Jai cherché un peu partout et jai trouvé quelques recettes de concentrés de café, mais la plupart dentre elles se lisent davantage comme des recettes dinfusion froide à test élevé.
Là où je travaille, nous avons quelques machines à café (notez les guillemets) qui utilisent ce truc. Le « café » de ces machines est vraiment horrible et je me demandais sil existe des méthodes alternatives pour le faire.
Ma première pensée a été de prendre du café goutte à goutte, de le cuire et de le réduire en concentré, a quelquun a essayé ça?
Suis-je loin de la piste? Y a-t-il un meilleur moyen?
Commentaires
- Jai peut-être mal compris votre question lorsque jai répondu ça . Demandez-vous du concentré que vous pouvez utiliser dans cette machine? (Ma réponse vous donne juste une méthode où vous pouvez faire du café pour la semaine à la maison et lamener au travail – ajoutez simplement de leau chaude.)
- Si vous voulez continuer à utiliser la machine, mais apportez votre propre concentré, nous ‘ aurons probablement besoin de plus dinformations sur la machine et sur le concentré existant qui va dedans.
- @abbyhairboat Jétais plus intéressé par le processus plutôt que de faire quelque chose qui fonctionnerait nécessairement dans la machine en particulier, plus une référence générale.
- Cool – alors ma réponse tient 🙂
Réponse
Il suffit de préparer une infusion froide! Cela sappelle « infusion à froid », mais vous pouvez toujours en faire du bon café chaud.
Linfusion à froid est essentiellement un café hyperconcentré, mais à infusion lente. Il est très populaire aux États-Unis en été, car il est très facile de préparer un excellent café glacé avec un concentré dinfusion froid. (Ajoutez simplement de leau et de la glace.) Mais vous pouvez aussi préparer une tasse de café chaud à partir dun concentré dinfusion froid: ajoutez simplement de leau chaude à la place deau froide et de glace.
Voici « une recette , mais je vais la résumer.
Vous avez besoin :
- ~ 12 oz de café moulu grossièrement
- ~ 6 tasses deau
Versez de leau sur le café dans un grand bol ou un pichet et Remuer. Couvrir dun torchon et laisser reposer sur le comptoir (ou le réfrigérateur) pendant 24 heures. Vous pouvez faire varier le rapport café: eau et le temps dinfusion selon vos préférences. Bien filtrer. Réserver le délicieux liquide et jeter le marc. le concentré se conservera au réfrigérateur jusquà une semaine.
Pour faire une tasse de c offee, ajoutez environ 2 parts deau chaude à 1 part dinfusion froide (selon votre goût). Ajoutez lentement leau chaude jusquà ce quelle soit savoureuse. Diluez avec une quantité similaire deau froide pour le café glacé – puis ajoutez de la glace. Ajoutez du lait, du sucre et dautres fixations comme vous le souhaitez. (Si vous le buvez glacé, vous « Je veux utiliser du sirop simple pour édulcorer, car le sucre ordinaire » ne se dissout pas bien dans un liquide froid.)
Bon appétit!
Réponse
Cest plus un sirop quun concentré si je me souviens bien. Alors que cest « beaucoup de saveur dans un petit récipient qui doit être dilué pour être reconstitué, ce nest pas comme un café fortement concentré qui a été cuit, comme vous le dites.
Vous pouvez essayer le café fort et nimporte quelle gomme que vous » d utiliser en cuisine pour faire un sirop non sucré relativement fin, je suis joli sûr que rien dans un haricot commun ne les empêcherait de se lier. Ce que vous devez rechercher, cest que la teinture peut endommager la machine, ce qui laisse très peu de place aux essais et aux erreurs (ou une marge derreur à cela). Vous devez également faire attention aux machines qui doivent « valider » « la capsule comme » authentifiée « avant daccepter de faire du café.
Notez, je suppose que vous voulez dire ces machines «Nespresso» ou des abominations tout aussi intelligentes. Mais de toute façon, même pour dautres applications, un sirop à base dun expresso fort fonctionnera probablement le mieux.
Commentaires
- Le truc dans la machine est sirupeux, jai supposé quils ajoutaient des sucres, des sirops de maïs ou similaires, pour aider à masquer le goût.
- Le fonctionnement interne de la machine semble vraiment simple, juste une pompe péristaltique pour déplacer et mesurer la concoction. d8f92dab70 « >
Je vais juste avoir un gâchis collant à nettoyer.
Réponse
Je « suis un grand fan de lélégante simplicité de Cory Doctorow » s recette de concentré de café . Pas tout à fait autant de sirop que dautres ici lont décrit, mais cest « un excellent moyen dobtenir de la qualité avec des grains de qualité moyenne.
Mes réglages: Jutilise un rapport eau / café de 5: 1 (généralement 1 litre deau & 200 grammes de haricots). Au lieu dune mouture grossière, jutilise une mouture moyenne. Je laisse infuser pendant 12 à 15 heures. Jai tendance à utiliser un rôti moyennement foncé haricots (Costco a souvent 2 livres de Major Dickason assez bon marché, et ceux-ci fonctionnent bien si vous navez rien dautre disponible).
Réponse
Vous pouvez faire du café goutte à goutte ordinaire avec 4 à 5 fois la quantité habituelle de café moulu. Diluez comme vous le souhaitez. Tout reste peut être réfrigéré pendant 48 bonnes heures si vous le stockez avec un minimum despace libre. >
Réponse
Dabord, ouvrez la boîte qui contient le sac du concentré liquide. Ensuite, vous ouvrez le sac et versez-le dans un presser le flacon ou le contenant et le laisser au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, prenez au cuillère en mesure du liquide et mélangez-le dans un 8-10 oz. tasse ou tasse deau chaude. De là, vous mélangez et goûtez; vous devrez peut-être vous adapter au goût que vous aimez en ajoutant plus de concentré liquide, ou si la cuillère à soupe est trop, recommencez le processus avec moins de concentré liquide. Le meilleur rapport sur lequel la plupart des machines sont réglées est de 32 parties deau / 1 partie de liquide