Voinko oppia pitämään viiniä?

Ei ole mitään järkeä juoda viiniä Viinin pääkohde ruoan kanssa on, että jos nautit viinistä ja nautit ruoasta, nautit molemmista yhdessä vielä enemmän. Mutta jos et nauti viinistä, nautit ruoasta vähemmän, jos pakotat itsesi juomaan viiniä sen kanssa.

Onko mielessä jotain viinissä? Jos ei, suosittelen, että jätät sen toistaiseksi huomiotta. Jos olet utelias, palaat siihen omana aikanasi aina, kun olet valmis. Jos et ole, sillä ei ole merkitystä: ei ole mitään vikaa, että et pidä viinistä.

Jos viinissä on jotain, esimerkiksi aromi tai jokin makun osa, suosittelen, että jatkat kokeilemista, mutta älä pakota itseäsi. Maistele sitä aina silloin tällöin ja jos et vielä pidä siitä, odota, kunnes haluat kokeilla sitä uudelleen. Tätä tein viskin kanssa. Teini-ikäisenä / nuorena aikuisena pidin todella viskin tuoksusta, mutta en pitänyt jälkikäteen mausta –, ongelmana oli luultavasti alkoholipitoisuus. taas minulla oli maku isäni lasista tai joltakin, jonka kanssa juotin baarissa. Pitkästä ajasta en pitänyt siitä, mutta pidin aromista, joten yritin muutama kerta a vuosi. Lopulta aloin juoda sitä.

Muutama mielessä pidettävä asia viinistä.

• Vältä halpaa viiniä ja älä tuhlaa rahaa kalliille viineille. jota et arvosta. Alhainen hinta ei ole takuu heikkolaatuisesta ja korkeasta hinnasta. Se ei ole tae korkeasta laadusta, mutta kannattaa käyttää esimerkiksi kaksi kertaa halvemman pullon hintaa, jos olet supermarketissa. Se nostaa sinut todennäköisesti viineihin, jotka eivät pidä sinusta, koska et pidä viinistä, pikemminkin kuin siitä, että ne ovat huonoja.

• Punaviini, kaadetaan suoraan pullosta maistuu melko ankarilta. Avaa pullo noin puoli tuntia ennen kuin haluat juoda, ja anna sen istua lasissa muutaman minuutin ajan ennen kuin juot.

• Viinit ( erityisesti punainen), jossa on vain yksi tai kaksi pullossa mainittua rypälelajiketta, maku on yleensä yksinkertaisempi ja vähemmän haastava.

• Makeammat valkoviinit ovat todennäköisesti miellyttävämpiä sinulle kuin kuivemmat. Kokeile jotain sauvignon blancia tai vaahtamatonta chardonnayä, pikemminkin kuin pinot gris / pinot grigio. Riesling voi olla missä tahansa erittäin makeasta suuhun kuivana riippuen siitä, mitä viininvalmistaja teki.

• Ison-Britannian supermarketit myyvät neljännespulloja kunnollista mutta muttei mahtavaa viiniä.Se on hyvä tapa kokeilla paljon erilaisia tyylejä ilman, että tarvitsee käyttää paljon rahaa tai tuntuu, että tuhlataan koko pullo, jos et pidä siitä.

• Tämä ehdotus on harhaoppia, mutta … harkitse punaviinin jäähdyttämistä. Jäähdyttäminen tekee kovemmista mauista vähemmän havaittavia. Jos pidät siitä jäähdytetystä, yritä jäähdyttää sitä vähemmän.

• Kysy viinikauppiaalta. Viinikauppiaiden asiantuntijat rakastavat puhua viinistä. Älä hämmenty kävellä johonkin heidän myymälöistään ja sanoa: ”Hei. Pidän viinin ideasta, mutta en ole koskaan löytänyt viiniä, josta pidän juomasta.” Heidän silmänsä syttyvät, koska tämä on heille haaste käyttää taitojaan tekemään asiakas todella onnellinen. Jos ostat pari pulloa heidän suositustensa mukaan, olet heidän päivän suosikki asiakas, takaan. Epäilemättä, jos palaat viikkoa myöhemmin, kun pidät siitä, mitä ostit. Mene siihen!

Kommentit

• +1 viinikauppiaan pyytämiseksi. Entisenä viinikauppiaana voin kertoa kokemuksestani, että viinikauppiaat rakastavat ehdottomasti auttaa jotakuta löytämään sopivan. Jos yrität sen jälkeen palata toiselle kierrokselle ja kertoa kauppiaalle, mistä nautit ja mistä et n ’ nauttinut, jotta he voivat säätää neuvojaan sieltä tekee heidän päivä .
• @Martijn Täytyy olla hyvä viinikauppias. Paikallisen asiantuntijani henkilökunnan jäsen kertoi minulle törkeimmän roskan, kun aloitin. Hän ei ’ päätynyt työskentelemään siellä pitkään.
• Olen havainnut, että puolikuivat ja hedelmäiset viinit (sekä punaiset että valkoiset) vetoavat todennäköisesti ” aloittelijat ”, varsinkin jos tarjoillaan ilman ruokaa. Tämän löytämiseksi ” viinikauppias ” -tuote antaa selvästi parhaat neuvot.
• Hauska – I ’ en ole kovin fani liian monista kuivista valkoisista, mutta pidän melko kuten pinot gris. En ’ en ole fani useimmista chardonnay-tapahtumista, mutta minulla ’ on ollut pari I ’ ve rakastettu. Sama useiden muiden lajikkeiden kanssa. (Toisaalta olen ’ rakastanut suurinta osaa tietyistä lajikkeista.) Joten todella, minun neuvoni, kuten joku, joka vielä pari vuotta sitten ei ollut ’ Luulen, että hän ei myöskään pitänyt viinistä paljon, kokeile erilaisia viinejä. Ne eivät ole ’ t kaikki samanlaisia, eivät edes lähellä. (Paras tapa tehdä se: käy maisteluissa.) Hyväksy kuitenkin, hyvät makeat / puoliemättömät viinit ovat mahtavia.
• @JFA Lyhytaikaiseen varastointiin ei ole merkitystä, käytätkö muovia vai puinen korkki. Mutta kyllä, monet viinit kehittyvät ja parantuvat pitkään puolen tunnin kuluttua. Tehosekoittimen käytön ajatuksena on saada paljon ilmaa viineihin, jotta tämä tapahtuisi nopeammin. Vastaava vaikutus voidaan saavuttaa lempeämmin vain tyhjentämällä pullo kannuun ja antamalla sen seistä: pidä pulloa täysin ylösalaisin, kun se tyhjenee, jotta se hymyilee ja roiskuu ja saa siihen sekoitettua paljon ilmaa. Palauta sitten viini pulloon tarjoilua varten (tai tarjoile sitä kannusta ja kutsu sitä ” dekantteriksi ” ;-)).

Kyllä, voit. Itse asiassa punaviini on tunnetusti hankittu maku. Ja suuri osa siitä, mistä ihmiset pitävät (ei vain ruoassa), riippuu tuntemuksesta. Olisi melko epätavallista (mutta ei mahdotonta), että tavalliset viinin maut ovat niin hyviä sinulle, että et voi tarkoituksella antaa sen kasvaa itsellesi.

Mutta vain siksi, että voit, se ei tarkoita, että sinun pitäisi. Ei ole direktiiviä, joka kehottaa sinua oppimaan pitämään viiniä. Et menetä gourmet-klubikorttiasi, jos et pidä viineistä , itse asiassa ei ole gourmet-klubikorttia.

Jos sinulle on erityisen tärkeää noudattaa gourmet-kuvaa ja henkilökohtaisessa kuvassasi gourmetin on rakastettava viiniä, voit käydä läpi oppimisprosessin. Mihin tahansa muuhun tarkoitukseen sinun on parempi kuluttaa niin paljon (tai niin vähän) viiniä kuin makuhermosi kertovat, ja käyttää energiaasi muihin asioihin.

Minäkin haluaisin nauttia niistä kiitetyistä yhdistelmistä.

Nautinto on nautintoa. Nautit varmasti jo joistakin ruoista, ehkä kypsästä, tuoksuvasta mansikasta, joka on täynnä makeaa mehua. Jos opit rakastamaan viiniä, nautit myös viinistä – mutta se ei eroa laadullisesti tai määrällisesti nautinnosta, jonka saat heti mansikasta. Sinulla on kokemus viinin juomisesta (jonka tiedät jo) yhdessä kokemus miellyttävistä tunteista, kuten ilo (jonka tunnet jo), mutta et ole ainutlaatuinen uusi kokemus.

Yhteenveto: se on mahdollista, mutta ei helppoa, ja vaikka sillä on etuja, ne eivät ehkä ole niitä, joita kuvittitte. Jos haluat silti tehdä sen siitä huolimatta, jatka!

Kommentit

• Luulen, että sait minut oikeassa. Minusta tuntuu, että olen ’ kiinnostanut viiniä niin paljon, että kaikki ylistävät sitä, mutta kukaan ei ylistä esim. kuohuviini omenamehu (joka on yksi kaikkien aikojen suosikkijuomistani). Tämä havainto on varmasti johtanut minuun oletukseen, että viini (jos pidät sen mausta) on paljon nautittavampaa kuin useimmat muut juomat. Kiitos paljon siitä, että huomautit, että näin ei välttämättä ole.
• @MaxD: Mielestäni ’ on siinä kaksi näkökohtaa. Ensinnäkin, mitä monet ihmiset näyttävät välttävän ahkerasti, on se, että viini on huume : sillä on psykologisia vaikutuksia, jotka palkitsevat viinijuoman maun ulkopuolella. Todellisuudessa tämä on suuri tekijä, joka auttaa ihmisiä saamaan maun. Toiseksi viini on monimutkainen . Kuohuviini omenamehu on maukasta, mutta ’ ei ole paljon puhuttavaa; kun olet ’ maistanut sen, tiedät mistä se maistuu.
• @Max, olet ’ uudelleen ilmeisesti ei tunne omenamehua;) Jos olet ’ koskaan Englannissa, yritä käydä Brogdalen kansallisessa omenatarhassa ja näytä muutama harvinaisempi lajike.
• Vertaa vain kahviin, olueseen ja savukkeisiin: monille ihmisille myös nämä ovat maistuneita makuja. Vertaispaineella on suuri rooli siellä.

Varoitus: Anekdootti eteenpäin (joka kiertää) merkittäväksi kohdaksi, lupaan)

Kasvoin vihaan kahvia. En todellakaan pidä kuumista juomista yleensä; mutta ajatus pakottaa tämä katkera tai hapan keittäminen aamiaiseni kanssa (jopa sokerilla, kermalla jne.) Oli minua EI vedonnut. , aamukupillesi tyypillisessä yhdysvaltalaisessa kotitaloudessa tarkoitti todennäköisesti Chock Full o ”Pähkinöitä tai Folgereita. Menossa ulos, se tuli ilmaiseksi aterian yhteydessä, ja tilasit sen kerma ja / tai sokeri. Se oli siitä.

Sitten … joskus 80-luvun lopulla, ystäväni tarjosi minulle jotain ”Mocha Frappuccino” -tyyliä. En ole koskaan kuullut siitä. Et tuskin voisi kutsua ”kahvinjuomiseksi” — se oli enemmän maitoa ravistelua kuin mitään muuta —, mutta minusta tämä kokemus oli todella miellyttävä. Koska en halunnut tuoda tehosekoitinta esiin jokaisen näistä asioista, opin pian, että seos puolikkaasta kahvista, puolikerma (karamellin, suklaan tai muiden jäätä sisältävien aromien kanssa) oli melko hyvä korvike. Lopulta voisin leikata kermaa (ja sen mukana olevia kaloreita) oppimalla tekemään parempaa, tasaisempaa kahvia. Vaikka kahvijuomat olivat voimistumassa, löysin sen silti melko hyvältä. Lopulta kehitin arvostusta itse kahviin — ja pian taidetta (ja haastetta) tehdä todella. Hyvä. Kuppi. Of. Kahvi. Ja niin se menee.

Piste on —

Jos tunnet olevasi jotenkin täyttämätön siitä, että sinulla ei ole kehittynyt ”viinin makua”, kokeile viiniä juoma , josta saatat pitää. Viini on monipuolinen aihe, jolla on paljon vaihteluväliä. Voit aloittaa makealla kuohuviinillä tai samppanjalla, jonka voit sekoittaa hedelmämehuun ( mimosat ovat yleensä myös muiden kuin juomisten nauttimia). Ehkä jotain täysin hedelmäistä, kuten Arbor Mist Strawberry White Zinfandel (matala alkoholipitoisuus, runsas hedelmä, löytyy melkein mistä tahansa ruokakaupasta). Jos se ei pidä mielestäsi, kokeile viinipohjaista cocktailia, kuten viininjäähdytintä tai spritzeriä. Nyt olemme pääsemässä ”kuka tahansa voi juoda” alueelle.

Jos sinulla on maku jostakin edellä mainitsemastasi, saatat vain maistella pääainesosan: viinin. Voit aloittaa kokeilun makeammissa viineissä (paljain jaloin Moscato; niiniii makea, että se voi pilata mitä ajattelet ”viininä”). Lopulta saatat löytää jotain maukasta ja palata takaisin kohti perinteistä pöytäviiniä.

Jos et koskaan opi nauttimaan viinistä, en tuskailla sitä liikaa. Viinin on tarkoitus olla nautittavaa …, mutta jos se ei ole jotain makusi, pidä kiinni kulinaarisesta nautinnosta, joka on mielestäsi miellyttävä. Nauti!

Kommentit

• Hyvä asia – kuohuviini appelsiinimehulla on todellakin jotain Nautin todella.
• ” Arbor Mist Strawberry White Zinfandel […] löytyy melkein mistä tahansa ruokakaupasta ” Ehkä melkein mikä tahansa ruokakauppa maassasi …
• soon the art (and the challenge) of making a really. Good. Cup. Of. Coffee. And so it goes — > seuraava askel on oman kahvin paahtaminen … mikä on yllättävän helppoa ja äärettömän herkullista. 🙂
• Hyväksytty. En välitä viinistä paljon, mutta Rakastan mimosaani.Huomasin, että jonkin ajan kuluttua minusta tuli suora samppanja.
• Suosittelen Kir Royalea. Samppanja (tai vastaava), jossa on kastiketta (tai vastaavaa hedelmälipeää)

Sinä saatat pystyä oppimaan pitämään viiniä, mutta en yritä pakottaa sitä.

Henkilökohtaisen kokemukseni perusteella en tottunut pitämään minkäänlaista alkoholia, ja ajattelin, että se olisi ikuisesti – mutta ainakin minulle käy ilmi, että se kiehuu viiniksi, joka ei vain tee mitään minulle .

Minusta auttoi menemään viininmaistelukierrokselle vanhempieni kanssa. Tekemällä niin minun ei tarvinnut maksaa viinistä itse, ja voisin kokeilla useita eri asioita nähdäksesi, pidänkö niistä jostakin. Jotkut eivät, mutta jotkut osuivat kotiin minulle ja jopa silloin, kun en ”Tykkään viinistä, heillä oli aina välipaloja ja mukavia näkymiä viinitarhaan.

Muista myös, että on olemassa erilaisia erilaisia viinejä, etkä ehkä ole kokeillut haluamasi tyyppi. Viinien jakamisen perustavat ovat väri ja ”maku” *

Väri

• Punainen – Portti, Merlot ja Cabanet Sovignot ovat kaikki punaviinit. Ne on valmistettu punaisista rypäleistä, joilla on kuori, ja ne voidaan sekoittaa muihin tummanvärisiin hedelmiin, kuten karhunvatukat. , kirsikat ja herukat. Punaiset sopivat yleensä hyvin punaisen lihan kanssa illalliseksi ja suklaan ja punaisten marjojen kanssa jälkiruokaksi.
• Valkoinen – Chardonnay, Reisling, Pinot Grigio ovat kaikki valkoviinit (vaikka ne ovatkin väriltään kellertävämpiä) Ne on valmistettu valkoisista rypäleistä ja rypälemehuista ilman nahkaa, ja ne voidaan sekoittaa muihin vaaleanvärisiin hedelmiin, kuten päärynöisiin ja omenoihin. Valkoviini on yleensä pari kalan ja siipikarjan kanssa illalliseksi (samoin kuin sianliha), ja se sopii hyvin juustokakun ja muiden juusto-jälkiruokien kanssa.
• Ruusu – sekoitettu viini, joka on valmistettu erityyppisistä hedelmistä puna- ja valkoviinistä ja jolla on yleensä vaaleanpunainen väri. Ruoka, jonka kanssa ruusuviinit menevät hyvin, vaihtelee huomattavasti.

Makut

• Kuiva – Sen maku on yleensä katkerampi, jolloin suusi ”kuivuu” jälkeenpäin. Samppanja on yleensä kuiva, samoin kuin useimmat illallisviinit. Sekä puna- että valkoviinit voivat olla kuivia. Kuivia viinejä käytetään yleensä päivälliseksi.
• Makeat – Joskus kutsutaan jälkiruokaviineiksi, niillä on yleensä korkeampi sekoitettujen hedelmien kuin viinirypäleiden pitoisuus. Jälleen, voi olla sekä punaisena että valkoisena. Ruusuviinit ovat yleensä makeita, mutta voivat toisinaan olla kuivia. Makeat viinit sopivat paremmin jälkiruokien kanssa.

Muista, että vaikka tiettyjä viinejä ”suositellaan” tiettyihin aterioihin, tämä kaikki on henkilökohtaisen maun mieltymys – jos haluat makeaa punaviiniä, siinä ei ole mitään vikaa kalan kanssa. Jos et pidä punaviinin mausta kalan kanssa , juo vettä jokaisen pureman / siemauksen välillä.

Mutta jotkut ihmiset eivät vain pidä viineistä. Se on ok – viini ei ole kaikille. Voit ”maistaa” tiettyjä asioita, mutta jos et todellakaan nauti siitä , älä juo sitä.

* Huomaa, että vaikka kutsun sitä ”makuksi”, punaisella, valkoisella ja ruusuviinillä on myös erilainen maku.

Kommentit

• Ei ’ ole välttämättä totta, että punaviinit valmistetaan punaisista rypäleistä ja valkoviinit valkoisista rypäleistä. Punaviinin väri tulee rypäleen kuoresta, joten voit tehdä joko puna- tai valkoviiniä punaisista rypäleistä sen mukaan, jätätkö nahat vai ei. Vain esimerkiksi samppanjaa (valkoista kuohuviiniä) valmistetaan yleensä punaisista pinot noir-rypäleistä. / li>
• Ja se ’ ei todellakaan ole totta, että viini valmistetaan yleensä muista hedelmistä kuin viinirypäleistä, kuten karhunvatukat, kirsikat, päärynät ja omenat. karhunvatukoita, kirsikoita tai mitä tahansa, se ’ s edelleen valmistettu rypäleistä. Voit saada hedelmäviinejä, mutta niitä myydään aina (esim.) Karhunvatukka-viininä, ei pelkästään viininä. Enkä ’ ole koskaan nähnyt omena- tai päärynäviiniä – jos käymät omenat ja päärynät, saat siideriä ja päärynäsiideriä, ei viiniä.
• @MikeScott I ’ olen nähnyt sekoituksia, joissa käytetään näitä hedelmiä, mutta minun pitäisi kai olla tarkempi. Muokattu.

Jotkut ihmiset eivät koskaan opi rakastamaan viiniä tai olutta tässä asiassa, joten on ei typerää tapaa opettaa itseäsi rakastamaan jotain.

Ehkä voin tarjota muutaman vinkin aloittavalle henkilölle:

• Hanki laatua. Jos ensimmäiset viinin makusi ovat heikkolaatuisia tuotteita, joita myydään usein baareissa tai klubitaloissa, et todennäköisesti saa niistä maistaa. Ne ovat yleensä hyvin hapan tai kirpeitä eivätkä siksi ole kovin hyvä asia aloittaa.
• Aloita ”ystävällisillä” viineillä. Tammi-ikäinen Bordeaux voi maistella todella ankarasti jollekin, joka ei ole tottunut juomaan viiniä.Miksi ei aloittaisi esimerkiksi Sauternesilla tai muulla makealla viinillä, joka tarjoillaan jälkiruokana? Punaviinien osalta suosittelen aloittamista 100% Merlot-viineillä tai hieman jäähdytetyllä Pinot Noir -viinillä ja rakentamalla sitten hitaasti kohti vahvempia lajikkeita.
• Juo viiniä astian kanssa ja varmista, että viini-ruokalaji on oikea. Huomaan silti joskus, että en ole lopettanut viiniä sen jälkeen, kun olen syönyt sen tarjoaman astian.

Onnea!

Kommentit

• Beaujolais on myös hyvä valinta.
• ” Juo viiniä astian kanssa ja varmista, että viini-ruokalaji on oikea yksi. ” Mutta muista, että ’ ei ole ainutkertaista ” oikeaa ” yhdistelmä. Jotkut yhdistelmät eivät voita ’ t toimi lainkaan hyvin (esim. todella voimakas punaviini herkällä kalaruokalla), mutta yhdistelmä isn ’ t täydellinen ei ole ’ t välttämättä huono. Esimerkiksi melkein kaikki punaviinit ovat OK pihvi: jotkut ovat parempia kuin toiset, mutta ” väärä ” valinta ei ole ’ t väärin; se ’ ei vain ole niin hyvä kuin parempi k oice.
• @DavidRicherby Ja henkilökohtaiset mieltymykset voittavat ’ parhaat ’ ottelut – jos et ’ ei pidä viinistä, sillä ei ole ’ merkitystä, sopiiko se pariin aterian kanssa.

En ole vielä löytänyt mitään ruoan tai juoman makua, jota ei voida hankkia. Yleisesti ottaen asiat, joita kutsumme ”hankituiksi mauiksi”, kuten alkoholi, musta kahvi, ehkä tumma katkera suklaa – nämä ovat yleensä vain asioita, joita monilla ei ole luontaista makua (ne on opittava). Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että nämä maut ovat enää ”hankittavissa” kuin mikään muu, yksinkertaisesti että et todennäköisesti aloita elämääsi nauttien niistä. Ne on yhtä helppo hankkia kuin minkä tahansa muun maun, ja se vie vain altistumisen .

Minulla oli tapana rakastaa kahvin tuoksua, vihasin makua ja join sitä mustana joka päivä kahden viikon ajan ja aloin sitten nauttia siitä tarpeeksi, etten enää pakottanut itseäni, olin todella innoissani hanki kuppi kahvia päivälle.

Sanon saman asian jostakin, jota ei perinteisesti pidetä ”hankittuna makuna”, bataateina – vihasin bataattia useimmille. lapsuudestani, mutta lopulta päätin, että ei ole syytä leikata hyvää ruokaa ruokavaliosta yksinkertaisesti siksi, että en ole syönyt sitä tarpeeksi maun saamiseksi. Nykyään rakastan kahvia, viiniä ja bataattia. Siitä ei ole nyt mitään elintarvikkeita, joista olen tietoinen, joista en nauti. Olen onnistuneesti hankkinut jokaisen maun ruoasta, jonka olen törmännyt.

En kuuntele niitä, jotka sanovat, ettet yritä hankkia makua vain siksi, ettet ole syntynyt viinin ystäväksi. Väittäisin, että kenellekään ei ole syntynyt minkäänlaista alkoholin makua, ja jos aiot juoda myrkkyä, kehosi on totuttava siihen. (En sano myrkkyä viinin epätoivon takia, yksinkertaisesti siitä, että alkoholi on itse asiassa myrkkyä ihmisille.) Jos päätavoite on kuluttaa jotain, josta et synnynnäisesti nauti, anna sille aikaa ja altistumista ja sinä ”Rakastan sitä ennen kuin tiedät sen. Kippis!

Löydä viininmaistajainen ilta läheltäsi. Kokeile kaikkia , sylkeä se pois, älä ole ujo. Sano mitä et pidä ja saa heidät tuomaan jotain muuta. Jos pidät siitä, kirjoita nimi muistiin (tai valokuvaa etiketti). Saatat jopa tavata muita ihmisiä, joilla on sama kiinnostus.

Sinä tapaa myös monia poseerareita, jotka teeskentelevät tietävänsä paljon viinistä. Voit oppia vastustamaan heitä sanomalla osakelausekkeet – joita en tiedä englanniksi.

Kommentit

• Useimmat viininmaistajat, jotka eivät ole ammattimaisia, eivät sylki ’. Ainoa syy sylkemiseen on, jos sinulla on sata erilaista viiniä kokeilla, etkä halua juoda näyttävästi humalassa tehdessäsi sitä.