Cafetière Cuisinart 12 tasses – Combien de grammes de café moulu pour faire un pot goutte à goutte plein?

Normalement, les détaillants estiment entre 7 g et 8 g par tasse pour un café normal. Essayez 8g et progressez. Donc 12 * 8 = 96g pour les débutants.

Vous pourriez trouver cet article de Harold McGee intéressant.

Quand jai baissé la force près de 1,5 pour cent préféré de M. Hoffmann en utilisant un tiers de café en moins moulu (environ 12 grammes de café pour 180 grammes, soit 6 onces liquides, deau), larôme fruité était beaucoup plus évident et la saveur généralement plus brillante et plus vive. La clarté est un bon mot pour l’impression générale.

Modifier: Notez que je parle de tasses à expresso de 60 ml par opposition aux tasses de 180 ml de McGee. Multipliez la quantité de café par la quantité deau que vous utilisez réellement.

Jai travaillé comme torréfacteur pour un nombre d’années et rencontré beaucoup de monde. Il y a beaucoup de variations dans cette réponse.

Ce que jai trouvé qui fonctionne le mieux, cest 10 à 11 g de café par tasse de 6 oz, soit 180 ml, donc une machine à 12 tasses ferait 120 g. De plus, le café doit toujours être moulu en fonction des particularités de la méthode de préparation.

Commentaires

• Vous soulevez un point très important – beaucoup café & les appareils à thé mesurent en ‘ tasses à thé ‘ (6 oz liq.), pas la tasse à mesurer américaine standard (8 oz liq.). Ainsi, une machine à café ‘ 12 tasses ‘ peut mesurer 72 oz (~ 2,1 L) ou 96 oz (~ 2,8 L)

La plupart de ces réponses prêtent à confusion pour deux raisons: 1. Une tasse nest pas une tasse quand on parle de café. 2. Et mesurer le marc de café en volume introduit une trop grande variabilité. Les recettes doivent être exprimées sous forme de ratios. Jai trouvé ce ratio sur un sac de grains vendu par Charleston Coffee Roasters: un gramme de café pour 17 grammes deau. Jai utilisé ce ratio avec succès avec ma vieille cafetière filtre bon marché. Mais je viens dacheter un Cuisinart 3200. En utilisant les marques sur la carafe, je vois que 60 onces équivaut à 12 « tasses » ou 5 onces par tasse. Une once deau = 29,57 grammes. Si une cuillère à soupe de café Cuisinart (cuillère à soupe) est de 5 grammes, la recette de Cuisinart – une cuillère par tasse de 5 onces, le rapport est de 30 à 1. Cest beaucoup plus faible que la recette de torréfacteurs de café Charleston. Mais cela fonctionne presque si vous appuyez sur le bouton Gras du Cuisinart 3200. Sinon, pour moi, cette recette produit du café liquide. En bout de ligne: utilisez le poids et non le volume. Une fois que vous avez trouvé le rapport qui vous convient, vous pouvez obtenir des résultats constants à chaque fois.

La mesure du pot Cuisinart est de 5 oz = 1 tasse. Donc, un pot complet de 12 tasses équivaut à 60 onces.

Si vous êtes habitué à une tasse de 8 onces, le pot donnera 7,5 tasses.La norme de café est de 7 ou 8 grammes par tasse deau pour un café au goût normal. À 7 grammes par tasse, vous seriez à 52,5 grammes de marc de café par pot. À 8 grammes, vous utiliseriez 60 grammes.

Si vous êtes habitué à une tasse de 6 oz, le pot donnera 10 tasses. La norme de café est de 7 ou 8 grammes par tasse deau pour un café au goût normal. À 7 grammes par tasse, vous seriez à 70 grammes de marc de café par pot. À 8 grammes, vous utiliseriez 80 grammes.

Donc, tout dabord, supposons que la cafetière ne fonctionnera pas correctement, que ce soit avec la température ou le temps dinfusion. En fait, près de 0 cafetières domestiques préparent correctement le café (à lexception du technoverm qui est plutôt cher).

Habituellement, vous pouvez supposer 1 à 2 cuillères à soupe par tasse de café de 6 oz, mais cela peut varier considérablement en fonction de la mouture et de votre cafetière. Votre meilleur pari est de commencer avec une tasse de 2 To / 6 oz (donc 12 cuillères à soupe, ou 3/4 tasse) pour les 12 tasses pleines. Ensuite, si cest trop fort ou pas assez fort, ajustez en fonction de vos goûts et de la façon dont la machine à café se prépare. Comme tous les outils, chacun est un peu différent, vous devrez donc jouer avec pour affiner exactement comment vous comme ça.

De plus, si vous changez de marque de café, attendez-vous à répéter le processus une fois de plus.

100 à 200 grammes de café pour 10 à 12 tasses est la moyenne, en fonction de la finesse de la mouture et du TYPE de mouture. Si vous utilisez un broyeur à meules coniques, moins cest mieux. Si vous utilisez un moulin à hacher, vous en aurez peut-être besoin. Sil sagit dune mouture plus fine, vous devez en utiliser moins. Vous devez encore expérimenter. Pour commencer, utilisez 150 grammes par pot de café. Ensuite, montez et descendez au besoin. Différents types de café produiront des résultats différents même lorsquils sont moulus dans la même taille.

Je torréfie le café dans une machine à pain avec un pistolet thermique. Je torréfie le Kenyan AA en ville + et moud le café au n ° 2 (fin) dans un moulin Cuisinart. Jutilise 60 grammes de café par 60 oz deau (12 marques sur le pot, 1800 grammes) et cela fait une tasse de café géniale. Cest presque la moitié du rapport recommandé par SCAA de 1 à 15. Cela ressemble plus à 1 à 30. Le Cuisinart 1000 ne prendra pas beaucoup plus de marc de café que celui sans débordement. Avec 75 grammes, cest le café le plus fort que vous puissiez obtenir sans broyer du marc de café plus fin. Je mesure avec la cuillère entassée et je mets 6 cuillères, et je lai mesuré plusieurs fois sur la balance et ça fait toujours environ 60 grammes.

Remarque jutilise la même mouture dans un verseur pot. Jutilise 20 à 30 grammes (3 cuillères pleines) pour 16 onces deau chaude. cest un rapport 16: 1 (480 à 30 grammes) et cest le même rapport que le SCAA recommande pour le café de spécialité. Il donne la même force et la même infusion de café que le Cuisinart 1000 ci-dessus.

Bonne infusion à tous. SH

Comme mentionné dans larticle original, 75 grammes de café représentent probablement la quantité maximale que le panier-filtre peut contenir en toute sécurité , et cela fait un pot assez solide.

Voici « un tableau que jai fait pour la Cuisinart DGB-550BK, qui est une cafetière de 12 tasses avec un moulin intégré. Chaque » tasse « est cinq onces liquides, pour un total de 60 oz liq. lorsque vous faites un pot plein. Le tableau indique la quantité de haricots entiers à utiliser à quatre niveaux deau différents: 6, 8, 10 et 12 tasses. Les chiffres allant au milieu de chaque colonne est en grammes, et les chiffres latéraux correspondent à la quantité de cuillères à mesurer sèches de ⅛ tasse. Comme vous pouvez le voir, la mesure en volume n’est pas aussi précise qu’en poids, car une cuillère à niveau contient environ 10 grammes, tandis qu’une cuillère à dos contient environ 13 grammes. En outre, maintenir une force constante avec une cuillère nécessite de rester au milieu du graphique où il est jaune vif (3 cuillères pour 6 tasses, 4 cuillères pour 8 tasses, etc.).