Työskentelen pitkiä tunteja ja työmatka työhöni on noin 2 tuntia, kun palaan kotiin, tartun periaatteessa purra syödä ja nukkua.
Viime aikoina olen oppinut valmistamaan suuren osan ateriasta kestämään minua koko viikon ajan. Tällä tavalla voin syödä terveellisesti sen sijaan, että menisin Chicken Zoneen (paikalliseen paistettua kanaa myymälääni).
Minulla on pari kysymystä riisistä:
- Kuinka voit kypsennä se täydellisesti (joka kerta) niin, että sen pehmeys on ”juuri sopiva” eikä kukin jyvä ole jumissa toiselle? Käytän kaasukeitintä / uunia ja riisini on Tilda Basmati.
- Kuinka voin säilyttää sen turvallisesti jääkaapissa kestää viikko?
Apua ja neuvoja olisi erittäin arvostettua.
Kommentit
- Joskus tärkkelystä on helpompi vaihtaa ’ – – kuskus, orzo- ja riisinuudelit kypsyvät nopeammin kuin riisi; bulgaria on suunnilleen samaan aikaan, mutta vaatii vähemmän huomiota.
- Harkitse myös uuden työpaikan saamista. Työskentele elääksesi, älä asu työhön!
Vastaa
Älä laita sitä jääkaappiin, että tekee riisistä kovaa. Pakkaa se yksittäisiin annoksiin (voileipä- tai välipalan kokoiset vetoketjupussit sopivat tähän hyvin) ja laita ne pakastimeen . Kun kuumennat riisiä uudelleen (mikroaaltouuni tai kiehuu pussissa), riisi on melkein yhtä hyvä kuin juuri valmistettu.
Katso: Onko riisi pestävä edellisenä iltana ja jätetty yöksi ennen kypsentämistä?
Ja: Riisi palaa ja vetistyy – Basmati on aivan sama (kuitenkin yleensä huuhdeltava).
Kommentit
- Kiitos Jolenealaska, kokeilen sitä. Onko sinulla vinkkejä sen täydelliseen valmistamiseen?
- @Ciwan Jee! cooking.stackexchange.com/questions/41235/… Basmati on aivan sama, sinun tulisi todennäköisesti huuhdella se ensin.
- Varastan riisiä jääkaapissa usein kova, mutta se pehmenee hienosti, kun mikroaaltouunin vedellä lisätään vähän vettä.
Vastaa
Riisikeitin
Huuhtele riisi kerran tai kahdesti.
- Jasmiini – lisää neljänneksestä kolmasosaan kuppia enemmän vettä kuin riisiä.
- Basmati – lisää puolet kolme neljäsosaa enemmän vettä kuin riisiä.
Kun liesi on valmis, odota 15-20 minuuttia. Työnnä sitten riisi varovasti lieden kulmasta reunaan keskelle lieden mukana tulleen melan avulla. Riisin tulee tulla pois kulhosta puhtaana. Kierrä kulhossa riisiä.
Ruukussa kaasun yli
Samat vesimäärät kuin riisikeittimessä. Sinun on pidettävä sitä kellossa varmistaaksesi, ettet kypsennä sitä. Käytä matalasta tai keskilämpöön. Keitä noin 30 minuuttia. Odota sitten kuten riisikeittimen kanssa ennen riisin nukkaamista.
Höyrytys
Kulhon tai pyrex-astian sisällä ja laitetaan sitten höyryuuniin. päästä pois huuhtelematta tällä menetelmällä.
- Jasmiini – yhtä suuri määrä riisiä ja vettä.
- Basmati – lisää neljänneksestä kolmasosaan enemmän vettä kuin riisiä.
Kestää noin 30 minuuttia, mutta hoitaa ruoanlaiton melko hyvin.
Tämä on yleensä parempi pienille annoksille, mutta menetelmän typeryyden takia se ” hyödyllinen.
Säilytys
Minusta jääkaapissa säilyttäminen sopii jopa viikko. Annoin vain jäähtyä ja laitoin sen jääkaappiin. Riisistä tulee kovaa, mutta jos peität riisin mikroaaltouunissa, se on hienoa. On myös hyvä valmistaa paistettua riisiä.
Vastaa
Yksi tapa saada se pysymään tekstuuriltaan hyvänä jääkaapissa säilytettynä ja sitten uudelleen lämmitettynä on valmistaa se hieman pidemmälle, esimerkiksi tekemällä yksinkertaisia pilafeja (kookos- tai sahramiriisi on … tässä aloita kypsentämättömällä riisillä!), paistetulla riisillä, tadka-riisillä (esim. sitruunariisi) … kaikki nämä menetelmät päällystävät riisin vähän öljyllä tai kastikkeella, jotta se ei voi sementoitua suuriksi paloiksi. Älä vain mausta nämä valmisteet liian aggressiivisella tai monimutkaisella tavalla, äläkä ylikuormita niitä sekoituksilla, jos ne on tarkoitettu toisen astian kankaaksi.
Vastaa
Riisin ruoanlaitto-ohjeiden osalta verkossa on monia tavallisia riisireseptejä. Tilda itse tarjoaa kokonaisen taulukon kypsennysajoista riisilajikkeesi perusteella osoitteessa http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice . Olen samaa mieltä postauksen kanssa r edellä, että jos olet säännöllinen riisin syöjä, riisikeitin on paras valinta; säästät aikaa, turhautumista ja melko vähän rahaa kaasulaskussa!
Säilytyksestä olen valtava fani käyttää laaja-alaista Mason / Ball-purkkia; varmistan, että purkki on erittäin puhdas, laita riisi, kun se on juuri valmis (käyttäen tölkkisuppiloa) tekee siitä paljon helpompaa) ja laita kansi heti päälle. Erittäin kuuma riisi jäähtyy purkkiin ja luo vahvan kannen kannen.
Jätän sen yleensä tiskille (tai mieluiten ulkopuolelle viileässä ilmassa tai ilmastointilaitteen tai tuulettimen edessä) ensimmäisten ~ 30-45 minuutin jäähdytyksen ajan, jotta jääkaapini ei rasittuisi, ja laita se sitten jääkaapiini, kun se on tarpeeksi viileä koskettamaan paljain käsin.
Säilytetään vähintään viikon ajan ilman kosteuden menetystä tai huolta muovin huuhtoutumisesta ruokaan. Teen samoin keittojen, muhennosten, varastojen ja märkien curryjen kanssa. säilytä jääkaapissa pilaantumatta hyvin pitkään (yli 2 viikkoa) tällä tavalla, kunhan laitat ne steriiliin purkkiin ja sinetöit, kun sisältö on vielä melkein kiehuvaa.
Kommentit
- Lyön vetoa, että sinulla on vielä parempi onni siinä, jos laitat purkit sen sijaan pakastimeen.
Vastaa
Pidämme riisiä jääkaapissa noin viikon ilman tapahtumia. Olen yleensä samaa mieltä siitä, että pakastin voi olla parempi, mutta meidän käyttöön jääkaappi on ollut hieno (ja me Minulla ei ole ollut ongelmaa riisin menemisestä tai sairastumisesta, ja olen tehnyt tämän kymmeniä kertoja viime vuoden aikana.
Tärkeintä on lisätä vettä riisiin kuumennettaessa sitä; noin ruokalusikallinen tai niin, pidä sitten mikroaaltouuni Kansi (tai muu höyryä sisältävä kansi) ja lämmitä kunnes se on melko kuumaa ja vesi kaikki hajoaa joko riisiin tai höyryyn (2-3 minuuttia 1,5 c pyrex-kulholle minulle mikroaaltouunissa).
Sen ruoanlaittoon, nyt kun olen kokeillut, on vain yksi hyväksyttävä tapa keittää riisiä minulle: painekattilassa. Joillakin riisikeittimillä on painekattilavaihtoehtoja (erityisesti tuonti Aasian maista). Siksi keitämme paljon kerralla: kypsennämme 4c kuivaa riisiä noin 5c vedellä ja meillä on noin viikon pituinen riisi (kaksi illallista ja muutama lounas) noin puolessa tunnissa. Riisi paineessa liesi on paljon pehmeämpi, sillä on vähemmän ongelmia huonon tarttumisen kanssa (voit tehdä ”tahmeaa riisiä”, jos haluat, mutta se on hyvä tahmea eikä huono tahmea, tasainen ja tasainen pikemminkin kuin paloina) .Se maistuu myös paremmin (vaikka jotkut se voi olla pieni määrä öljyä tai voita, joka sinun on lisättävä vaahtoamisen estämiseksi!).
Vastaa
Meillä on taipumus keitä 2-3 kupillista riisiä ja pidä käyttämätön osa jääkaapissa. Mutta se kestää harvoin kauemmin kuin pari päivää. Vaikka heittäisin sen pois, jos se olisi viikon ikäinen.
I suosittelemme painepesuri-keittimen hankkimista. Se kypsentää riisiä täydellisesti joka kerta, ei tee suurta sotkua, ja useimmissa (ellei kaikissa) malleissa on ohjelmoitava ajastin, jotta voit asettaa sen aloittamaan ruoanlaittamisen esimerkiksi kello 4.30, ja se on valmis, kun saat Koti. Normaalisti se ei ole välttämätöntä, jos kypsennät vain valkoista riisiä, joka kestää 15 minuuttia. Mutta ruskea / sekoitettu riisi voi kestää paljon kauemmin.
Tämä on meillä:
Lähde: Vaimoni on korealainen.
Vastaa
ei ole hyvä idea tallentaa keitettyä riisiä myöhempää käyttöä varten. Raaka riisi sisältää normaalisti B. cereusta, jota ei tapeta normaalissa kypsennyslämpötilassa ja joka itää edelleen keitetyssä viljassa yli 10 ° C: n lämpötilassa. Katso: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Olen varma, että Tilda Basmati -riisi kypsyy alle 20 minuutissa, vain hieman pidempään kuin voi ota lämmittää lopullinen ateria.
Kommentit
- Linkitetty resurssi yksinkertaisesti suosittelee riisin jäähdyttämistä alle 5 ° C: seen 6 tunnin kuluessa . Joten yksinkertainen jäähdytys (tai pakastaminen, kuten muut vastaukset ovat ehdottaneet) auttaa välttämään tämän vaaran. En mielestäni ’ usko, että kukaan ehdottaa kypsennetyn riisin pitämistä ulkona työtasolla.
- Normaalit elintarviketurvallisuusstandardit kattavat kaikki elintarvikkeet tasa-arvoisesti, ne, jotka pilaantuvat helpommin, ja ne, jotka pilaavat kovemmin (joten ihmisten ei tarvitse arvata ’ ei tarvitse arvata). on turvallista 3-5 päivää jääkaapissa, joten riisi voi kestää viikon aikana. B. cereus on myös yksi huomattavista pilaavista bakteereista, sinä haistat sitä ’ on siirtomaa.
- Basmati valmistaa ruokaa 13 minuutissa kun sitä kypsennetään kattilassa ja myös alle 20: ssä keskimääräisessä riisikeittimessä – mutta sen on sen jälkeen oltava lepotilassa (mieluiten 30-60min.) kattilassa, jotta saadaan hyvä rakenne. Vaihtoehtoisesti voit esitäyttää sen ennen kypsentämistä, mutta se ei lyhennä varastointiaikaa.
Vastaa
On olemassa sellainen asia kuin esivalmistettu riisi. Se löytyy paikallisilta Aasian markkinoilta (jotka ovat kaikkialla, mutta joita on etsittävä).Jos sinulla on ripaus, nämä pahat pojat kokkaavat 1-2 minuutissa. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC
vastaus
Kaupallisten sushituottajien tiedetään joskus käyttävän trehaloosiksi kutsuttua erityistä sokeria jonkin aikaa varastoitavan riisin maun parantamiseksi – nykyään loppukäyttäjien käytettävissä joillakin paikkakunnilla, kannattaa kokeilla. Huomaa, että tämä ei paranna varastoidun riisin turvallisuutta .
Kommentit
- Tämän olisi pitänyt olla muokkaus, lisätty alkuperäiseen vastaukseesi tähän kysymykseen sen sijaan, että se olisi lähetetty uutena vastauksena.