Je nutilise pas assez de gingembre pour vraiment justifier sa fraîcheur, alors quelle quantité de gingembre moulu séché dois-je utiliser dans les recettes qui demandent du frais râpé?
Réponse
Le gingembre frais et le gingembre séché sont très différents, la saveur, la texture et les propriétés ne sont pas trop similaires quils ne peuvent pas facilement substituables les uns aux autres.
Cela dit, dans les cas où ils peuvent être substitués, jai vu des estimations allant de 8: 1 à 6: 1 (frais: séché).
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Réponse
Si vous avez de la place dans votre congélateur, vous pouvez peler et congeler le gingembre entier, puis le râper congelé dans un plat.
Commentaires
- Vous peut également râper le gingembre f Tout dabord, congelez-le sur du papier ciré sur une plaque à biscuits, puis mettez le tout dans un sac en plastique conservé au congélateur.
- Pour les usages salés, jachète un " triche " ingrédient en ce qui concerne le " frais " gingembre. Very Lazy Ginger, pré-haché et conservé dans un vinaigre de vin blanc très doux qui sévapore à peu près à la chaleur. Je nen utilise tout simplement pas assez pour rester frais et préfère le congeler. verylazy.com/chopped-ingredients/2009/8/12/…
- @ Doug – Je ne ' ne sais pas pourquoi cela ne mest jamais venu à lesprit (dautant plus que je coupe mes oignons et mes poivrons en dés, les congèle à plat, puis les sachets), je ' je vais essayer ça la prochaine fois, merci!
s/can readily/can not readily/?