Est-il possible de faire du riz soufflé à la maison comme le riz utilisé dans les céréales du petit déjeuner? Jai un fabricant de pop-corn à air chaud et jai expérimenté cela avec peu de succès.
Jimagine que le problème est lié à la teneur en humidité du riz, jusquà présent je nai essayé quavec du Basmati séché. A-t-il besoin dhumidité pour se dilater pour créer leffet soufflé? Si oui, combien de temps aurais-je besoin de le faire pour obtenir la teneur en humidité idéale.
Réponse
Question intéressante . Jai recherché «comment faire du riz soufflé». Jai trouvé des informations intéressantes.
Certains écrits suggèrent que le riz soufflé peut être fait comme du maïs soufflé; obtenir lhumidité des grains de riz pour le niveau correct (aucune idée de ce que le niveau devrait être, lexpérimentation devrait vous guider je suppose) puis (selon la source que vous lisez) mettre dans un pop-corn, le mettre sur des plaques au four ou le faire frire dans lhuile.
Lhistoire indique que le premier riz soufflé fabriqué aux États-Unis a en fait été tiré dun canon, après, je présume, avoir été complètement trempé à un certain niveau de douceur; il y avait une publicité de céréales dans le » 60s qui se vantaient « cest la céréale qui » est tirée par les armes « . Je pense que le ramollissement du riz, probablement par cuisson, puis le mettre dans un récipient sous pression dans lequel la pression est autorisée à monter à un certain PSI (livres par pouce carré) et en libérant la pression de manière explosive, fait bouillir les grains ou pétillant ou effervescent, leur donne le léger gonflement que nous voyons au marché.
Si je lis correctement les informations, les appareils pour faire du riz soufflé sont disponibles
Voici un lien vers une vidéo montrant la création explosive de riz soufflé par un fabricant itinérant de riz soufflé à vélo à Taiwan;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Voici quelques autres liens, assez vagues, concernant le riz soufflé non explosif:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Ce dernier lien a un peu dhistoire & spéculation de la façon dont le riz soufflé a été fabriqué de manière non explosive en utilisant du sel chaud ou du sable … na pas lu toutes les idées.
Amusez-vous et soyez prudent.
Réponse
Le riz soufflé est préparé en faisant cuire le riz comme dhabitude, mais seulement à moitié. Puis égoutter le riz & cuire au four à 350 degrés jusquà ce quil atteigne le gonflement désiré. Cest facile.
Réponse
Le riz soufflé est une collation très courante dans lîle où jai grandi … Nous ferait sécher du riz cuit au soleil jusquà ce quil devienne dur et totalement hors de lhumidité, puis les faire frire dans de lhuile chaude jusquà ce quils gonflent .. 🙂
Réponse
Voici « une vidéo qui peut vous aider.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Lidée est que vous aurez besoin pour avoir la bonne teneur en eau dans le riz pour en effet le gonfler en utilisant une pression. Comme lexplique la vidéo, cest comme du pop-corn.
La vidéo recommande de faire cuire le riz avec 3X la quantité de liquide recommandée pour une cuisson normale, le réduire en purée jusquà ce quil soit un goop gélatineux, à quel point vous pouvez ajouter des assaisonnements ou des arômes, puis vous aurez besoin de déshydrater le mélange. Ils recommandent dutiliser le micro-ondes en étalant le mélange en une fine couche sur une assiette recouverte dune pellicule plastique et en passant au micro-ondes pendant 3 minutes +/- 30s pour obtenir une belle texture sèche. Faites ensuite frire dans de lhuile à 190 ° C jusquà ce quils soient gonflés et croustillants.
Commentaires
- modifiés pour refléter le contenu vidéo.
Réponse
Le riz bouilli par doit être rôti dans une poêle en remuant constamment et en ajoutant peu deau à la fois; si vous désirez une pincée de sel. Le riz ne doit pas gonfler mais tremper de leau. Lorsque le riz devient brunâtre, retirez-le de lélément. Ajoutez ensuite une petite quantité dans la machine à pop corn. Il apparaîtra