Jai récemment commencé à faire du fudge pour la famille et les amis. Cependant, ma technique de coupe manque dun uniforme lisse désirable. Comment puis-je couper des coupes égales et lisses ?
Commentaires
- James, bienvenue sur le site! Pourquoi ne ' décrire un peu comment vous coupez actuellement et peut-être à quoi ressemblent les résultats ? Et nous aimons les images … Cliquez simplement sur " modifier " sous votre message. Avez-vous participé à la visite et visité notre centre daide encore? Encore une fois, bienvenue!
- probablement lié: cooking.stackexchange.com/q/14542/67; cooking.stackexchange.com/q/22430/67
Réponse
La première question est de savoir dans quelle mesure vous voulez être pointilleux sur luniformité. Beaucoup de gens sont satisfaits en utilisant simplement un couteau long et fin pour marquer le fudge en lignes à peu près droites.
Si vous voulez une uniformité de niveau professionnel dans la taille des pièces, vous devrez tracer une grille avec une règle, mesurant des distances égales sur les quatre côtés, puis utilisez la règle à travers le fudge pour le marquer. (Si vous prévoyez de le faire à plusieurs reprises, je vous recommande de préparer un modèle sur un morceau de carton ou quelque chose du genre, vous navez donc pas besoin de mesurer à chaque fois un espacement égal sur les bords.)
Comme pour coupe en douceur, il existe des recommandations standard:
- Marquez la grille sur le fudge avec un couteau bien aiguisé lorsquil est à peine pris mais encore chaud. Cela facilitera les coupes finales et vous donnera les directives à suivre.
- Tout le monde a une opinion sur le meilleur outil pour effectuer les coupes finales. Si le fudge est encore légèrement chaud (mais ferme), un couteau en plastique peut mieux fonctionner. Si le fudge est plus froid et plus dur, une lame métallique fine et lisse est souvent plus facile (généralement sans mouvement de sciage; il suffit dappuyer vers le bas). Une longue lame permet un travail plus rapide. Certaines personnes aiment utiliser un couteau de table poussé droit vers le bas; dautres utilisent une roue à pizza ou une roue à pâtisserie lisse. Tout dépend de votre technique, ainsi que de la consistance et de la température du fudge.
- Si vous avez des difficultés à couper ou si le fudge seffrite avec les coupes, essayez de réchauffer le couteau en métal (ou la roue ou autre) dans leau chaude entre les coupes. Essuyez le couteau chaud avant de couper.
- Quoi que vous utilisiez, essuyez toujours loutil de coupe pour le nettoyer entre les coupes.
Certaines personnes prétendent utiliser du fil dentaire pour couper. Bien que jaie utilisé cela pour des gâteaux à quelques reprises, cela semble trop difficile et difficile pour le fudge (mais je ne lai jamais essayé), bien que vous puissiez envisager de lutiliser pour un score rapide.