borchert on vahvisti, että formaldehydiä voi muodostua luonnollisesti valmistusprosessissa, joten oluet voivat sisältää jopa 0,1 mg / l formaldehydiä, vaikka sitä ei käytettäisikään panimossa.

Formaldehydi ei enää tunnu paremmalta kirkastusaineena, koska korvike on olemassa:

Kuluttajien odotusten täyttämiseksi ja uusien ongelmien välttämiseksi, lisää ja useampi panimo valitsee nyt PVPP clarifican korvaavaksi tuotteeksi vierteen ja oluen annos.

Käytä

Formaldehydiä voidaan käyttää halpana kirkastusaineena (joka tekee oluesta kirkkaan; irlantilainen sammal on turvallinen lisäaine, jota käytetään samaan tarkoitukseen). Koska se on tunnettu syöpää aiheuttava aine, sitä tulisi kuitenkin käyttää hyvin vähän.

Levinneisyys

TLDR: Sitä ei käytetä laajalti, ja sen käyttö on vähenemässä. Tässä ”s kohtuullisen hyvin tuotettu artikkeli siitä.

Sieltä oli vaikea löytää hyviä lähteitä, mutta:

• Erilaiset artikkelit ja blogikirjoitukset näyttävät osoittavan, että joissakin kiinalaisissa oluissa saattaa olla joitain.
• Useimmilla formaldehydiä sisältävillä oluilla on WHO: n turvallisuusraja, joten niitä on hyvä juoda. .
• Jotkut lähteet näyttävät sanovan, että formaldehydiä voi esiintyä luonnollisesti joissakin panimoissa, mutta vain pieninä määrinä (ja turvallisina).

Siitä saattaa olla pieniä määriä johtuen metanolin hapettumisesta osittain käyneistä sokereista. Mutta ellei sitä lisätä oluelle, ei riitä olemaan merkittävä verrattuna muihin läsnä oleviin yhdisteisiin.