Comment puis-je donner à mon café Starbucks le goût du magasin Starbucks?

Je ne peux pas vous dire comment ils faites-le à cet endroit précis, en quoi votre méthode diffère ou ce que vous faites de mal. Je ne sais même pas exactement comment vous préparez votre café. Cependant, je peux vous dire comment préparer une tasse cohérente en utilisant le meilleures pratiques possibles.

Voici « une liste de choses à considérer

• Moudre votre café immédiatement (pas la veille) avant de le préparer
  • Utiliser une bavure Meuleuse, pas une meuleuse à lame. Cela garantira que les sols sont de taille constante et assurent une extraction uniforme. Il ny a pas de café réputé qui utilise un moulin à lame, et pour une bonne raison. Procurez-vous un moulin à bavures. Si vous ne voulez pas laisser tomber largent, vous pouvez acheter un moulin à main pour environ 20 à 30 $.
• Pesez vos haricots, ne les mesurez pas en volume.
  • Les haricots de différentes régions et variétés varient en densité et en taille. Cela peut vraiment perturber les mesures de volume.
• Utilisez de leau filtrée.
  • La plupart des cafés auront un système de filtration pour tout le magasin pour empêcher laccumulation de minéraux dans leurs machines à café et expresso, ainsi que pour fournir une meilleure tasse de café.
• Découvrez comment le café touche votre palais et apprenez à ajuster vos variables de préparation (taille de mouture, rapport eau / café, durée dinfusion, température).
• Abandonnez le goutte-à-goutte automatique. Apprenez à faire un versement manuel. ou presse-pot. Vous aurez beaucoup plus de contrôle sur vos variables de brassage et serez en mesure didentifier la méthode dextraction qui convient le mieux à votre palais.

Je vous conseille vivement dessayer un café qui nest pas Starbucks. Starbucks pourrait être un cran au-dessus du café dépicerie, mais Ce nest pas du tout intéressant (pour le dire légèrement). Essayez les cafés colorés Stumptown, Blue Bottle, Intellegensia, Ruby. Vous oublierez probablement Starbucks peu de temps après avoir essayé les cafés de lun des torréfacteurs que jai énumérés.

Comme je lai dit. Starbucks nest pas café vraiment intéressant. Cest assez fade, brassé avec un auto-goutte à goutte standard. Sil a un goût différent, cela peut être pour de nombreuses raisons, comme rester assis dans un thermos pendant une longue période de temps, ou le sol peut rester trop longtemps après avoir été broyé. Les machines à goutte-à-goutte automatiques plus grandes utilisent généralement une mouture plus grossière car la trémie est plus grande. Cela peut affecter le goût. Il y a trop de variables pour déterminer comment brasser exactement comme ce magasin Starbucks.

En attendant, je vous invite à essayer plus variétés de haricots intéressantes. Vous manquez vraiment quelque chose.

Pour information, la compétition principale de Starbucks … McDonalds. Lisez-le Le café Starbucks est-il vraiment bon?

Commentaires

• Excellente réponse, et félicitations spéciales pour avoir souligné que Starbucks nest ‘ t très intéressant!
• À mon avis, le café Starbucks est pire que inintéressant: il ‘ est carrément brûlé . Mais je ‘ ne suis pas exactement un expert du café.
• En fait, cela se résume à la préférence, mais vous ‘ re partiellement à droite.Starbucks rôtit aux niveaux de torréfaction standard, aime les rôtis en pleine ville, en demi-ville, en français et en italien. Alors que de plus en plus de torréfacteurs adoptent la torréfaction de profil . La torréfaction de profil torréfie un grain pour faire ressortir ses saveurs distinctes. Ces saveurs varient en fonction de laltitude, du climat, de la région et de la variété réelle de haricots (typica, java, bourbon, etc.). La torréfaction excessive détruit généralement le goût vif et fruité du vin du café. Cependant, il est difficile de profiler de gros lots de torréfaction, donc généralement les prix de ces grains sont plus élevés.
• Comme vous pouvez limaginer, il existe des goûts distincts illimités dans le café que vous ne pouvez tout simplement pas exposer par une torréfaction standard.
• Pour en savoir plus sur les variétés de café cliquez ici

Je tiens à souligner que de leau filtrée propre est létape la plus importante pour préparer un café savoureux .

Starbucks utilise des systèmes commerciaux à double filtre Everpure pour faire fonctionner leurs machines et leurs robinets filtrés. Une configuration Everpure vous coûtera environ 350 $ et 100 $ par an pour le remplacement des filtres. Si ce nest pas quelque chose pour lequel vous voudriez dépenser autant, même un de ces accessoires de robinet Pur à 35 $ aidera à donner un goût meilleur et plus propre à leau de votre café.

En plus de leau, la cohérence de la chaleur (et de la pression pour lespresso) est le deuxième aspect le plus important dune bonne extraction.

Pour le goutte-à-goutte, obtenir une configuration de carafe comme celle-ci et une bouilloire électrique avec un réglage de température peuvent améliorer la consistance de la chaleur. Pour des résultats optimaux, réglez la bouilloire à 205F.

Pour lespresso, il y a beaucoup plus de variables en place afin de créer une bonne pression. La mouture, le tassage, la méthode de pression (vapeur ou pompe). Si lune de ces choses est mauvaise, alors la tasse entière peut être ruinée. Il existe de nombreux articles sur le Web sur ces trois sujets spécifiques.

Avec nimporte quelle machine à expresso, je la laisse toujours préchauffer un peu plus longtemps que recommandé, puis je fais couler de leau chaude dans la machine pendant au moins 30 secondes pour massurer que la machine fonctionne esn « t refroidir leau pendant lextraction.

Aussi, stocker les haricots dans un récipient hermétique et les broyer juste avant de les utiliser. Cela garantit que les haricots sont frais et que le CO2 persiste dans la mouture.

Si jamais vous mettez la main sur une copie de « Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking », il y a un chapitre entier sur la préparation de la tasse de café parfaite.

Nous sommes devenus accro au café SB. Nous avons pu goûter la différence par rapport au DD ou à notre café fait maison. Jai acheté du café moulu SB et lai essayé dans notre presse française. Cela navait pas le même goût. Enfin, après avoir étudié et essayé différentes idées, tout se résumait à lEAU. Notre eau du robinet provoquait le mauvais goût . Nous utilisons maintenant de leau filtrée et le goût sest amélioré à 100%.

Commentaires

• Alors, quel type de filtre utilisez-vous? Je filtre mon eau de New York avec un filtre de 40 microns (iirc), donc je ‘ me demande combien je peux mieux la filtrer?

Je suis daccord avec beaucoup de réponses précédentes, en particulier « essayez autre chose », mais si vous voulez le garder Starbucks, je « noterai un peu de choses. (Si cest quelque chose à voir avec Seattle, Caffe Vita a ouvert une boutique à New York. Mmmm, Theo blend.)

Premièrement, jachèterais directement de SB plutôt que de épiceries. Ce truc est plus susceptible de rester sur létagère pendant des semaines / mois. (Quelquun, sil vous plaît, commentez sil sait avec certitude que la même chose est vraie pour les sacs SB internes.)

Deuxièmement, achetez des haricots entiers et broyez-les. Même scellés, les sols deviendront «rassis» plus vite que les haricots. Une meuleuse à lame est très bien si vous nêtes pas fanatique. Si javais juste une meuleuse à lame, jutiliserais probablement une presse française. Si vous dépensez un jour plus que le prix SB de base en haricots, je ferais des folies sur un moulin à bavures, sinon il est moins utile dacheter des haricots chers. Comme un autre mentionné, les meuleuses à main fonctionnent plutôt bien si vous ne moulez pas bien (ou si vous le faites et avez un peu de patience).

Enfin, je soutiendrai lidée de la presse française. Elle est facile à utiliser, assez indulgente et produit un goût et une texture très riches. Cest ma cafetière préférée et préférée, surtout lorsque je veux du volume.

P.S. Après avoir lu votre réponse à mon commentaire, et un peu plus des réponses que jaurais dû lire auparavant, jai une suggestion pour vous, et jespère que vous la trouverez amusante étant donné que vous avez eu la patience et / ou le dévouement pour essayer un certain nombre de méthodes différentes. Soyez scientifique à ce sujet et bloguez votre expérience. Je pense que quelques personnes pourraient être intéressées à lire sur la quête dune personne pour préparer le café Starbucks comme ils le font en interne.Prenez tout en compte: méthode de brassage, température de leau (les thermomètres sont bon marché), mouture des grains (les moulins à main sont bon marché), temps de préparation, plus encore.

Convenez que leau filtrée peut faire une différence notable, même si vous achetez simplement les produits dépicerie pour 1 $ le gallon .

Meulage – les meuleuses à meules sont bien, mais vraiment pas nécessaires si votre mouture normale est moyenne à bien sûr. Jutilise des rafales et jobtiens une assez bonne uniformité. Pour lespresso ou le turc, oui.

Je ne serai pas daccord sur le fait déviter Starbucks. Pas parce que cest du bon café parce que ce nest vraiment pas le cas, mais si vous lutilisez comme une infusion froide, concentrez-vous, cest incroyable de voir comment certains de leurs cafés souvrent bien. Jachète généralement mes haricots à notre Temple Coffee local à Sacramento, ou à Happyrock à Gladstone OR. Mais, pour des raisons déconomie, un sac de 6,50 $ de Starbucks Verona préparé par brassage à froid puis mélangé avec de leau chaude 2: 1 a un goût délicieux avec des arômes très évidents et du chocolat qui sont totalement perdus lors du brassage à chaud.

Si vous faites une infusion à chaud, alors je pense quun versement avec un filtre n ° 2, en suivant les procédures de versement appropriées, donne la meilleure tasse. Jutilise des filtres japonais; ils peuvent faire une différence. / p>

Starbucks Coffee vs Good Coffee

Je soupçonne profondément que ce que vous décrivez est simplement des grains / marc légèrement moins rassis que ceux que vous avez à la maison.

1. Achetez un piston (en Amérique, on les appelle parfois une presse française).

2. Trouvez les meilleurs HARICOTS FRAIS RÔTIS ou FRAIS VA CUUM PACKED GROUNDS vous pouvez raisonnablement acheter (à distance ou en argent). Recherchez ceux qui ont remporté dénormes quantités de récompenses. Cest généralement un bon endroit pour regarder. La plupart de ceux-ci seront viciés ou mal torréfiés. Ceux qui ont remporté de grandes quantités de récompenses, en particulier les petits torréfacteurs indépendants, ne le seront pas. Le goût de café non périmé est probablement ce que vous recherchez.

Les plongeurs sont extrêmement simples – moudre ou verser du marc dans la chose, appuyer sur le piston après une minute pour infuser, verser le café résultant – très peu susceptible dintroduire un biais de machine dans votre expérience de café.

Utilisez le piston pour tester les marcs / haricots. Trouvez-en un que vous aimez. Ensuite, utilisez-le dans les machines ou ce que vous voulez, sachant que si cela se passe mal, cest la faute des machines.