Paras tapa leikata brownies puhtaasti?

En voi valita kumpaakaan yllä olevista vastauksista parhaaksi vastaukseksi seuraavasta syystä:

Brownie, jonka valmistan, on tarkoitus olla ”hanhi”, ja vaikka se olisi jäähdytetty 2 tuntia ja sitten jäähdytetty jääkaapissa vielä 30 minuuttia, yläpuolinen brownie pysyi silti fudge-tyyppisenä. Päätin käyttää Jayn ehdotusta 4×4-ristikon silmäpalloon, mutta en käyttänyt kuumaa veistä. Käytin muoviveistä ylös ja alas sahausliikkeellä ja sain upeita tuloksia. Leikkaukset olivat niin puhtaita kuin voit kysyä, ja koko prosessi ei kestänyt yli 5-10 minuuttia.

Sivuun: Päätin luopua ”alumiinifoliolingosta” ja vain suihkuttaa 9 ”x13” pannu PAM: lla, vuoraa pohja pergamenttipaperilla ja suihkuta sitä vielä kerran. Brownie ”leipä” ei tullut vaivattomaksi ja sillä oli täydellisen näköinen kuori.

edit : Suunnittelen kokeilla kahta isoa metalliviivaajaa leivän saamiseksi sen sijaan, että silmäin verkkoon.

Kommentit

• +1 muoviveitselle … naapurini näytti minulle sen, ja se on ’ vaikuttava, kuinka hyvin ne toimivat, kun ’ uudelleen leikkaamalla vielä lämpimiä ruskkeita. Ja jos ’ aiot tehdä saman kokoisen ruudukon samankokoiselle pannulle … tee malli; löydä pannua suurempi pahvi, leikkaa reikä, jotta voit sijoittaa sen pannun päälle ja silti leikata kaikki, merkitse sitten ristikko. Kun on aika leikata, aseta Laita se päälle, laita suora reuna sen yli, leikkaa sitten muoviveitsi ja se ’ on täydellinen joka kerta.

klassinen eurooppalaistyylinen juustokauppaleikkuri on täydellinen. Kaksi puutyynyä, joiden välissä on langan pituus … itse asiassa se on garrotte juustolle! Sinun on nostettava ruskeat ensin pannusta folioon. Hyvin puhdas. Voit leikata kuumana ja leikata uudelleen viileänä. Tai aseta vain leivonnaismerkinnällä ruudukko ja leikkaa sitten sydämesi mukaan.

Minulla on ollut melko hyvä menestys lämpimän terän menetelmällä. Tätä varten ehdotan, että annetaan niiden jäähtyä hieman lämpimämmäksi kuin huoneen lämpötila. Leikkaa sitten ruskeat lämpimällä, erittäin ohuella veitsellä (voit lämmittää sen upottamalla pannuun kuumaa vettä ja pyyhkimällä sen sitten kuivaksi). ÄLÄ kuitenkaan poista niitä vielä pannusta. Kun ne on leikattu, jäähdytä niitä. Käytä sitten veitsiä ”recut” aikaisempien linjojesi mukaisesti. Tämä huolehtii kaikista paloista, jotka tavallaan sulatetaan yhteen suklaalastuista ja niin edelleen. Käytä nyt ohutta metallilastalla varovasti. Kaikki sanottu, olen suuri muffinssikupin menetelmän fani. Käytä osastoja runsaasti pannulla tai voilla, jotta ne tulevat kauniisti ulos. En yleensä menisi kaikkiin näihin ongelmiin, koska ihmiset syövät ruskeat liian nopeasti välittääkseen miltä ne näyttävät, mutta jos teet niitä myyntiin tai hienoon tapahtumaan, jompikumpi näistä toimisi.

Kommentit

• Ongelmana on, että teen teen tämän myynni browniet (kampuksen kahvilassa), joten Minusta ’ minusta tuntuu, että helpoin tapa on muffinssi. Vähemmän kohinaa edellyttäen, että saan todellisen laukaisimen tyytyväisenä PAM-tölkkini kanssa.
• Käytä pieniä muffinssikääriä, jotta ne ovat puremankokoisia. Se ’ s mitä he myyvät kaupassa.

Tärkein syy miksi ruskeat muodostuvat epämuodostuneiksi, kun leikataan niihin, johtuu siitä, että veitsen paine leikkautuu alaspäin JA tahmea brownie tarttuu veitseen ja ”vedetään” alaspäin leikkaamisen aikana.

Yleensä tasaisen muotoisen brownie-kuution saamiseksi brownie tulisi leipoa tarpeeksi hyvin, jotta se ei olisi enää hanhi. Monet reseptit ovat ”todella pehmeille hanhille keskellä” -brownieille, jotka voivat muuttua helposti väärin. Varmista, että paistat brownien riittävän hyvin, jotta se on riittävän hyvä pitämään muodonsa.

Sinun tulisi ehdottomasti antaa ensin brownie jäähtyä. Jäähdytysprosessin avulla brownie voi jatkaa ruoanlaittoa ja kovettua. Useimmat brownie-reseptit vaikuttavat myös tähän jäähdytysvaiheeseen paistoaikaan. Siinä vaiheessa sinun on käytettävä erittäin terävää ohutta veistä (paineen määrän vähentämiseksi). Aiemmin olen kokeillut lämmitettyä terämenetelmää asettamalla veitsi lämpimän hanan alle. Kuivaan sen ja öljyin kevyesti rypsiöljyllä ennen leikkaamista browniesiin.

Toinen asia, jota olen aiemmin kokeillut, on antaa browniejen jäähtyä pannulla, mutta kun oli aika leikata brownie jäähdyttämisen jälkeen, pudotan brownie ensin pannusta. Tämä helpottaa leikkaamista puhtaasti JA vältät myös brownie-pannun naarmuuntumista. Mutta on varovainen. Tätä ei voida tehdä kaikille brownie-resepteille.

Viimeiseksi, kuten kommentissani kysymykseesi, olisi helpompaa leikata ruskeat tasaisesti 16 ruskeaksi erää kohden. Leikkaat sen 4 x 4, jolloin saat 2,25 x 3,25 ruskeaa. 4 x 4 on helpompi leikata, koska voi leikata brownie-keskuksen ja sitten leikata kummankin sivun keskipisteen. On helpompaa silmätä palloa puolipitkällä linjalla kuin silmämunalla, kuinka leikata tasaisesti 5 yhtä suureen osaan, jos teet 3 x 5.

MUOKKAA: Kommenttisi mukaan päätit käyttää muffinssipelimenetelmää. Jos teet niin, suosittelen sen sijaan mennä muffiniin ” s sukulainen, cupcake-menetelmä. Käytä vain cupcake-vuorauksia välttääksesi suurta määrää tarttumattomia suihkeita.

Oletko kokeillut (hajustamaton) ) hammaslanka? Se korjaisi pääongelman, että brownie tarttuu veitsen pinnalle alaspäin.

anna heidän ehdottomasti jäähtyä, poista ne leivinastasta (toivottavasti käytit pergamenttipaperia ja tämä vaihe on ongelmaton), käännä sitten ja leikkaa ne tavalliseen tapaan. kiiltävä kuorimainen yläosa ei murtu ja rikkoutu yhtä paljon, kun leikataan tällä tavalla.

Pizza leikkuri pitkin muiden ehdotusten kanssa

Kommentit

• Kuulostaa siltä, että sinun ’ sinun on vedettävä ne pannusta tehdä tämä (muuten voit ’ t leikata reunaan), mikä tarkoittaa suunnittelua eteenpäin ja kalvon asettamista niiden alle.
• Ja muuten, tervetuloa ja kiitos hyödyllisestä ideasta! En ole ’ kokeillut sitä, mutta kuulostaa siltä, että se toimii todella hyvin ’ koska se ei ’ t vedä ruskissa pitkin samalla tavalla kuin veitsi.

evästeiden leikkurit. 🙂 Mutta olen käyttänyt muoviveitsimenetelmää hyvillä tuloksilla. Varmista vain, että ne eivät ole liian kuumia, se sulaa muovin.

Kokeile pizzaleikkuria veitsen sijaan.

Keittiössäni on kaksi leikkuria, joissa kummassakin on kolme (3) terää. Niiden terät ovat säädettävissä niin, että ne voidaan sijoittaa haluttuun leveydelle. Kahdella leikkurilla on useita yhdistelmiä, jotka voidaan asettaa ja jättää tuolle seuraavalle kerralle.

Annoin fudgey brownies cool & sitten käytän kevyesti öljyttyä, hammastettua leipäveistä kevyellä sahauksella & kevyesti alaspäin. Puhdistan ja öljyn veitsen uudelleen leikkausten välillä. Hammastetut veitset ovat paljon parempia kakkuille tai leivonnaisille, joita et halua murskata.