Ma mère venait dacheter une cocotte Le Creuset avec revêtement en émail et se demande comment on y ajoute du liquide quand elle lest déjà chaud sans fissurer lémail? Cela inclut non seulement leau, mais aussi le vin et la bière.
Commentaires
- Selon la recette, vous pouvez chauffer le liquide dans une autre casserole avant de lajouter à la casserole principale.
Réponse
Lajout de liquides froids dans une casserole émaillée chaude ne va pas pour casser lémail, vous pouvez ajouter une bière froide à un plat sans vous soucier de votre batterie de cuisine. La principale chose à garder à lesprit lors de lajout de liquides froids est que cela fera baisser la température en dessous de la température de cuisson souhaitée, vous devrez soit augmenter la chaleur pour la ramener rapidement à la température souhaitée, soit allonger le temps de cuisson total. .
Réponse
Ne vous inquiétez pas. Jai versé du vin blanc ou dautres liquides directement du réfrigérateur dans un Le Casserole Creuset, pour déglacer les gouttes et faire une sauce à la poêle, plus de fois que je ne peux compter. Je ne peux pas parler de casseroles émaillées moins chères, mais la batterie de cuisine Le Creuset est faite pour prendre ce genre de traitement.
Vous nendommagerez pas lémail dans nimporte quel type de scénario de cuisson normal – vous devrez délibérément essayer très de le rayer avec un ustensile métallique raide et pointu comme un couteau de chef, ou chauffer la cocotte pendant une période prolongée sans rien dedans, ce qui pourrait éventuellement provoquer des craquelures de lémail. (Si vous souhaitez préchauffer la poêle avant dajouter de la nourriture, ajoutez dabord de lhuile ou un autre liquide pendant quelle chauffe.)
Commentaires
- Ou plus -chauffer la casserole (ce qui peut provoquer des craquelures … cest généralement à cause du préchauffage ou dun pot autrement vide.
- @Joe Bon point. Ajouté. Chauffer un pot vide nest jamais une bonne idée, de Bien sûr.
- Oui, mais ' est les instructions pour de nombreux ' no-knead ' recettes de pain – elles nécessitent chauffer une cocotte en fonte … mais si vous le faites avec de la fonte émaillée, vous risquez de craquer
- Intéressant. Une nouvelle pour moi, je dois être le dernier gourmet au monde à ne pas avoir essayé le fameux pain sans pétrissage Bittman . Mais je n’utiliserais certainement qu’une cocotte en fonte pour cela.