Quelle est la meilleure méthode pour calibrer un réfractomètre?
Jutilise mon pas cher réfracto pour prendre des lectures avant et après ébullition, mais je vérifie également avec un hydromètre car je ne lui fais pas encore confiance. Les deux appareils sont généralement daccord, mais généralement le réfracto est plus haut de quelques points de gravité. Lhydromètre a été vérifié comme OK avec leau distillée et lajustement de la température sont appliqués.
Jai calibré le réfracto avec de leau distillée selon les instructions incluses, mais je me demande sil y a plus que cela. Dois-je concocter une solution de sucre dune gravité prévisible pour vérifier létalonnage non nul?
Réponse
Lédition de juillet / août 2013 (vol 36 / no 4 ) du magazine Zymurgy a la réponse. Larticle de Sean Terrill, « Utilisation dun réfractomètre » pp. 49-53 détaille à peu près tout ce que vous voulez savoir sur les réfractomètres dans le brassage.
Un étalonnage en deux points est r Recommandé:
- Eau à 0,0 ° Bx
- Une solution de saccharose de référence, par exemple 20,0 ° Bx (20,0 g de sucre de table dans 80,0 g deau)
De plus, pour compenser le fait que le moût est une combinaison complexe de sucres, la lecture du réfractomètre doit être divisée par un facteur de correction du moût (WCF). Prenez une lecture du même échantillon de moût avec un hydromètre étalonné, puis divisez la lecture du réfractomètre par la lecture de lhydromètre pour générer le WCF. La formule en degrés Brix serait:
X = Réfractomètre / (Réfractomètre / Hydromètre)
Le WCF sera probablement compris entre 1,02 et 1,06. Larticle implique que cela na pas besoin dêtre fait sur chaque infusion (ce qui atténue lintérêt dutiliser un réfractomètre), mais létablissement du WCF pour une recette ou un style particulier que vous préparez sera un bon stade pour des moût similaires.
Larticle note également que les réfractomètres avec correction automatique de la température (ATC) sont étalonnés pour une plage de température ambiante spécifiée, probablement 10-30 ° C (50-86 ° F); consultez la documentation de lappareil. Les températures ambiantes en dehors de cette plage affecteront la lecture.
Cest un bon article, plein de détails, et je recommande de le lire si vous utilisez un réfractomètre.
Réponse
Pour autant que je sache, cest la meilleure façon de le calibrer. Je garde deux pipettes à portée de main le jour de linfusion, une pour les échantillons et une pour létalonnage. Je recalibre avant chaque lecture et il nécessite généralement peu ou pas dajustement. De temps en temps, ce sera pas mal mais je nai pas compris ce qui lassommera.