Dans de nombreuses recettes russes, les mesures nécessitent un verre ou celui-ci.
One glass en Russie, semble être un concept similaire à ce que one cup est aux États-Unis.
Mais voici un problème, je vais passer en revue la liste:
- LURSS a produit en masse un certain type de verre à facettes que presque tout le monde possédait en Russie. Les facettes sur le verre se terminaient avant datteindre le haut du verre, marquant ainsi un bord naturel.
- Verser de leau dans le verre jusquà ce bord == 200 millilitres
- Verser de leau jusquau sommet du verre = 250 millilitres
Il nest JAMAIS spécifié si vous devez remplir jusquau bord ou vers le haut.
Aujourdhui, la Russie produit toutes sortes de « lunettes ». En regardant autour des sites natifs de Russie, je vois quun verre peut contenir entre 180 g, 200 g, 250 g. En outre, mesurer leau, le sucre et la farine en volume de cette façon produira un poids différent.
Quelquun a-t-il une expérience dans ce domaine?
Jai une recette qui demande « environ 4 verres de farine « . Combien dois-je mettre?
Je suppose que je peux utiliser la mesure « une tasse américaine », mais je sais quune tasse américaine, en tant que récipient de mesure / quantité, nexistait pas dans lesprit de lauteur de la recette en Russie soviétique.
Question: combien vaut 1 verre? Peut-on utiliser une tasse en toute sécurité?
Commentaires
- Avez-vous des recettes qui utilisent cette mesure? Nous pourrions être en mesure de trouver des recettes similaires en ml qui nous donneraient quelque chose à comparer.
- Dans ma famille (Pologne) 1 verre = 250 ml.
- » De plus, mesurer leau, le sucre et la farine en volume de cette façon produira un poids différent. » – ceci est également vrai pour la tasse américaine, et nest pas ‘ un problème (bien que cela puisse être un problème pour la farine emballée ou tamisée, etc.) car la recette est conçue de cette façon.
- Ma famille (originaire dUkraine occidentale) dit quun verre est » 250 grammes » ce qui signifie 250 ml. A cup » aux États-Unis est de 240 ml, donc cest fondamentalement la même chose.
- Le monde serait meilleur si finalement tout le monde mesurerait les ingrédients en grammes! Ou une autre unité impériale ésotérique. Na pas ‘ t importe tant que cest EN POIDS! Peut-être y a-t-il ‘ une belle différence entre un verre ondulé vert et un verre blanc ordinaire?
Réponse
Bonjour dennismv et bienvenue sur Seasoned Advice! Cette page donne des informations et un historique sur le verre à facettes, si populaire en Russie.
Daprès ce que jai pu glaner sur dautres sites, vos mesures sont correctes. Pour une utilisation dans les recettes, vous rempliriez jusquau sommet des facettes ou, comme vous le dites, le bord naturel. Ce serait 200 ml.
** EDIT
Mise à jour – La recette ci-dessous, trouvée ici , traduit 1 verre (verre) en 1 tasse. Jai trouvé la même chose dans de nombreuses autres recettes.
Archive for the ‘Recipes’ Category Pain dépice 5 décembre 2011
en / cz / est / lat
- 2 œufs / vajíčka / muna / jajka / olas
- 3 tasses de farine / šálky mouky / klaasi jahu / kubki maki / glāzes miltu
- 2 tasses de sucre / šálky cukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru / glāzes cukura
- Levure chimique – 1. cuillère à café / prášek na pečení – jedna lžíce / 1 tl küpsetuspulbrit / lyzeczka proszku do morceaux / tējkarote cepamā pulvera
- 2 cuillères de cacao / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki kakao / karotes kakao
- 1 tasse de lait / šálaasky mléka / kakao piima / szklanka mleka / glāze piena
- 1 tasse dhuile / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
- 2 cuillères de Jam / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums
- 1 cuillère à café de miel / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus
- Épices de pain dépice / perníkové koření / piparkoogi mai tseained / przyprawy korzenne / piparkūku garšvielas (kanēlis)
Réponse
semble être un concept similaire à ce quest une tasse aux États-Unis.
Malheureusement, ce nest pas le cas. Alors que la tasse américaine est un moyen imprécis de mesurer les ingrédients de cuisson, le verre russe est encore pire.
Le cup aux États-Unis est une mesure normalisée du volume. Lorsquun boulanger américain doit mesurer une «tasse», elle nutilise pas une tasse du placard. Elle utilise un appareil de mesure spécial, soit un pichet classé en «tasses», soit un petit bol avec une poignée qui en contient exactement un. « cup » lorsquil est rempli jusquau bord.
Les pays du bloc de lEst utilisent le système métrique. Ils ne sont pas conscients de la « tasse » comme mesure. Alors que les recettes utilisent couramment «un verre», «une tasse à café» et «une cuillère à soupe» comme mesures, pratiquement toutes les femmes au foyer que jai vues utilisent simplement les tasses et cuillères à soupe quelle a dans le placard pour mesurer les ingrédients. Bien sûr, leur taille varie, même si, à lépoque socialiste, la variance nétait pas aussi élevée quaujourdhui. Cela conduit à beaucoup de gâteaux médiocres, mais au moins dans le passé, il ny a pas eu de pression culturelle pour y remédier. le problème.
Parfois, les livres de cuisine essaieront daider en définissant les mesures standard en mililitres quelque part à la fin. Mais daprès mon expérience, de nombreuses femmes au foyer ont tendance à ne pas tenir compte de la conversion, car elles ne sont pas mises à léchelle en millilitres pichets et rééchelonner la recette pour ladapter à leurs tasses ne vaut pas la peine. En outre, il ny a pas daccord parfait entre les livres sur le facteur de conversion réel.
La « tasse à café » semble être la plus standardisée, aux alentours de 125 ml. Mais la mesure «verre» ou «verre à eau» peut avoir de nombreuses conversions différentes, comme vous lavez découvert.
Mon conseil est dessayer votre recette avec 200 ml, car cest à peu près le milieu de lintervalle utilisé pour la conversion. Si cela ne fonctionne pas bien, un boulanger expérimenté peut parfois juger de ce qui manque ou surutilisé dans le gâteau résultant. Si vous ne pouvez pas consulter un tel boulanger, vos seuls choix sont a) la variation systématique dune variable à la fois jusquà ce que vous obteniez un goût que vous aimez, ou b) dabandonner la recette et de rechercher un gâteau similaire dune autre source.
Réponse
Je suis né et a grandi en Russie soviétique (à cette époque). Bien que ma réponse à votre question soit en retard de 3 ans, nous avons mesuré la farine et le sucre dans des tasses, et le reste des ingrédients en grammes ou en ml, respectivement pour les produits secs et liquides. Et oui, 1 tasse de farine russe est proche de 1 tasse américaine standard, mais pas exactement.
Jai trouvé, en convertissant les anciennes recettes russes de ma mère, quune tasse avait tendance à contenir un peu plus que la tasse américaine standard. Cependant, même pour moi, il est difficile de dire la différence exacte. Je suis d’accord avec l’une des réponses selon lesquelles vous devez commencer par une tasse standard américaine, puis juger de la consistance de la pâte ou de la pâte et peut-être ajouter un peu plus de farine si cela ne semble pas correct. Jaimerais pouvoir vous donner une meilleure réponse, mais je pense que cest le mieux que vous puissiez faire.
Réponse
Traditionnellement, dans ma famille, 1 verre signifie 180 gr. Si vous voyez le note – plein verre cest environ 200gr (peut-être un peu moins).