Comment faire du Latte Art sur un Cappuccino?

Un cappuccino nest probablement pas ce sur quoi vous voulez essayer lart du latte. La quantité de mousse dans un bouchon rendra probablement le lait trop épais pour être versé.

Vous voulez commencer par la texture de votre lait. Vous voulez étirer le lait et le texturer pour quil convienne à un latte ou peut-être même un plat blanc. Une micro mousse correcte sera intégrée au lait. Il ne flottera pas sur le dessus. La surface paraîtra brillante et elle aura la consistance de la crème. Pour un versement gratuit, cest vraiment important.

La crème peut aussi être votre ennemie. Si vos haricots le sont aussi frais, il peut être un peu difficile de le couper. Vous pouvez faire tourbillonner votre tasse. Vous pouvez également la casser un peu avec votre lait car vous ne commencez pas à verser immédiatement.

Une fois que vous pouvez obtenir votre bonne texture du lait, une bonne façon de commencer est avec quelques formes de base. Il peut être utile davoir une cruche avec un bec prononcé.

1) Un point basique au milieu de votre tasse. Lorsque vous arrivez au sommet de votre tasse, inclinez un peu plus votre pichet pour laisser la mousse pousser la crème hors du chemin.

2) Cœur de base. Identique au point. Mais au lieu darrêter simplement le versement, poussez à travers le point et ralentissez le versement rapidement en même temps.

3) Point en couches. Commence comme votre point de base. Mais au fur et à mesure que vous augmentez le débit, remuez doucement votre pichet à gauche et à droite. Cela attirera le café entre les couches de lait. Alors arrêtez de verser.

4) Coeur en couches. Identique au point en couches, mais tirez à travers le point comme le cœur de base.

5) La Rosetta. Cest probablement le motif emblématique de lart latte. Cela utilise les compétences de votre cœur en couches. Mais vous commencez votre versement par larrière de la tasse avec des mouvements relativement importants, puis vous commencez à vous retirer et à réduire vos mouvements. Cela vous donne les boucles à une extrémité de la tasse et les «feuilles» effilées à lautre. Pour finir, tirez comme un cœur.

Dautres motifs sont alors des variations sur ces thèmes. Comme la tulipe, le cygne, les coeurs multiples, les multiples rosettes. Et certains combinent un versement gratuit avec un peu de gravure, par exemple. chien qui fume, pac man.

Edit: Cest ainsi que jai appris à faire mousser du lait pour une cruche standard. La cruche doit être inclinée pour que vous puissiez former un tourbillon. La pointe de votre buse vapeur doit être juste sous la surface du lait. Allumez ensuite la vapeur. Je métire donc très rapidement, puis je passe le reste du temps à texturer. Vous ne devriez pas bouger beaucoup votre cruche vers le haut ou vers le bas, voire pas du tout.

Commentaires

• Je pense que vous avez résolu mon problème avec vos indications à propos de la micro-mousse; javais une couche de mousse flottant en haut. Merci pour cette réponse détaillée!
• Oui, la texture correcte de la micro-mousse est LA partie pertinente!

Jutilise une cuillère pour retenir la micro-mousse créée par le processus de cuisson à la vapeur et la verse, puis je commence à verser le mousse.

Il semble sagir du taux de coulée, de langle de la tasse et probablement dun peu de chance et pratique. Certains magasins utilisent un bâton de cocktail pour ajuster le motif par la suite. Jetez un œil à cette vidéo YouTube pour avoir une idée.