Haluan vähentää rasvaa terveydellisistä syistä. Voisiko joku kertoa minulle rasvattoman korvaavan öljyn ruoanlaittoon (ei leivontaan), joka ei vaaranna astian makua?
Pyydän korvaavan vaihtoehdon vihannesten paistamiseen / paistamiseen ja curryjen valmistamiseen. Esimerkiksi keittäessäni chow mein, mitä käytän öljyn sijasta?
Kommentit
- Tervetuloa Maustettuun Neuvontaan! Valitettavasti tämä esitetty kysymys on aivan liian laaja. ' ei ole ketään ratkaisua jokaiseen käyttöön. Onko sinulla tietty käyttötapa, josta ' olet utelias? Lisää yksityiskohtia kysymykseesi muokkaa -painikkeella.
- Haluan muistuttaa kaikkia, että terveysvaihtoehtojen keskustelu ei kuulu molempiin aiheisiin. vastauksissa ja kommenteissa. OP totesi, että heillä on terveydellinen syy haluta syödä öljytöntä; älä kommentoi, pidätkö tätä hyvänä vai huonona vaihtoehtona.
Vastaa
Terveydestä keskustelu on pois päältä täällä, mutta luulen voivani vastata joihinkin kysymykseesi. Koska mainitsit Chow Meinin. Aloitan sanomalla, että teknisesti ottaen et voi valmistaa Chow Meinia ilman öljyä. Chow tarkoittaa suoraan ”paistettua” ja Mein ”nuudelia”. Koska paistaminen (tässä tapauksessa jopa sekoitus / wok / pannulla paistaminen) vaatii määritelmän mukaan öljyä …
Voitteko nyt keittää nuudeleita ja kastiketta ilman öljyä? Toki, mutta se ”tekisi hieman toisenlaisen ruokalajin. Voisit esimerkiksi keittää nuudelit, grillata tai höyryttää lihaa / vihanneksia ja sekoittaa sen kaikki yhdessä kastikkeen kanssa. Voit silti todennäköisesti tehdä hyvän astian tällä tavalla. Voitit” Älä kuitenkaan hanki tyypillistä chow meiniä.
Chow mein syrjään, voit todennäköisesti ottaa todella hyvän tarttumattoman tai maustetun pannun / wokin ja yksinkertaisesti kypsentää liha / vihannekset hieman vedellä / liemellä. Höyrytät sitä lähinnä kevyesti.
Vaikka olisin vaihtoehtoinen ehdotus, aloitan sen sijaan etsimällä ruokia, joissa on käytetty muita keittotekniikoita, keittämistä, hauduttamista, höyryttämistä, grillaamista esimerkeinä. käytätkö hyvin, hyvin pientä määrää öljyä? Oikealla pannulla hieman menee pitkälle.
Jos syöt lihaa / pähkinöitä / muita asioita, tulet kyllä rasvaksi, jotkut ruoanlaittoon soveltuvat öljyt ovat melko hyviä sinulle. Ehdotan myös, että puhut lääkärin / ravitsemusterapeutin kanssa siitä, kuinka paljon öljyjä on kunnossa ja mitkä öljyt ovat kunnossa. Kaikki rasvat eivät ole samanarvoisia, ja ihmiset tarvitsevat rasvaa selviytyäkseen.
Kommentit
- Luulen, että voit käyttää myös puhallinta.
Vastaa
Rasva on välttämätön monien ruokien maustamiseksi. Curries mainittiin, ja ne ovat erinomainen esimerkki ruokalajista, joka maistuu kamalalta ilman rasvaa (voi, öljy, kookospähkinätuotteet … kaikki sisältävät paljon rasvaa, pienemmässä mittakaavassa jopa jotkut mausteet ovat!), Koska mauste mausteista ei levisi hyvin kastikkeeseen ilman rasvaa.
Jos haluat vähentää rasvan määrää kasvisekoitetussa astiassa ja silti saada parempi rakenne kuin vain vihannesten keittäminen, uuni paistaminen (marinoituna esimerkiksi joissakin kastikkeessa!) on usein loistava vaihtoehto.
Korvaavia aineita, jotka toimivat rasvaisen maun / koostumuksen tavoin, mutta joilla ei ole ravitsemuksellisia ominaisuuksia, on kokeiltu elintarviketeollisuudessa – ja epäonnistui, katso Olestra (joka oli / on sellainen korvike, jolla ei todellakaan ollut kaloreita, mutta epämiellyttäviä ja epäterveellisiä sivuvaikutuksia).
Vastaus
Rasva antaa makua (mitä useimmat ihmiset pitävät hyvänä) ja kestää korkeaa lämpötilaa. Joten se on hieno ruoanlaittoon (paistamiseen).
Vaikka otat maun yhtälöstä, paistamiseen ei ole rasvaa (olen tietoinen siitä). Olisi hienoa, jos olisi olemassa synteettistä rasvaa, jota keho ei käsitellyt rasvana. Yksi asia on saada kehosi olemaan hajottamatta sitä kaloreina. Toinen asia on, ettei sillä ole tukoksia laskimoihin ja valtimoihin.
Tekniikalla voit vähentää paistamiseen käytettävän rasvan määrää.
Voit hauduttaa vihanneksia vain viinin (tai muun nesteen) kanssa hyvässä tarttumattomassa pannussa. Pidän rasvattomasta katkerasta appelsiinimarinaadista. Ei samoja makuja, mutta makuhermosi sopeutuvat ajan myötä.
Ei kysymyksessäsi, vaan salaattikastikkeessa balsamiviinietikkaa ja puristetta kalkkia varten.
On monia ruokia, joissa on vain ei mitään hyvää paistamatonta vaihtoehtoa. Sinun on mukautettava ruokavaliotasi.
Kommentit
- Voinko kysyä, mikä on tämän vastauksen ongelma?
- Pidämme välttää ravintoneuvoja täällä. meta.cooking.stackexchange.com/questions/3270/…
- Hei Paparazzi, talon8 on oikea. Terveyskeskustelut eivät ole toivottuja sekä kysymyksissä että vastauksissa. Loput vastauksestasi ovat kuitenkin hyvät, joten poistin sen osan.
- Kuten mainitsin, tällaista synteettistä rasvaa on olemassa, ja se osoittautui ongelmalliseksi.