Valmistan rintaa ja resepti vaatii lihan päällystämistä tomaattipohjaisella hieronnalla, mikä tarkoittaa, että en voi ”t yksinkertaisesti peitä kalvolla … joka jättää epäpuhtaan maun hierontaan, koska alumiini reagoi tomaattipastan kanssa. Reseptissä ehdotettiin pergamenttipaperia rinnan ja kalvon väliin; Kypsennän 200 ° F: ssa kahdeksan tuntia. / p>
Luin jostain, että pergamenttipaperi on joskus päällystetty silikonilla; näen kuitenkin myös, että se on yli kaksi kertaa kalliimpaa kuin pakastuspaperi … paikallisesti voin ostaa 75 neliöjalkaa yleistä pakastepaperia hintaan 2,50 dollaria , mutta vain 30 neliömetriä samaa geneerisen jakelijan pergamenttipaperia on 2,68 dollaria.
- Onko olemassa hyvää syytä, miksi en voi korvata pakastepaperia tälle sovellukselle (kemikaalipuoli kalvoa kohti, tietysti)
- Minkälaisiin ruoanlaittotilanteisiin pergamenttipaperi parhaiten sopii?
vastaus
Pergamenttipaperi ei ole piillä päällystettyä paperia. Se on itse asiassa paperia, joka on ajettu rikkihapon läpi, jolloin se on vain todella paksu selluloosamatriisi. Pitkä tarina lyhyt, erittäin paksu paperi ilman puumassaa.
Pakastuspaperi on normaalia paperia, jonka toiselle puolelle on levitetty vahaa. En käytä sitä mihinkään, johon liittyy lämpöä, koska päädyt syömään öljyssä rikastettua vahamaista ruokaa, ja paperi saattaa syttyä tuleen.
Pergamenttia käytetään vuotona – kestävä pinta leivonnassa. Voit myös kääriä elintarvikkeita pergamenttiin (tekniikka, joka tunnetaan nimellä ruoanlaitto en papillote ) ja kiinnittää ne uuniin, mikä höyryttää ne tehokkaasti omissa mehuissaan, joten mitään makua ei menetetä. Lohi ja vihannekset ovat poikkeuksellisen herkullisia tällä tavalla.
Kommentit
- Joillakin (useimmilla?) Pakastepapereilla on todella muovi pinnoite, joten kyllä, käytä sitä kaikin tavoin, jos haluat syödä sulatettua muovia.
- vaikka muovinen puoli olisi folio?
- Didn ' t vastaa kysymykseen – • Onko jokin hyvä syy, miksi voin ' korvata pakastepaperin tälle sovellukselle?
- Ainakin osa pergamenttipaperia on päällystetty silikonilla. Katso esimerkiksi Wiltonin ' verkkosivusto . Monissa paikoissa näyttää olevan myös Reynolds, mutta en voi ' löytää virallista lähdettä tälle. (Olisi varmasti sopusoinnussa sen toiminnan kanssa, kun laitan sen 500 ° F -uuniin).
- Voit ' t. ' Sinun on mentävä hätäapuun.
Vastaa
Ensinnäkin, luulen, että katsot asioita todella väärin, jos olet onnellisempi ostamalla 50 kertaa tarvitsemasi paperin samaan hintaan kuin 20 kertaa tarvitsemasi paperi.
Ero ei ole niin paljon rahaa (joo, se on paljon erilainen prosenttiosuuksina, mutta puhumme täällä 2,50 dollaria), saat enemmän kuin tarvitset kumpaankin suuntaan (selvästi , et käy läpi paljon pergamenttia, tai sinulla on jo niitä, joten 30 neliömetriä on paljon), ja pergamentilla saat itse asiassa mitä resepti vaatii.
Pakastepaperilla sinulla ei ole aavistustakaan, mitä laitat ruokaan. Pinnoite voi olla muovia ja se voi olla vahaa. Se voi olla jotain, joka voi huuhtoutua kemikaaleja kastikkeeseen tai poistaa lihaa lihasta, vaikka et ajattele sen olevan suorassa kosketuksessa lihan kanssa.
Pergamentilla etsit (useimmiten näinä päivinä) silikonina päällysteenä, joka on inertti noin 400 asteeseen – kaukana valitsemastasi keittolämpötilasta. Jos se on todellinen pergamentti, se on vieläkin turvallisempi.
I ei ottaisi mahdollisuutta täyttää rinta reseptini vahalla, sulamattomalla muovilla tai petrokemikaaleilla, vain säästääksesi alle 5 dollaria.
Kommentit
- Haluan Katsokaa tätä väärällä tavalla vain, jos tiesin ennen kysymyksen esittämistä, että pakastinpaperi oli päällystetty vahalla, mutta en.
- Että ' s oikeudenmukainen tarpeeksi.