Combien damandes faut-il pour être intoxiqué au cyanure?

Avec les amandes amères, 8 à 32 amandes vous donneront le dosage mortel de cyanure. Les amandes amères donnent environ 6,2 mg de cyanure par amande et la DL50 pour le cyanure est 50 mg – 200 mg.

Ceci ne sapplique quaux amandes sauvages amères: étant donné que vous « nêtes pas mort, vous avez probablement mangé des amandes douces domestiques, ce que fait apparemment Je nai pas ce problème. La vente damandes sauvages est peut-être illégale, en fait, même si je ne trouve que des blogs et des commentaires sur Internet qui y font allusion.

De wikipedia

Les amandes sauvages sont amères, le noyau produit du cyanure mortel lors de la manipulation mécanique, et en mange même quelques dizaines à un la position assise peut être fatale.

…

Alors que les espèces damandiers sauvages sont toxiques, les amandes domestiques ne le sont pas;

Commentaires

• Il convient de mentionner que les amandes douces contiennent encore certains acide cyanhydrique, apparemment jusquà 25 mg / kg (écart type de 8 mg / kg) . Cependant, il faudrait au moins 2 kg damandes (environ 1650 grains) pour atteindre une dose mortelle, qui est très peu susceptible dêtre digérée par inadvertance.
• @JonathanY. Cest un commentaire intéressant. Et oui, étant donné que je ne consomme généralement que 1 lb de steak et que ' est mon plat préféré, je doute que quiconque puisse même involontairement digérer 2 kg de quoi que ce soit.
• Je suis daccord. Sauf peut-être un gâteau 🙂 (ils mettent des amandes dans les gâteaux, cependant, et je ne ' ne sais pas si la cuisson décompose lacide hydrocyianique.) Cela pourrait être intéressant si quelquun pouvait commenter cela . Aussi, le délai dans lequel une dose létale doit être digérée pour que des effets indésirables apparaissent, avant que lacide ne se métabolise.
• @JonathanY .: Premièrement, de nos jours, lutilisation darôme damande (benzaldéhyde sans cyanure) est loin plus courant que dutiliser des amandes amères. Deuxièmement, le cyanure nest pas très stable, il soxyde facilement en cyanate, ce qui est beaucoup moins préoccupant. Troisièmement, nous avons une enzyme, la rhodanase, qui oxyde le CN- en thiocyanate pour la désintoxication, wikipedia dit quelle a une capacité denviron 0,1-1 mg / (kg pc * h) tant que suffisamment de soufre est disponible. Les recettes utilisent peut-être 5 amandes amères / kg de pâte / massepain, soit environ 30 mg CN- / kg. Encore une fois, vous ' devez manger des quantités irréalisables pour être en danger.

Ceci est un ajout à la réponse de Avi « .

Les variétés sont des amandes douces et amères (le ce dernier est celui avec amygdaline qui est la source du cyanure ainsi que de larôme (benzaldéhyde) ) amandes, voir http://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds .

Ici (Allemagne) les amandes amères ne sont vendues quen petites quantités pour la pâtisserie qui sont étiquetées quelles ne sont pas crues et doivent être tenus à lécart des enfants. Voici « un article de journal de 1964 sur une discussion sur la question de savoir si la taille de lemballage autorisée devrait être réduite à 50 g (ce qui est AFAIK la taille de paquet actuellement disponible). Larticle soutient que jusque-là lopinion était que le goût horrible offre suffisamment de sécurité. Pour le contre-argument, ils citent un certain nombre détudes qui concluent que beaucoup de gens sont vraiment mauvais pour sentir et goûter, et que les connaissances sur les amandes amères dans la population diminuaient.

Cependant, lodeur des cyanures a été beaucoup étudié dans les années 50 et 60, et dénormes différences dans la « limite de détection » humaine et un nombre substantiel de personnes qui ne sentent pas le cyanure ont été trouvées ( Liste de littérature 1 Liste de documentation 2 ).De plus, la façon dont les gens décrivent lodeur des cyanures diffère beaucoup (sans surprise, comme au moins dans les cultures occidentales, les odeurs sont à peine décrites, il est donc difficile de parler dodeurs, et compte tenu également des énormes différences de sens de lodorat entre les personnes).

Personnellement, je sens le cyanure, et je perçois lodeur du cyanure comme très différente de lodeur du benzaldéhyde (arôme damande, amaretto, …) qui sont tous deux libérés par hydrolyse de lamygdaline. Je nai jamais essayé de goûter des amandes amères (seulement en les sentant, par exemple en les écrasant avec de leau, et si vous aimez séparer lodeur de cyanure de lodeur de benzaldéhyde, avec une petite quantité dacide inodore)
Même si vous narrivez pas à pouvoir pour sentir le cyanure, la teneur en benzaldéhyde est très remarquable par rapport aux amandes douces. Donc, si les amandes que vous avez mangées avaient un goût et une odeur damandes «normales», vous avez mangé des amandes douces.