Comment faire cuire du bœuf haché

Assurez-vous dutiliser une casserole avec des côtés suffisamment hauts pour que la graisse ne déborde pas. Sil sagit dune plaque à pâtisserie mince avec seulement des bords courts, en particulier celle qui a tendance à se courber / se déformer dans le four, vous pouvez facilement déverser de la graisse partout dans le fond du four. Mais tant que cest une poêle solide, la graisse ne va pas monter plus haut que le bœuf lui-même a commencé (sauf pour les éclaboussures), donc si le bœuf lui-même rentre tout avec un peu despace en haut, vous « Ça ira. Si vous avez limpression de » le couper de près, divisez-le en deux lots.

Assurez-vous également de ne pas couvrir trop étroitement; vous voulez que la vapeur puisse séchapper. Vous voulez quil soit suffisamment bien couvert pour empêcher la graisse de séclabousser partout et pour lempêcher de sécher rapidement et de brûler en haut ou en bas, mais vous ne voulez pas non plus que toute leau reste coincée là-dedans jusquà ce quelle déborde .

Laisser cuire dans la graisse est vraiment juste une préférence personnelle. Si vous voulez que le résultat final soit super maigre et peut-être un peu sec, ne le faites pas; si vous voulez le garder humide et juteux et que vous ne vous souciez pas du gras, il est bon de le cuire dans le gras.

Pour des questions de sécurité alimentaire …

Tout ce qui compte, cest la température atteinte par le boeuf. La FDA recommande quelle atteigne 160F. Vous navez pas vraiment besoin dun thermomètre pour vérifier dans ce cas, cependant : si tout est manifestement brun, tout va bien.

Donc, oui, cette idée générale est probablement sans danger, mais je n’essaierais pas de préciser le temps maintenant. Il suffit de la mettre au four et vérifiez périodiquement jusquà ce que ce soit fait. Le temps exact dépendra de lépaisseur du bœuf dans la casserole (cest-à-dire de la taille de la casserole).

Commentaires

• Pouvez-vous inclure le lien vers " pourquoi couvrir la nourriture " de ma question, dans votre réponse?
• @ user193661 Je viens répondait à cette partie de votre question ici, car les réponses générales à cette question ne couvraient pas ' tout.
• et si tout ce que vous avez est une fine plaque à pâtisserie , vous pouvez utiliser un très grand morceau de papier daluminium, étendant les bords de la casserole. Assurez-vous de plier lexcédent de papier plusieurs fois afin quils créent des murs suffisamment solides. Jai fait cela plusieurs fois dans le four grille-pain.

Expérience OP:

Je lai réparti uniformément dans la casserole, ce qui pourrait facilement ladapter.
Je lai cuit pendant 25 minutes à 450F. Il était brun tout au long, moyennement croustillant sur le dessus. Juteux et pas exagéré.
Il ny avait que quelques millimètres de graisse dans la poêle.

Compte tenu de la maigreur la viande est, il y aura très peu de graisse qui en sortira. En fait, il finira probablement par être assez sec et si vous ne mettez rien dautre dedans, son goût sera assez fade.

La couverture aide à empêcher le dessus de se brûler et à réduire la perte dhumidité, ainsi quà réduire les éclaboussures. pour un nettoyage facile.

Aucun problème pour laisser la graisse