Räjähtävä tai alkoholipitoinen sooda

Tämä resepti on lueteltu käymisosassa yhdessä oluen, viinin ja siemenen kanssa. Osa alkaa lauseella ”Viini, olut ja perinteiset virvoitusjuomat riippuvat kaikki hiivasta, jotta sokeri käy alkoholiksi ja synnyttää hiilihapotusta”.

En tiedä tarpeeksi soodan historiasta, jotta tiedän, olivatko varhaiset virvoitusjuomat alkoholisia. Tai pikemminkin, olen varma, että alkoholijuomia, fermentoituja, hiilihapotettuja juomia oli jo kauan ennen kuin me kutsumme soodaksi tänään oli olemassa, mutta en tiedä, kutsutko heitä soodaksi.

Kieliongelmasta riippumatta tämä resepti on ehdottomasti tarkoitettu tuottamaan vähäalkoholista juomaa, joka on verrattavissa oluen. Jos haluat hiilihapotettua siirappia, sinun pitäisi ostaa hiilihapotuskone. Nämä ottavat luodin täynnä CO2: ta ja painavat sen valitsemaasi juomapohjaan.

Liian voimakkaasta hiilihapotuksesta johtuu todennäköisesti epämääräinen termi ”huonelämpötila”. Hiivan kasvunopeus riippuu lämpötilasta. Koska se on eksponentiaalinen kasvu, pienetkin lämpötilan muutokset voivat johtaa huomattavasti erilaisiin tuloksiin. Jos haluat toistaa kokeen alkoholituotannosta huolimatta, yritä säätää lämpötilaa paremmin. Kun en keitä, en voi kertoa sinulle lämpötilaa optimaalisen hiilihapotuksen saavuttamiseksi kahden päivän kuluttua, sinun on selvitettävä se itse.

kommentit

• Perustuu etymonline.com/?term=soda ja fi.wikipedia.org/wiki/Carbonated_water#History näyttää todennäköiseltä, että ” sooda ” tuli käyttöön alkoholittomille kuohuviinille.
• Ehkä kirjan kirjoittaja erehtyi soodan alkuperästä. Minulla on kirja, ja hän todellakin kutsuu reseptiä ” soodaan ”, mutta se on käynyt juoma, joka tarkoittaa automaattisesti alkoholi – en ole ’ nähnyt käynyt juoma alle 1,5-prosenttista alkoholia, ja tämä koskee juomia, joilla on vähän sokeria (boza, kvas, rypälemehu). Itse asiassa jopa leipä sisältää alkoholia (vaikkakin vähemmän kuin hiilihapotetut juomat, koska se käy lyhyemmäksi ajaksi ja sisältää vähemmän hiivaa ja sitten osa haihtuu leivonnassa). Hiiva-käymistä ei tapahdu ilman alkoholia.
• ” Varhaiset virvoitusjuomat ” sisältävät juuren olutta ja inkivääriä ALE … ’ ajattelen, että sanon jotain.
• Luulen, että @CosCallis on löytänyt naulan päähänsä: perinteiset juurijuoret ja inkivääri-ale olivat todellakin keitettyjä juomia ja sisälsi siten alkoholia. Nykyään molemmat valmistetaan samalla tavalla kuin virvoitusjuomat, eli lisäämällä suoraan hiilidioksidia, hiiva ei ole mukana. Täten nykyaikaista inkivääri-ale- / juuri-olutta voidaan kutsua oikein nimellä ” sooda ”. Mutta tämä ei tarkoita, että ’ ei tarkoita, että perinteisellä tavalla valmistetusta tuotteesta tulee automaattisesti ” sooda ” vain siksi, että inkivääri on mukana.
• @ Marti- Sinä ja minä puhumme sitten eri asioista. Olen samaa mieltä siitä, että 1300-luvulla juomissa olisi ollut enemmän alkoholia. Puhun siitä, kun varsinainen juoma nimeltä ” Root Beer ” popularisoitiin 1800-luvulla (ja kyllä sitä markkinoitiin sellaisenaan).Se perustui alkuperäisamerikkalaisiin juomiin ja eurooppalaisiin ” pieniin oluisiin ”, joita fermentoitiin vain lyhyesti niin, että ne pysyivät makealla. gourmetrootbeer.com/history.html

Nosta hiilihapotin ja CO2-asetus (CO2-säiliö, säädin, letku, pallolukon liitin. Näin voit pakottaa 2 litran pullon karbonaatin . Sinun on myös lisättävä jonkinlainen säilöntäaine käymisen estämiseksi.

Kuten muut ovat sanoneet – mitä tahansa hiiva sisältää alkoholia.

Alkoholipitoisuuden tulisi kuitenkin olla vähäinen (0,25% – 0,5%.

Jäähdytys on välttämätöntä käymisen lopettamiseksi. Pulloja tulisi käydä vain, kunnes ne ovat yritys tai muuten saatat räjähtää kuin löysit. Sanoisin, että toista erääsi käsiteltiin oikein.

Toinen yleinen vaihtoehto hiivan karbonointimenetelmälle on lisätä kuivajäätä osittain suljettuun jäähdyttimeen.

kommentit

• Mutta miten saan sen pysymään niin alhaisena? mainos yli 0,5% panimossani …
• @ Lagerbaer – Saat sen pysymään matalana pysäyttämällä käyminen varhaisessa vaiheessa jäähdytyksellä. Heti kun pullot ovat kiinteitä, se on valmis ja ne voidaan jäähdyttää ja kuluttaa.
• Okei … se oli yhden yön jälkeen ” huoneessa ” lämpötila. Räjähtävällä pullolla oli kaksi päivää, räjähtämättömällä mutta alkoholipullolla yksi päivä. Järkeä 🙂

Tyypillisesti olutta valmistetaan useissa vaiheissa. Kaikki paitsi viimeinen vaihe tuottavat tasaista alkoholijuomaviiniä, ja viimeinen vaihe on hiilihapotus ja käyminen.

Kotipanimoille jokaiseen pulloon (350-500 ml) lisätään kaksi teelusikallista sokeria. tarkoituksiinne lisätään 4 tl 900 ml: n pulloon. (Voi kestää hieman kauemmin, ennen kuin se saavuttaa juomisen.) Alkoholia on jonkin verran, mutta selvästi alle 1%.

Tämä tarkoittaa, että olet nyt saanut makeuttamatonta inkivääriolutta, jossa on vähän alkoholia. Nyt sinun täytyy selvittää tapa makeuttaa se. Yksi tapa olisi tietysti lisätä siirappia annoshetkellä. Toinen tapa olisi lisätä fermentoimaton sokeri, kuten sukraloosi (Splenda) siirapinvalmistusvaiheessa.

Kommentit

• Uskon, että laktoosi on vakiokäyttöinen käymättömänä sokerina. Sukraloosi on keinotekoinen makeutusaine, ei sokerin muoto.

Kuulostaa siltä kuin sinäkin haluat kokeilla vähemmän hiivaa ja mahdollisesti vähemmän sokeria. Tein äskettäin oman juuresi oluen, ja annokset, joihin menin, olivat 1 litran vettä: 1/2 ruokalusikallista juurikkaan aromia: 1/2 cup sokeria: 1/8 tl hiivaa. En ole varma alkoholipitoisuudesta (lähinnä siksi, että olin jo väsynyt, kun istuin vihdoin istumaan kokeilemaan ensimmäistä erää), mutta lukemieni lukujen mukaan olen lukenut, mitä tämän reseptin pitäisi odottaa, mutta sinä noin 0,1% – 0,05 % abv. Alkoholijuomien olut on yleensä 6-8% ja niinkin alhainen kuin 3%. Lähiolut on yleensä 1%, luulen.

Vaikuttaa siltä, että hiiva on peto, jonka hallitsemiseksi hiilihapotus: Esimerkiksi, näin kaksi reseptiä, joiden karbonaatin piti kestää vain 1–4 päivää, toinen oli 2 litraa (1/2 gallonaa) nestettä ja 1 kuppi sokeria, toinen oli 1 litraa ( 4 litraa) ja käytti 2 kuppia sokeria, mutta molemmissa resepteissä vaadittiin 1/4 tl hiivaa ja 1-4 päivää hiilihapotusta varten. Näin kolmannen reseptin, jossa käytettiin vain 7-hiivajyvää 20oz: ssa (noin) Karbonaatti kesti kuitenkin melkein koko viikon.

Joten hiiva ei ole suora osuus, ja sanoisin, että puolet tl hieman alle 1 litraa varten, miksi olet saada niin paljon alkoholin (ja CO2) tuotantoa. Sokeri, ehkä kyllä, ehkä ei …. inkivääri on tarpeeksi mausteinen, se voi itse asiassa vaatia 2 kupillista sokeria, jota käytät maittavaksi. Mutta silloinkin yrität pitää enemmän sokeria ja käyttää vähemmän hiivaa sen käsittelemiseksi vähemmän.

Haluaisin käyttää luonnollisia ainesosia aromin sijasta, mutta yritän tehdä läksyjäni metanolin tuotannon mahdollisuudesta juurista. Metanoli voi tehdä sinusta sokea. Etanoli voi saada sinut humalaan. Etanoli voi torjua metanolimyrkytyksen (jos se tarttuu tarpeeksi pian!)

Kommentit

• unohdin mainita, 1 litran H2O: 1/2 cup sokeria : 1/8 tl hiivaa hiiltynyt missä tahansa 1-2 päivän ajan minulle kaikilla valmistetuilla pulloilla, hiiva oli kuitenkin ostamassa vain viikkoa vanha ja käytin kuivaa, aktiivista hiivaa.

Käytä jogurttitapaa sen sijaan noin 2 tl – 2 litraa tai puolet sitkeä tabletti. Presto Ei yhtään alkoholikuplaa.

Nyt teen vain puoliksi niin paljon vettä, että pullot ovat puoliksi tyhjiä. Jäähdytä se sitten avaa päästää varovasti kaasua. Lisää sitten veden täyttö.Jos haluat sen enemmän kuohuvaa, jätä se pois. Ajatus siitä, että he käyttivät hiivaa vanhanaikana, ei ole totta.

He käyttivät kefiriä, inkiväärikasveja tai jogurttitapaa. Nämä hiivasoodareseptit ovat idioottien kirjoittamia. BC pilaa maun ja tuottaa lapsille sopimattoman alkoholijuoman, joka muuttuu avoimeksi jätetyksi etikaksi. Kefirillä, inkiväärikasvilla tai jogurttitavalla saat probiootin, jolla on hyvä maku erittäin terveellistä .. saadaksesi jogurtti Way vain siivilöi jogurtti juustosta puhtaalla liinalla nesteitä Way, viimeiset 6 kuukautta jääkaapissa!

kommentit

• lisää makua tai makeutusainetta ennen toista jäähdyttämistä haluamallasi tavalla.
• Heillä on ollut varmasti hiivaa vanhan ajan jälkeen päivää. Muinaiset egyptiläiset tekivät jopa olutta! Kuvaamasi on täysin erilainen käymisen muoto.