Combien de temps puis-je conserver les haricots trempés avant la cuisson?

Cela dépend plutôt de la température de la pièce. Là où je vis, en été il fait chaud et humide, et ils ne devrait pas être sur le comptoir pendant la journée, ou ils fermentent. En hiver (comme au printemps dans le nord des États-Unis, 45-70 farenheit), ils peuvent être absents pendant deux jours sans problème.

Ma recommandation serait de faire tremper toute la nuit pour une utilisation matinale ou de faire tremper pendant la journée pour une utilisation en soirée. Cela aide également à changer leau toutes les quelques heures, bien que ce ne soit pas critique. Si vous les réfrigérez avec de leau, vous obtenez une demi-journée supplémentaire. Réfrigérer vidangé prend environ un autre jour.

Soit façon, ils devraient toujours être ombragés, jamais à la lumière directe du soleil.

Sils se gâtent, vous le saurez, car ils auront une odeur aigre / de levure.

Commentaires

• Merci! Je savais quil valait mieux faire tremper toute la nuit et lutiliser le lendemain, je me demandais combien de temps ils seraient encore viables dans le pire des cas. Donc , la meilleure façon de conserver les haricots trempés toute la nuit est de les égoutter et de les conserver au réfrigérateur? De cette façon, ils peuvent durer un jour supplémentaire?

Jai trempé le mien plusieurs fois jusquà 2,5 jours jusquà ce que je puisse y arriver. Je prévois toujours de faire tremper pendant 1 à 1,5 jour (pendant la nuit, puis cuire le lendemain soir serait de 1,5 jour) mais la vie arrive alors je change juste leau et trempe (sur mon comptoir) encore 24 heures urs sans aucun problème. Je fais tremper mes haricots dans de leau avec du vinaigre de cidre de pomme et du sel, la méthode traditionnelle de trempage pour éliminer les toxines inhérentes. Peut-être que cela les fait durer plus longtemps pour tremper plus longtemps. Jai également trempé toute la nuit, puis jai réalisé que je ne pouvais pas les préparer pendant quelques jours et je les ai simplement mis dans de leau propre au réfrigérateur jusquà 3 jours de plus (en changeant leau tous les jours).

Commentaires

• Je ' ladmettrai, avec plusieurs sortes de beans. Un couple de 3 jours pour Pinto, avec une ébullition ou deux et des changements deau, coupe vraiment les flatulences. Un peu de fermentation ne ma jamais dérangé. Il ' est généralement des levures. Le slime va trop loin.
• Je soupçonne que les choses importantes ici sont le changement de leau (qui si leau du robinet), et lajout de vinaigre et de sel. Le vinaigre et le sel le rendraient moins hospitalier pour les organismes que vous pourriez ramasser. Changer leau réduirait le risque de formation décume.
• Je me retrouve souvent avec plus de haricots trempés que je ne veux cuisiner tout de suite, donc après 8 à 12 heures de trempage, je les garde couverts de de leau dans un récipient scellé (par exemple Tupperware) pendant une semaine au réfrigérateur. Je nouvre le sceau que lorsque je suis prêt à les utiliser. Je nai jamais eu de problèmes de fermentation ou de détérioration.