Vaimoni ja minä valmistamme joitain aterioita etukäteen ennen kuin vauva # 2 saapuu ensi kuun alussa.
Hän teki juuri 3 pientä lasagnat (8 ”x8” pannua) tänä iltapäivänä ja keskustelemme siitä, paistetaanko ne ensin ja sitten pakastetaanko ne vai pakastetaanko ne kypsentämättömiksi ja leipotaan, kun olemme valmiita syömään.
Mikä on oikea tapa säilyttää ruoan laatu mahdollisimman paljon? Kypsennys- ja sulamisajat, kun päätämme palvella sitä, ovat vähemmän tärkeitä.
Käytimme tavallisia nuudeleita (ei kiehuvaa tyyppiä) ja siinä on purkkikastiketta, sianmakkaraa, jauhelihaa, ricottaa ja tuoretta mozzarellaa, jos ainesosien vaikutus on paras vaihtoehto.
kommentit
- ihmettelen, olisiko kypsentämätön alttiimpi pakastimen palamiselle, koska keitetyssä lasagnassa voi olla vähemmän ilmataskuja — jos oletan pakastimen palaminen tapahtuu (voisin olla väärässä). Äänestän edelleen keittämättömistä samankaltaisista syistä kuin MandoMando.
- @dolan mielenkiintoinen idea, en ollut ’ sitä ajatellut. Minun tarkoituksiini emme ’ aio pitää niitä jääkaapissa niin kauan testata teoriaa, mutta se on hyvä kohta yleiseen kysymykseen. Kiitos.
- Paista ja kypsennä, pakasta pienemmät annokset yksittäisiin annoksiin.
- Joten lukemalla kaikki nämä vastaukset ……. aion valmistaa lasagneni kokoonpanoon kypsennetty liha ja keitetty kastike keitetyn pastan kanssa … en aio laittaa sitä uuniin valmistusta varten … sen sijaan käärin ja tiivistän ilmatiiviisti ja laitan pakastimeen. kun olen valmis keittämään sen uunissa sinä päivänä, jolloin aion palvella sitä … … otan sen pakastimesta ja jätän pakkaseksi yöksi ja hyvin seuraavaan päivään, joten se sulatetaan ja jatkan sitten laittaa uuniin ruoanlaittoa ja tarjoilua varten viimeinen vaihe …. joten sainko sen oikein näiden vastausten perusteella?
Vastaus
Sanon, että pakastan melkein kaikki kypsentämättömät ja paista kun ne ovat valmiita. Näin he kokevat vain yhden ruoanlaiton ja säilyttävät tuoreen lasagnen maun / tunnelman.
Kastike ja ja juusto jäätyy ok. Mozzarella on melko herkkä juusto, ja kun se on paistettu, se ei pidä yhtä hyvin sulatettuna ja uudelleen lämmitettynä. Kokemukseni mukaan se saa tahmaista ja rasva valuu. sinulla on paljon paremmat mahdollisuudet nauttia hyvistä aterioista raakana pakastetun juuston kanssa.
Valitettavasti nuudelisi todennäköisesti kärsivät eniten, mutta todennäköisesti menestyvät paremmin kuin kahden lämpösyklin läpi.
Jauhettu naudanliha ja makkara menee myös paremmin tällä tavalla.
Syy, jonka ehdotin jäädyttämisen ENIMMÄISEN ja ei kaikki, on se, että ovat aikoja, jolloin olet kahdeksan pallon takana, nälkäinen ja sinulla ei ole aikaa paistaa tikkari ja jopa miettiä koiranruokaa. Siinä vaiheessa, että hopealuoti on pakastimessa, on bonus;) ja sinä olet kunnossa alemmalla lasagnella.
Kommentit
- Kiitos. Btw, yleensä, ei vain lasagnelle, onko parempi jäädyttää ja keittää / paistaa?
Vastaa
Olen kypsentänyt lasagnea, jäähdyttänyt sen yön yli jääkaapissa, leikkaan lasagnen annoksina, tiivistänyt ja pakastanut annokset. Olen saanut kaiken myönteisen palautteen lasagnasta.
Vastaus
Omasta mielestäni lasagne on yksi harvoista ruokalajeista, joka paranee vasta kypsentämisen ja uudelleenlämmittämisen jälkeen. Mutta toisaalta lasagnani käyttää tavallista juustoa (kuten Gouda tai vastaava kova juusto) eikä mozzarellaa, joten se ei välttämättä koske sinua.
Vastaa
Kun teen lasagne pakastimeen asettamiseksi en paista sitä ensin.
Minulle paras tapa jäädyttää se käyttämällä Glad Press-N-Seal ove -levyä. r lasagnan yläosaa painamalla alas, jotta kaikki ilma poistuu, jos mahdollista, ylimmän kerroksen (kastike / juusto) ja puristimen n-tiivisteen välissä. Haluat enemmän tai vähemmän tyhjiötiivisteen (halpa tapa). Tiivistän puristin-n-tiivisteen tina-astian yläosaan ja sitten ylöspäin ylöspäin. Kun folioit pannua, rako, joka oli 1-2 ”lasagnen ja pannun välillä, ei pakastin polttaa kallista ja aikaa vievää ateriaasi!
Käytän 2 kerrosta raskasta kalvoa kattamaan koko pannu ja merkitse lasagne: Lasagne, 02-04-14 Press-N-Seal ylimmälle kerrokselle, Poista ennen paistamista!
Tällä tavalla muistan ottaa sen pois ennen kuin heitän pakastettua ateriaa uuni. Laitoin sen sitten tasaisesti pakastimeen, kunnes se on jäätynyt, noin päivän, sitten voit siirtää sitä, koska se on sitten kova kiinteä lohko!
Toivottavasti tämä auttaa! Mel
Kommentit
- Hei Babyduck115 ja tervetuloa sivustolle! Kiitos panoksestasi täällä! Kuten näette, muokkain vastaustanne hieman.Tämä johtui lähinnä siitä, että tekstiseinää ei ollut helppo lukea ja paljon tietoa ei vastannut suoraan kysymykseen. Mutta älä huoli, ’ on normaalia, että muut käyttäjät muokkaavat toisiaan ’ s / vastaukset. Toivon, että sinulla on hauskaa täällä!
Vastaa
Käytän reseptiä Barilla-kiehumispisteessä lasagne-paketti. Olen onnistuneesti kokoanut ylimääräiset lasagne-pannut ja pakastaneet ne ennen ruoanlaittoa. Ruoanlaittoon laitoin pannun uuniin ja asetin lämpötilan ohjeelliseen lämpötilaan 375 ° F (joten lasagne lämpenee uunin kanssa) ja paistan, kunnes kurkkuen folion alle paljastaa, että lasagne on kuplivaa (ts. Samassa vaiheessa vastavalmistettu pannu olisi tavallisen 25-50 minuutin kuluttua), paljasta ja lopeta laatikon ohjeiden mukaan.
Lasagne-koon ja uuniolosuhteiden vuoksi kylmässä uunissa pakastettuun kypsennykseen kuluva aika on noin 100 minuuttia (1 tunti 40 min), joka on peitetty kalvolla plus 5 peittämätöntä. Tämä saattaa tuntua pitkältä ajalta, mutta olen iloinen voidessani ilmoittaa, että se osoittautui yhtä täydelliseksi kuin juuri valmistettu erä.
FYI, mitä tulee pakastimien polttamiseen keittämättömillä nuudeleilla: pakastinta ei palanut – mutta pisin jäädytetty oli noin 2 kuukautta.
En ole yrittänyt sulattaa lasagnea aikaisemmin ruoanlaitto.
Vastaa
Kun teen ison pannun lasagnea, kypsennän ensin. Yhden yön jäähdytyksen jälkeen viipalaan sen yksittäisiin annoksiin. Sitten asetin ne pergamentilla peitetylle levypannulle. Sitten pakastan ne puoleksi päiväksi. Herra Foodsaver on kutsuttu toimintaan ja se on tehty. Kun olen valmis mukavaan ateriaan, vedän vain pakastimesta edellisenä päivänä ja joko nuken, mutta mieluummin paistan 20-30 minuuttia pienellä lisäkastikkeella astian pohjassa !!!!
Kommentit
- PS ….. En koskaan käytä Barilla-pastaa (yritys vastustaa yhtäläisiä oikeuksia) ) Käytin Delverden pastapellettejä. Jos lihakastike on melko mehukas, voit käyttää kuivia lasagne-nuudeleita !!! Tulee hyvältä