Onko puuhaketta mahdollista liottaa tupakoinnille?

Ei, haketta, paloja ei voida liottaa , lankkuja tai mitä tahansa muuta kokoa, jonka haluat heittää grillille (järkevissä rajoissa en liota niitä viikkojen ajan, koska vesi muuttuu likaantuneeksi). Itse asiassa annetut ohjeet usein aliarvioivat optimaalisen liotusajan. Oletan tämän johtuvan siitä, että valmistaja ei halua pelotella ihmisiä sanomalla ”liota 12-24 tuntia ennen käyttöä”.

Puu tupakoi paremmin märkänä. Jos se on kuivaa, se syttyy tuleen ja tuottaa vähemmän savua lyhyemmäksi ajaksi. Mitä todella haluat, on, että puu on perusteellisesti märkä niin, että se haju eikä liekkejä ja tuottaa paljon savua pitkään.

Kuten voit odottaa, mitä suurempi puupala on, sitä kauemmin se savuaa ja sitä kauemmin sinun on kasteltava sitä. Yleiset liotusaikani ovat seuraavat:

• Pienet sirut – Nämä ovat hyvin pieniä, kolikon kokoisia. Yleensä kyllästyvät 2-3 tunnissa.
• Suuret pelimerkit – pienten sirujen ja palojen välissä. Liota 12 – 24 tuntia.
• Palat – Nämä ovat yleensä kooltaan noin nyrkkikokoisia. Nämä haluavat liota vähintään 24 tuntia.
• Lankut – lankkujen tupakointiin. Liota 8-12 tuntia.

Voit aina liota vähemmän aikaa, et vain saa niin paljon savua. Tuomitse tarve sen mukaan, mitä olet keittämässä. Jos haluat pienen savun pihviin, jota kypsennät vain 5-8 minuuttia, sinun ei tarvitse huolehtia siitä. Jos yrität tupakoida lohi, sillä on enemmän merkitystä. Jos haluat polttaa takapuolta 12 tuntia, sillä on paljon merkitystä.

Kommentit

• Olen samaa mieltä @yossarian kanssa. 30 minuuttia ei ole läheskään tarpeeksi aikaa liottaa jopa pieniä hakkeita. Vain 30 minuutin kuluttua ne ’ alkavat palaa melkein välittömästi.
• Siellä ’ ei tarvitse liottaa puuta ennen tupakointia. Puun kuivuminen ja syttyminen kestää kauan, joten tuntien liotus ei tuota juurikaan arvoa. On parempi rajoittaa savupuun happea. Tämä johtaa siihen, että puu polttaa ja ei syty tuleen.
• Sean, se ei toimi ’ t monissa tapauksissa, varsinkin jos ’ käytä pelimerkkejä tai lankkuja, kaasugrilliä tai halpaa hiiligrilliä.
• Varmista, että se käyttääkin. Jos kääri puun kalvoon ja pistät siihen yhden tai kaksi reikää, se mahdollistaa puun poistamisen kaasusta ilman täydellistä syttymistä.

Hakkeen liotus ei tuota melkein mitään, mikä on todistettu täällä .

Yhteenveto hämmästyttävästä kylkilinkistä : Puun liotus ei toimi, koska puun kyllästäminen kestää yli päiviä. Ja lämpötilan mittaukset päivästä kastetusta puusta osoittavat vain vähän muutosta.

Heidän suosituksensa: Olkaa kaksi astiaa puuta, yksi kuiva ja toinen vedellä (tarvitaan myös höyryä). Vedellä täytetty puupakkaus kiehuu kuivaksi, kun ensimmäinen erä kuivaa puuta on savustunut, ja se tupakoi myös pois.

Kommentit

• Mielenkiintoista. Henkilökohtainen kokemukseni (ainakaan pelimerkkien ja lankkujen kanssa) ei mielestäni ole lainkaan mielestäni tämän kanssa. Tässä ’ sa video, joka esittää saman vaatimuksen, mutta koskee vain puupaloja: youtube.com/watch?v=rv7y1TWyKEw, jos saisit niin paljon tunkeutumista pienempiin pelimerkkeihin, ne kastuisivat kokonaan läpi. On ehdottomasti syytä kokeilla kotona.
• Luulen, että se viivästyttää tupakointia siinä mielessä, että märkä tukki vie aikaa palamisen aloittamiseen. Pelimerkkien läheisyys kuumaan liekkiin voi olla tärkeämpää kuin niiden kastuminen. Mukava linkki @carey Gregory
• Tupakointia käsittelevä luku luvussa ” Modernist Cuisine ” tekee saman johtopäätöksen. Kirjassa todetaan, että korkea (70-80%) kosteus on välttämätöntä täydellisen savun imeytymisen kannalta, joten märkien lastujen haihtuminen auttaa todennäköisesti tältä osin.
• 30 vuotta tupakoitua ruokaa .. Liota ehdottomasti puu .. ellet ’ käytä puuta ruoan valmistamiseen!
• @BillRabourn – Luitko linkin? Hän osoitti, ettei sillä ole merkitystä.

Olen samaa mieltä puun liottamisesta. Mitä suurempi pala (palat), sitä kauemmin liotat … älä mene yli laidan; vesi pysähtyy.

Kommentit

• Lue linkki vastauksessani. Hän osoitti tieteellisesti, että liottaminen ei tuota melkein mitään.
• Yksi maallikon ’ johtopäätös kokeesta ei merkitse tieteellistä yksimielisyyttä.
• @JeffAxelrod Ei tarvitse ’ olla tiedeyhteisö lukemaan kokeilua ja arvioimaan sen tulokset melko vakavasti, jos kyseessä on jotain niin yksinkertaista kuin liottaminen haketta. Jos niiden liottaminen saattaisi aikaan jotain, se lisäisi heidän painoaan merkittävästi. Se ei ole. En voi ’ kuvitella, mitä maagisia ominaisuuksia luulet muuten olevan.
• I ’ en ehdota, että yksilö ei ’ voi suorittaa tieteellistä työtä, vain että yksi henkilö ’ tutkimuksen ei pitäisi olla

  ei pidetä ratkaisevana, saati ” todistuksena. ”

• En ’ ole koskaan kastanut puupalojani ennen kuin poltin lihaani. Ne syttyvät nopeasti ja päädyin käyttämään paljon puuta. Tällä kertaa liotin niitä muutama tunti ennen ja ne näyttävät tupakoivan paljon pidempään, joten ’ m käytän vähemmän puuta .. saan enemmän rahoilleni.

Paljon tutkimusta ja erehdyksiä olen löytänyt, että liotus, ei liota saadaksesi paras kunto riippuu monista tekijöistä. Jos ajattelet sitä, jos puun kosteus oli kriittinen, miksi et tupakoi vihreällä puulla. Vaikka jotkut vihreät metsät päästävätkin terävämmän savun.

Ensimmäinen on käyttämäsi tupakointityyppi. Käyttämäsi tapa muuttaa tupakointiasi. Jos sinulla on epäsuora tupakoitsija, kuten tynnyri, jossa on sivupoltin, voit sytyttää kuumemman tulen, koska et käytä suoraa lämpöä, kuten esimerkiksi grillin, pystysuoran tynnyrin tai sähkötupakoitsijoiden kanssa. Mielestäni on turhaa liottaa puuta epäsuoraan tupakointiin. Tupakoitsijan laatu on myös tekijä. Huonosti valmistettu tupakoitsija, jonka ilmavirran säätö on epäjohdonmukainen, vaikeuttaa lämpötilan säätämistä. Liottaminen voi auttaa aluksi, mutta kuten mainittiin, puu voi kuivua melko nopeasti ja syttyä aiheuttaen epäjohdonmukaisia tempejä ja epätasaisia ruoanlaittoja. Jos sinulla on tämä ongelma, sinun on hoidettava tupakoitsijaa useammin. Haluan pitää suihkuta pullo lähistöllä hiljentämään kaikki leimahdukset.

Sitten on puun muoto. Tukit ja suuret palat eivät ime paljon vettä, ellet liota niitä pitkään, päivinä tai viikkoina. Älä unohda, että tämä on kuivaa ja melko kovaa puuta. Solurakenteet ovat perusteellisesti tuhoutuneet eivätkä ne kykene imemään vettä. Rakennuspuu kuivataan sen kestävyyden lisäämiseksi.

Toisaalta sirut ja pienet palat on melkein kastettava. Siruilla on paljon suurempi pinta-ala tilavuutta kohti, mikä tarkoittaa, että suurempi osa pinnasta altistuu lämmölle verrattuna tukkeihin tai paloihin. Tämä saa ne palamaan erittäin nopeasti ja kuumina mikä vaikeuttaa hallintaa pelkästään ilmavirralla. Sirut, lisääntyneen pinta-alan takia, imevät enemmän vettä, mikä estää niitä palamasta.

Loppujen lopuksi tupakoinnin yhteydessä on mukautettava prosessit varusteet, savuaine ja haluttu tulos. Siksi savustettuja ruokia valmistavat ammattilaiset vaihtelevat harvoin reseptiä ja menetelmää.