Comment pourrais-je faire de la Rootbeer alcoolisée?

Faire une (bonne) bière forte dure semble difficile. Au moins, la méthode traditionnelle de brassage de la bière de racine ne semble pas être adaptée au modèle de brassage de bière de semaines de fermentation. Jimagine quà la fin, alors que vous auriez une teneur en alcool plus élevée, trop de sucre aura été fermenté, donc vous vous retrouveriez avec quelques gallons de liquide pas très sucré (par exemple, pas de root beer).

Une approche pourrait être de commencer avec une base fermentescible (peut-être une sorte dextrait de blé / malt sec pâle combiné avec du miel) qui avait un profil léger en tandem avec lextrait de bière de racine traditionnelle, remplacer / améliorer les ajouts de houblon traditionnels avec des herbes spécifique au brassage de la bière de racine, atteignez votre densité cible et ajoutez des tas de sucre avant la mise en bouteille pour obtenir la douceur désirée. À partir de là, vous pouvez mettre en bouteille et pasteuriser pour empêcher la levure de manger tout le sucre ajouté.

Avec Cela dit, la solution facile (qui pourrait donner des résultats plus savoureux) est de commencer par votre recette de bière de racine maison préférée et de verser de grandes quantités de votre boisson distillée préférée!

Si vous suivez la voie de lexpérimentation, assurez-vous de partager toutes les recettes réussies!

Jai vécu exactement cela il y a environ 9 mois. Je nai rien trouvé en ligne à ce sujet, jai donc utilisé un cidre de base comme source dinspiration. Voici les notes exactes que jai prises en le brassant. Certaines sections étaient des copies directes de la recette du cidre, jai ajouté le reste.

1lb Muntons Dry Malt

2Fl Oz Root Beer Concentré

¾ tasse de sucre damorçage

5lbs de sucre granulé

Levure Hefeweisen Ale WLP300

1. Versez 1 gallon deau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez le malt sec et remuez.
2. Dissolvez le sucre dans le jus chauffé. Remuez fréquemment jusquà ce que le sucre est complètement dissous. Utilisez une cuillère en bois ou en plastique.
3. Mélangez le liquide avec le sucre dissous dans le seau avec le reste de leau, en remuant bien. La température était à 79 degrés.
4. Ajouter la levure au liquide dans le seau. Bien mélanger.
5. Remettre le couvercle hermétiquement. Installer le sas et placer le seau quelque part à lécart, mais avec une température constante, généralement autour de 70 degrés .

*** Au bout dun jour, la formation de bulles sest arrêtée. t pendant une semaine sans changement. Le représentant de Beer Nut a suggéré dajouter plus de levure. La California Ale WLP001 a été ajoutée le 23/01/10. Jai également pris un hydromètre. Lectures comme suit: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 deg. La Root Beer avait un goût amer et sest terminée par 0,5 grav après lajout de sucre en bouteille. Jen ai mis la moitié en bouteille avec seulement ce sucre, puis jai fait bouillir 1/3 de tasse de sucre et lai jeté avec lautre moitié. Le mélange était très trouble (ressemblait à de la boue).

Malheureusement, mon densimètre sest cassé avant que je puisse faire la première lecture, mais je vais vous dire que sa teneur en alcool était très élevée. La boisson résultante était un peu comme une salsepareille sans beaucoup de sucre . Cependant, ma copine et moi lavons bu comme un fou. Cétait étrange, mais bon.

Les changements que japporterais: 1) Ne dissolvez quenviron la moitié du sucre dorigine au début; ajoutez le reste lors de la mise en bouteille ( il suffit de sassurer que vous laissez le CO2 travailler lO2 hors des bouteilles avant de boucher pour ne pas avoir de petites bombes à bière). 2) Attendez pour ajouter de la saveur jusquà la mise en bouteille. 3) Commencez avec la levure de Californie

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• Levure Hefe! Cela semble horrible.

Une fois, jai mangé une délicieuse « Cervesa américaine » qui a été enfermée dans un sac non nettoyé fût de bière de racine. Cétait vraiment délicieux. Avait certainement une saveur de bière de racine notable.

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• Jai eu des bières qui ont une racine ‘ bière ‘ essence dans un fût nettoyé et assaini autrefois utilisé pour la bière de racine – même juste un robinet et un tuyau de pique-nique nettoyés et désinfectés – la bière de racine est très forte et persistante!

Vous aurez des problèmes avec la fermentation des sucres.

Une option, qui peut ou peut ne fonctionne pas, est de rendre la « bière » à votre pourcentage dalcool cible, puis filtrez-la vraiment bien pour extraire autant de levure que possible, puis ajoutez peut-être un comprimé de métabisulfite de potassium ou deux pour retarder la levure restante. Vous pouvez ensuite ajouter vos édulcorants sans quils fermentent, espérons-le.

Une autre option serait de devenir fou avec du sucre lactose non fermentescible (ce qui est utilisé pour sucrer les stouts de lait).

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• Pourquoi y aurait-il des problèmes avec la fermentation des sucres?

18 # gw de malt de base, 2 # choc., 4 oz dorge noire ou rôtie, 1 # davoine ou dorge en flocons. Utilisé le 2ème runnings pour la bière de racine stout. pour faire bouillir ajouter 1 pt. mélasse + 1 c. extrait sec pâle + extrait de bière de racine 2oz. hop légèrement avec une cascade de 2 oz. fermente comme dhabitude. og 1.065 fg 1.013. kegged & force carbonatée. plus doux que typ. ales, plus sèches que les sodas. beaucoup de compliments, neice de 34 ans a dit meilleure bière de tous les temps.

Je viens de terminer de préparer un lot de 5 gal de bière de racine naturelle en utilisant la racine de danelion, la racine de bardane et les sassafras, avec une petite quantité dherbe de blé et de jus de betterave (pour la couleur).

Jai utilisé une combinaison de sucre blanc, de miel et de mollasses pour fermenter et une combinaison de lactose et de stévia adoucir. Jai réutilisé une levure de bière anglaise dune IPA que jai faite il y a quelque temps et conditionnée en bouteille

Jai transféré au secondaire et goûté et cétait bon mais un peu fade. Jai apprêté avec du sucre de maïs et mis en bouteille 2 gallons pour voir à quoi ça ressemble gazéifié. Aux 3 gal restants, jai ajouté 1 oz de houblon centennial bouilli pendant 30 m. Il a maintenant plus damertume et de saveur de houblon, mais pense quil pourrait encore utiliser un peu plus de saveur de houblon, alors prévoyez de faire bouillir 1 oz en cascade pendant 15 minutes pour obtenir plus de saveur / darôme. Réamorcera et mettra le reste en bouteille.

Ajoutez du sucre et faites-le fermenter jusquà la fin. Terminé.

Ingrédients

• 6 lb de lme foncée
• 1 lb de lactose
• 1 lb de dme ambrée
• 4 oz de bière de racine extrait
• 1 oz de houblon haulertau
• 5 gallons deau
• 6 grammes de splenda
• 1 sachet de bière sûre us05
• 3/4 tasse de sucre de maïs

Étapes

1. Porter 2,5 gallons deau à ébullition
2. Incorporer le malt liquide
3. Remettre à ébullition
4. À la pause chaude, ajouter le houblon et lambre dme
5. Faire bouillir pendant 60 min
6. 15 avant de séteindre, ajouter le lactose (remuer constamment)
7. À 60 min, refroidir le moût à 100 degrés F aussi vite que possible
8. Ajouter le moût au fermenteur
9. Compléter avec de leau jusquà 5 gallons
10. Pitch la levure à 78 degrés F
11. Laisser reposer 2 semaines dans primaire
12. Grille pour nettoyer la bonbonne
13. Ajouter lextrait de bière de racine et le splenda
14. Remplissez à nouveau jusquà 5 gallons
15. Laissez encore 2 semaines
16. Amorcez le lot avec 3/4 tasse de sucre de maïs
17. Bouteille ou fût
18. Laisser encore 2 semaines
19. Laisser refroidir au moins 3 jours au réfrigérateur

Certains rendent les choses si difficiles … Cest de la racine de bière.

• 3 cuillères à soupe dextrait de racine de zanterains
• 1 cuillère à soupe dextrait de vanille (réel )
• 1 cuillère à soupe dextrait de gaulthérie
• 1/2 cuillère à soupe de clou de girofle
• 5 litres deau à 110 degrés (économisez 16 oz pour activer la levure)
• 2 tasses de sucre

Mélangez-les ensemble, laissez reposer 10 minutes, fouettez vivement jusquà ce que le sucre soit dissous.

Maintenant, la levure

• 1,25 gramme de levure de champagne Red Star
• 16 oz deau économisée (110 degrés)
• 1 cuillère à soupe de sucre

Mélangez de leau et sucre en pot et secouer, secouer, secouer. Ajouter la levure mais ne pas remuer. Lorsque vous voyez des bulles (activées) secouer. Ajouter à la bière de racine.

Verser dans les bouteilles Grolsch et sceller, roter tous les jours pendant 7 jours) Réfrigérer et boire. Burp bouteilles tous les jours jusquà ce que bu.

Il reste beaucoup de douceur, 3-4% dalcool. Joli petit buzz avec votre soda. Si vous en voulez plus ou si vous devez simplement vous faire marteler … ajoutez des esprits neutres. Jaime mon petit buzz de laprès-midi.

Oui, vous pouvez faire de la root beer un pourcentage dalcool proche de la bière. Vous suivez les instructions sur un kit de bière de racine sauf ajouter plus de sucre. Ensuite, vous laissez la bière de racine reposer dans les bouteilles avec le bouchon ouvert, cest pour les fermenter. Lajout de sucre supplémentaire donne à la levure plus à «manger» pour fermenter davantage et la rendre encore sucrée après environ 1-2 semaines de fermentation. Après 1 à 2 semaines, mettez le bouchon pendant 1 à 2 jours ou jusquà ce que la bouteille soit sous pression. mettez les bouteilles dans votre réfrigérateur et plus elles restent longtemps, meilleur elles auront un goût!