Comment couper les tomates en dés?

Coupez la tomate en deux au milieu ou à léquateur (lextrémité de la tige étant le « pôle nord ») pour exposer les cavités de semence. En tenant le côté coupé vers le bas au-dessus de votre poubelle ou de votre poubelle, pressez doucement pour enlever les graines. Vous pouvez facilement extraire les graines tenaces du bout des doigts.

Placez la tomate à moitié coupée vers le haut sur la planche à découper (il est beaucoup plus facile de couper les légumes à peau cireuse lorsque la peau est sur le fond, donc la force du couteau coupe proprement à travers la peau avec moins deffot) et coupé à nouveau en deux. Après avoir fait cela avec les deux morceaux, la tomate sera en quartiers.

Si vous voulez des morceaux de chair extérieure coupés en dés uniformément (par exemple pour saupoudrer sur une assiette pour une garniture), utilisez votre couteau pour découper la partie intérieure de sorte quil ne reste que la « coquille » de tomate . Vous pouvez ensuite facilement couper la coque extérieure en dés.

Sinon, après la coupe en quartiers, appuyez doucement pour aplatir chaque quartier et coupez en bandes dans le sens de la longueur, puis coupez en croix pour terminer le processus.

Bien quil soit difficile à expliquer dans le texte, cest beaucoup plus sûr et plus rapide que de couper la tomate en tranches puis dessayer de couper en dés à partir de là.

Commentaires

• Conservez la pulpe avec les graines. Elle a une merveilleuse saveur umami. Conservez-la dans un petit récipient au réfrigérateur. Une fois que vous en avez assez, passez-la au tamis et ajoutez-la sur du riz cuit ou des vinaigrettes.
• @Darin Sehnert: Wow. Je pourrais littéralement voir la tomate à chaque étape de vos instructions. Merci pour lexplication éclatante!

Quy a-t-il avec les tomates et leurs graines? Comme le dit Papin, la « pulpe » qui se trouve à lintérieur dune tomate ajoute un goût « umami » aux plats, ou du moins un bon goût.

Pourquoi une personne utilisant des tomates souhaiterait pour enlever les parties les plus savoureuses du légume?

Je trouve que les tomates pelées et épépinées prennent beaucoup de temps et gaspillent les bonnes parties de la tomate et mon temps, ce que je nai pas

Je tranche les tomates aussi fines soit-elles dans un sens, puis à travers les disques la première coupe produit la même épaisseur, puis à travers les bâtons la deuxième coupe produit, en utilisant une grande planche à découper et une grande couteau. Vous obtenez de petits cubes des parties les plus fermes et des graines et de la pulpe assorties. Jévacue un peu dhumidité si le plat nen profite pas, ce qui est rare.

Commentaires

• Deux raisons: certaines personnes ne peuvent pas digérer le bien les graines. Et certaines recettes nécessitent de faire frire les tomates en dés ou de les mélanger dans une salade, et lexcès de liquide entraînera des problèmes.
• Ces deux cas sont cependant des cas particuliers. Dans le second cas, cela est généralement résolu par en utilisant Romas ou San Marzanos.

Ce que jai fait ces derniers temps pour les gros lots, cest robot culinaire ou mixeur. Plus précisément, j « ai utilisé un mélangeur Ninja qui coûtait environ 70 $.

Je coupe le dessus des tomates et parfois les coupe en quelques gros morceaux et les mets dans le mélangeur. Jutilise la fonction Pulse pour Amenez-les lentement à la consistance que je veux. Si vous faites un mélange complet, vous obtiendrez plus dune consistance de sauce tomate.

Ensuite, ils auront encore un peu dair en eux. Cela leur donne limpression que quelquun les a mâchés et les a crachés avec toutes les bulles.Si vous avez le temps, vous pouvez simplement les laisser reposer pendant un moment et les bulles prendront soin delles-mêmes.

Ce nest pas aussi beau du point de vue de la présentation que le découpage à la main, et je ne peux pas obtenir les morceaux aussi bien que je le ferais à la main, mais cest beaucoup plus rapide. Cest un bon compromis qui fonctionne pour moi.

Je ferai aussi généralement la plupart des autres ingrédients de cette façon – oignons, poivrons, coriandre – mais je fais toujours les tomates séparément, puis je les combine ensuite .

Coupez suffisamment le haut pour exposer les graines. Coupez suffisamment le fond pour exposer les graines. Vous avez maintenant un morceau de tomate en forme de tonneau.

Placez la tomate sur le côté, de sorte que l’un des côtés plats soit face à vous. Maintenant, coupez la moitié de la tomate de telle sorte que l’épaisseur de la tranche a à peu près lépaisseur de la paroi de la tomate. Plutôt que de la couper complètement, commencez à tourner votre couteau pour découper le cœur de la tomate.

Vous avez maintenant un grand rectangle de tomate et le découpage en dés est facile.

Une méthode différente, nécessite un peu de pratique, mais rapide & facile une fois que vous lavez. Cette méthode conserve les graines, mais perd le bit vert plus dur où la tige était attachée.

Cest la méthode manuelle la plus rapide que jai jamais vue & produit des morceaux de taille uniforme – cela prend beaucoup plus de temps à expliquer quà faire. Cela nécessite un couteau tranchant comme un rasoir, sinon vous avez tendance à simplement pousser la tomate hors de votre prise & en perdre le contrôle.

Plac e la tige de la tomate vers le bas, pour la stabilité initiale *.
Faire un nombre pair de coupes verticales, parallèles à chacune autre – donc vous obtenez 3, 5 ou 7 tranches dépaisseur égale, selon la taille de la tomate & taille de morceau requise. Ne lâchez pas , gardez la tomate complète dans votre main.
Maintenant, cela devient plus compliqué, car vous devez maintenez constamment la prise …
Toutes les coupes horizontales ne sont quà mi-chemin. Toutes les coupes verticales sont jusquà votre planche.
Vous navez plus besoin de compter le nombre de coupes pour le reste de la tâche.
Faire plusieurs coupes horizontales à 90 ° par rapport à vos premières, parallèles à votre planche à découper – mais seulement à mi-chemin. Cest plus stable si vous commencez par le bas & vers le haut. (Oui, vous coupez vers votre propre main – soyez prudent)
Tranchez à nouveau deux ou trois fois verticalement, à 90 ° par rapport aux deux directions de coupe existantes, jusquà ce que vous atteigniez environ la moitié (tout cela  » à mi-chemin « devenez clair à la fin) – & venez vos premiers morceaux; faites glisser dun côté avec votre couteau.
Faites pivoter le reste sur la face plate.
Faites des coupes horizontales & verticales similaires; libérant votre deuxième ensemble de morceaux.
Faites à nouveau pivoter le reste, sur la face que vous venez de couper.
En fonction de la taille de la tomate, vous pouvez avoir de la place pour une dernière coupe horizontale, puis effectuez une dernière série de coupes verticales.
Terminé.
Si vous avez la première comptée coupes juste comme il faut, votre pièce « stalk » est séparée & prêt à être écarté.

* Jai essayé les deux méthodes, car on a toujours limpression de pouvoir voir la tige lors des premières coupes être mieux – ce nest pas, vous perdez la stabilité & risquez de perdre le contrôle de la tomate à mi-chemin.

Une méthode déconomie de tracas, SI vous pouvez vous permettre de gaspiller (ou dutiliser ailleurs) un peu de tomate dans les cas où vous ne pouvez utiliser QUE des dés parfaits, est de le couper en deux, posez les moitiés marquent alors mais ne coupez PAS PLEINEMENT À TRAVERS la tomate en dés, puis coupez des couches de dés avec une planche paralle Je coupe. Si vous coupez les tomates en dés pour cuire les tomates, vous pouvez généralement (si vous avez déjà retiré les parties de la tige vraiment dures) simplement prendre la moitié finement entaillée de la tomate et la jeter dans la poêle entière – elle se mijotera très rapidement.

(Remarque: cette méthode a été publiée auparavant, paraphrasée, par quelquun dautre, puis supprimée delle-même).