Onko tuoreella jauhetulla suolalla mitään etuja?

Ei oikeastaan maun suhteen, ei. Suolassa ei ole huomattavaa määrää haihtuvia yhdisteitä, joita vapautuu jauhamalla, toisin kuin koko pippurimaissi, joka vapauttaa joukon aromaattisia aineita, kun ulkokuori rikkoutuu. Jopa erikoishuoltoiset suolat, jotka sisältävät erilaisia aromiaineita mineraaleja älä vapauta heitä todella ilmaan, ne liukenevat ruokiin, joihin ne lisätään, ja / tai kielesi noutaa ne syöt.

Yksi etu jauhimille tarjoaa, että paljon Ne ovat säädettävissä, ja niitä voi säätää kaikesta erittäin hienosta jauhatuksesta suuriin kiteisiin.Tämä voi olla hyödyllistä riippuen vaikutuksesta, johon olet menossa – maustamalla popcornia erittäin hienolla suolalla verrattuna pihvin koristeluun suurilla rapeilla paloilla , esimerkiksi. Pienempien kiteiden, joiden pinta-ala on suurempi, yleensä pidetään suolaisempina, koska makuhermokontakti on enemmän, ja ne liukenevat myös nesteisiin (ts. Keittoihin tai muhennoksiin) nopeammin. Pidän suurempien kiteiden käytöstä joskus maun / tekstuurin kontrastina ja visuaalisena vetovoimana joillekin annoksille.

Toinen muiden mainitsema etu on, että hienoksi jauhettu suola voi sisältää myös paakkuuntumisenestoaineita, jotta se ei tarttuisi yhteen . Jos tämä häiritsee sinua, hiomakone kiertää tämän, koska suuremmat kappaleet eivät tartu yhteen niin paljon, että jauhatusmekanismi jauhaa niitä.

Jotkut tuottajat pakkaavat suolaa kertakäyttöisiin jauhimiin aivan kuten pippuriin ja heillä on samat ongelmat: halvat hiomakoneet eivät yksinkertaisesti ole kovin hyviä saamaan tasaista jauhamiskokoa, tai niillä on mekanismeja, jotka kuluvat nopeasti. Uudelleenkäytettävät hiomakoneet ovat usein paljon parempia, ja kun olet nähnyt, että niitä on helppo löytää jopa muissa kuin erikoisliikkeissä. Pidän henkilökohtaisesti keraamisista jauhatusmekanismeista, koska minusta tuntuu, että ne saavat paremman otteen hiukkasista ja ovat paremmin sakeita, mutta myös hyvät teräsmekanismit toimivat hyvin. Tässä on joitain hoitoehdotuksia, joiden avulla saat kaiken irti .

Kommentit

• Onko karkeammalla muodolla, jolla on suurempi pinta, verrattuna pöytäsuolan johdonmukaisempiin kiteisiin, ero?
• @Jefromi Oletan, että ero on lähinnä suolan käyttämisessä koostumukseen vs. maku, eikö? Hieno suola tarjoaa tasaisen päällysteen ja paljon makuhermokontakteja, jolloin havaitaan enemmän suolaisuutta; karkea suola antaisi vähemmän suolan makua, mutta antaisi huomattavan (ja oletettavasti miellyttävän) tekstuurikontrastin. Siksi yleinen johdonmukaisuus on tärkeä, koska ilman sitä et voi ’ t hallita, missä määrin saat yhden vaikutuksen toiseen.
• En ollut ’ t puhuu niin paljon hienosta kuin karkeasta kuin karkeasta tai sileästä. anderas ’ vastaus ehdottaa, että ’ s jotain siihen.
• Vastauksesi teksti on hieno, mutta ”Ei eroa maussa” avaaminen on hieman harhaanjohtava ensivaikutelmana. Kuten sanot, ainoa ero on jauheen koko / muoto, ei aromikemikaalien tai vastaavien hajoamisesta itse suolassa. Mutta jauheen koko / muoto voi usein vaikuttaa suuresti astian yleiseen makuun.
• Jefromi, kyllä. Tästä syystä esimerkiksi kokit suosivat ” kosher-suolaa ”.

Pidän henkilökohtaisesti siitä, että minulla on suolamyllyä popcornille. Kun suolaan popcornia, haluan, että kiteet jauhetaan kokonaan hienommalla jauhatuksella kuin pakkauksessa on.

Hienoksi jauhettu suola pyrkii paistamaan ilman lisäaineita, joten kivisuolan asettaminen jauhatuslaitteeseen antaa minulle puhdasta suolapölyä ilman lisäaineita.

Kommentit

• Vaikuttaa vaikeammalta kuin ostaa vain popcornia tai suolakurkkua.
• @Batmanin popcornia tai suolakurkkua ei ole saatavilla paikallisesti kaikilla alueilla (riippuu luultavasti siitä, kuinka suosittu popcorn on alueella). Tiedän, että minun täytyy ’ tilata se verkossa. Mikä on vaikeampi kuin hiominen itse.
• @LyndonWhite – Outoa. Olen ’ asunut useissa suurissa kaupungeissa ja maaseudulla Yhdysvalloissa, ja olen ’ nähnyt yhden tai toisen ruokakaupassa .
• tldr: muut maat poikkeavat jopa Amerikan maaseudusta. Luulen, että popcorn on paljon suositumpi Yhdysvalloissa kuin Australiassa (josta ’ m) – sopii varmasti stereotypiaan, jonka näen televisiossa :-D. Myös ulkona olevat supermarketit ovat aivan huonompia kaikkialla AFAICT kaikesta, mitä ’ olen lukenut tällä sivustolla (en voi myös ’ saada peitoviiniä tai kirsikka-aromi riippumatta siitä, kuinka yritän esimerkiksi). En ’ ole kirjaimellisesti koskaan nähnyt popcorn-suolaa. Teoreettisesti jotkut kaupat myyvät sitä. Epäilen varmasti, onko sitä saatavana pienessä kaupungissa, jossa vartuin.

Toinen hyvä syy suolamyllyillä on hauskaa!

Havaittu laatu vaikuttaa varmasti ruoan ja juoman nauttimiseen, monet tutkimukset ovat osoittaneet tämän.

Mutta toinen tekijä aterian nautinnossa on kuinka hauskaa on syödä. Monin tavoin syömme tekemistä asioista, jotka eivät ole ehdottoman välttämättömiä maun kannalta, mutta tekevät prosessista silti miellyttävämmän. Lapset, jotka kävelevät jättimäisten kalkkunan jalkojen ympärillä, ymmärtävät tämän. Se on hauskempaa kuin syöminen lautaselta. Se ei ole vain ruoka, vaan kokemus sen syömisestä.

Ruokapöydässä on monia yksinkertaisia menettelyjä, joita ruokailija voi käyttää ruoan muuntamiseen pienellä tavalla pöydässä.

Pelimerkkien kastaminen juustokulhoon, fondüühaarukan lataaminen ja pudottaminen kattilaan, ripotteleminen juustoa ja pippuria pizzaan, oman salaatin laatiminen salaattipalkissa, jopa lisääminen sokeri teeksi tai kahviksi, tarjoavat kaikki ruokailijoille mahdollisuuden vaikuttaa lopputuotteeseen.

Se kaveri, joka laittaa aina suolaa kaikkeen? Se koskee vain osittain suolaisuutta, osittain rituaalia.

Kommentit

• Aliarvioitu vastaus. Näyttelyyn ja nauramiseen. Minusta tuntuu hieman menestyvämmältä jauhaa suola astiaan, toisin kuin ravistella sitä.

Karkeassa muodossa pidetty suola voidaan varastoida ilman paakkuuntumisenestoaineita tai vastaavia lisäaineita (tarkista ainesosaluettelo pöytäsuolapakkauksessa, tähän tarkoitukseen on usein muita kivennäisaineita), koska kakkasuola ei ole ongelma jauhin (ellei se ole märkä).

Ja kuten edellä mainittiin, jauhamisen hienouden hallinta on edullista, ja sen avulla voit tallentaa vain yhden tyyppisen suolan ja pitää sen käytettävissä tarvittaessa jauhettuna .

Muista vastauksista puuttuu minulle tärkein asia:

Hyvin hienoksi jauhettu suolan pinta-ala on suurempi (pienemmän hiukkaskoon ja epäsäännöllisen pinnan vuoksi) kuin ”normaalilla” pöytäsuolalla. Tämä saa sen liukenemaan nopeammin.

Kun suola liuotetaan kokonaan (esim. Keitossa), hienojakoisen suolan ja karkean suolan välillä ei ole eroa. Mutta jos lisäät hieman suolaa ruokaan pöydässä jauhimella, tarvitset vähemmän suolaa sama maku. Ja myös jauhimesta riippuen, osaa jakaa suola tasaisemmin.

Sen tarkistaminen, mitä juuri sanoin, on melko helppoa: Maista jyvä karkeaa suolaa ja sama määrä hienojakoista suolaa. Karkea suola maistuu vähemmän suolaiselta, mutta pidempään ja hienoksi jauhetulla suolalla on todella voimakas maku, mutta se häviää nopeammin.

Kommentit

• +1 mainitsemisesta, että joskus hyvin hienoksi jauhettu (hienompaa kuin pöytäsuola) on juuri sitä mitä haluat, esimerkiksi joillekin ranskalaisille tyyleille!
• Joo, tämä on melkein mitä aioin sanoa . Tiedän, että voin vain äänestää, mutta mielestäni tämä on paras vastaus.

Jos kotisi on kosteana suola alkaa tukkeutua. Tämä vaikeuttaa asianmukaista palvelua.

Hiomakoneet ratkaisevat tämän ongelman.

Kommentit

• Ei, jos jauhatuslaitteessani oleva suola kostuttaa jauhatuslaatat ja minun on irrotettava ja puhdistettava se.
• Kostean hienon suolan helppo vastaus on muutama riisijauho suolan ravistimessa.

Tyylipisteet! Luulisin myös, että saatat ostaa korkealaatuisempaa suolaa murskaimeen.

Siitä huolimatta, jos se on hyvä jauhin, sen avulla voit valita jauhamisen koon, jonka haluat ehkä tehdä lisää suolaan hieman enemmän / vähemmän rapeita.

Tuoreudessa tai maussa ei pitäisi olla eroa.

Kommentit

• Monilla kertakäyttöisillä hiomakoneilla on mahdollisuus valita ’ grind ’ -koko. Mahdollisesti monet ihmiset haluavat ’ mukava ’ jauhin pöydällä, joka vastustaa ’ Walmart ’ leimattu sen yli. Mutta päivän päätteeksi suola on suola.
• Millainen olisi heikkolaatuinen suola?
• @ JDługosz henkilökohtaisesta uteliaisuudesta , Maistin suolaa jonkin aikaa sitten, ja vaikka minulla oli todella vaikea tunnistaa niitä ominaisuuksia, joista ihmiset usein puhuvat merisuolasta (syvä, rikas, suolainen, umami, mineraali , mikä tahansa), minulla ei ollut mitään ongelmaa poimia jodattu suola paakkuuntumisenestoaineella. Sillä on katkera sivumaku, joka on mielestäni epämiellyttävä. Sitä ’ pidän heikkolaatuisena suolana.

Suola on suola, ja kuten sanoitte, rakeiden koko ei ole tärkeä, jos kypsennät sen kanssa (yleensä). Sillä on merkitystä, kun lisäät suolaa pöydälle, vaikka yleensä suositellaan hienompaa suolaa.

Erityisesti koko vaikuttaa siihen, kuinka suola imee kosteutta ilmasta. Mitä hienompi jauhatus, sitä nopeammin suola kastuu ja alkaa tarttua. Karkea suola voi kestää kuukausia ja vuosia ilman ongelmaa, mutta hieno suola voi alkaa kasautua muutaman viikon kuluttua kosteassa ilmastossa (kuten asuinpaikassa).

Tämän ongelman ratkaisemiseksi valmistajat asettivat paakkuuntumisenestoaine hienoksi jauhettuun suolaan, jota karkea suola ei tarvitse.

Jotkut ihmiset (minä mukaan lukien) eivät halua syödä paakkuuntumisenestoaineita. Kosteusongelman ratkaisemiseksi osta karkeaa suolaa ja käytä jauhinta saadaksesi hienoa suolaa tarvittaessa pöydästä.

Kyse ei ole juuri jauhettu, kyse on korkealaatuisen suolan valmistamisesta, joka tulee suurina kiteinä käytettäväksi pöydässä.

Kommentit

• I ’ epäilen myös tätä – suolan tulisi olla suolaa IMO, ei mitään muuta eikä mitään, mitä todella voisi kutsua ”korkealaatuiseksi”. Ongelma, joka on ehdottomasti olemassa, on kuitenkin hieno suola, jossa on liikaa paakkuuntumisenestoa agentti siinä, mutta pidän mieluummin hiukan karkeammasta suolasta (joka pysyy usabina ikuisesti ilman lisäaineita).
• Suola vaihtelee natriumkloridin sisältämien hivenaineiden suhteen, minkä vuoksi huomaat pieniä eroja makussa merisuolan ja kivisuolan ja eriväristen suolojen välillä ( esim. vaaleanpunainen Himalajan suola), sillä samat mineraalit, jotka antavat suolalle tunnusomaisen värin, muuttavat makua hieman. On kuitenkin huomattava, että useimmat ihmiset eivät kykene erottamaan tällaisia pieniä vaihteluita maussa, elleivät he ole käyttäneet paljon aikaa oppimiseen tekemään niin (tai oppineet erottamaan hienot maut yleensä)
• @Cameron well, tavaraa, kuten vaaleanpunainen Himalajan suola tai “musta laavasuola”, on tietysti erilainen tarina, näillä on todennäköisesti oma käyttönsä, mutta et käytä niitä ’ et kuin jokapäiväistä yleissuolaa – ne ’ Tarkoituksena on saavuttaa erityinen vaikutus, ei vain suolaa . Ja Fleur de Sel voi olla herkullinen, mutta en koskaan laittaisi sitä myllyyn – sen luonnollinen koostumus on sopiva vain murskaamiseen ja jakamiseen sormillasi.
• Mielestäni tämä on oikea selitys suolamyllyjen suosio. Suurempi kristallisuola saattaa maistua paremmalta tai ei, mutta suosittu mielipide on, että se on todellakin laadukkaampaa. Joten kyllä, jos oletetaan, että syöjä haluaa syödä mieluummin suurta kristallisuolaa – ja useimmat niistä syövätkin – tuoreella jauhetulla suolalla on etu.
• @leftaroundabout, en sanonut mitään siitä, pitäisikö sinun jauhaa näitä eri suoloja tai käyttää niitä tavallisena suolana, selitin yksinkertaisesti, että hivenaineiden mineraalipitoisuus on se, mikä tekee eron erityisesti hankittujen suolojen kanssa vastaukseksi kommenttisi mukaan, että suolan tulisi olla suolaa.

Ajatukseni todellisista eroista on jo esitetty yksityiskohtaisesti muissa vastauksissa. Mutta halusin todella, että minulla olisi yksi kätevä muutama päivä sitten, joten minun ei tarvitse ostaa laatikkoa ”pöytäsuolaa” (hienoa jauhetta), jota tuskin koskaan käytän.Minulla on kaikki mitä muodollisen astiasekoittimen jäljellä on. Kosher-suolahiutaleiden jauhaminen vain, jos tarpeeksi helppoa, tarkoittaa sitä, että sitä ei tarvitse.

Voi, siinä voi olla eroa: Muistan nähneeni karkkeja, joissa käytettiin erilaisia kivisuoloja, koska niillä on erilainen maku. Valintasi tekeminen jauheena olisi saatavana jauhimella.