Chaque fois que je vais chercher une pinte dans le fût, la première pinte est toujours mousseuse. Je dois remplir le verre à environ 1/3 du chemin et le vider, juste pour verser la bière réelle. Je carbonate généralement en réglant le fût à ~ 12 psi et en le laissant reposer jusquà ce quil soit prêt. 2ème bière, 3ème bière, etc. ne semble pas.
Jai entendu dire que garder le réfrigérateur très froid (~ 40 degrés) atténuerait cela, mais je ne veux pas toujours que ma bière soit aussi froide. Dautres options?
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Quelle est la longueur et quel est le diamètre du tube entre le fût et le robinet? Si la résistance du tube nest pas ce quelle devrait être, cela peut être à lorigine des problèmes de mousse. Il existe une bonne explication et formule ici .
Commentaires
- Merci pour ce lien, en branchant certaines estimations, il me semble que jai besoin denviron 5,75 pieds de tube et je nai quenviron 4,5 pieds pour le moment. Le prochain fût qui entre, jessaierai de jouer avec le psi pour faire fonctionner ma longueur de tube et voir si cette formule est vraie.
- Je réinitialise ma pression pour la longueur du tube que javais en fonction de la formule à le lien que vous avez mentionné, et le problème a disparu, merci!
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Je ne sais pas si cela est lié , votre problème semble être davantage causé par la longueur de la ligne et / ou la pression, mais lun des conseils pour réduire la formation de mousse que jai appris en barman était de toujours tirer le robinet en bas, par rapport au haut de la poignée du robinet. Le raisonnement est que vous obtenez le robinet complètement ouvert beaucoup plus rapidement en ouvrant tout le robinet plutôt quen utilisant tout votre bras pour tirer le haut de la poignée.
Plus le robinet reste dans un pas- état complètement ouvert, plus la bière exprimée subit de turbulences lorsquelle parcourt la valve. La différence dune fraction de seconde peut ne pas sembler beaucoup mais une fois que la mousse existe dans le verre, le reste dune coulée normale ne fait quexacerber le problème.
http://www.micromatic.com/keg-beer-edu/pouring-perfect-beer-cid-1863.html
Réponse
Jai ce même problème et cest causée par la différence de température entre les conduites de bière (à lintérieur du réfrigérateur) et le robinet (à lextérieur du réfrigérateur). Une fois que le robinet refroidit après avoir versé quelques pintes, le problème disparaît.
être fait à ce sujet sans changer complètement la configuration et le montage des robinets dans une police inondée.
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- Mes fûts sont dans un réfrigérateur de taille normale avec les robinets montés à lavant. Comme test, je pourrais essayer de refroidir les robinets avec de la glace puis de verser une bière 🙂 Ce nest pas une solution à long terme, mais il serait intéressant de voir si cela fonctionnait.
Réponse
Plusieurs facteurs jouent un rôle dans la qualité de la bière versée par ak par exemple. Les principaux sont:
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Température de la bière: Cela affectera la rapidité avec laquelle la bière absorbe le CO2. Une bière plus froide absorbe plus facilement le CO2 en solution. Plus la température est basse. plus la pression requise pour obtenir un nombre donné de volumes de CO2 est basse.
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Pression du fût: avec la température de la bière, cela contrôlera les volumes réels de CO2 en solution.
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Diamètre intérieur de la ligne de bière: Cela offre une résistance, gardant le CO2 en solution en ralentissant le versement.
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Température de la ligne de bière: bière chaude Les lignes chaufferont la bière lorsquelle se déplacera du fût à votre verre, provoquant une libération de CO2.
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Longueur de la ligne de bière: Cela offre une résistance, gardant le CO2 en solution en ralentissant le verser.
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Ligne de bière Rise to Tap: La hauteur du robinet à partir du centre du fût. Cela offre une résistance, en maintenant le CO2 en solution en ralentissant la coulée.
Allez sur le site que jai cité ci-dessous et effectuez les calculs vous-même car ils dépendent beaucoup de vos besoins uniques. Dire simplement utiliser X « de tube sans connaître toutes les autres variables ne suffit pas pour répondre pleinement à votre question. Avoir les mesures correctes pour chacun des facteurs est assez simple, le plus difficile étant probablement de mesurer la hausse du fût au robinet. Le site a des exemples et je pense que vous « trouverez que, aux chiffres de température et de pression que vous avez fournis, 5-6 » est plus proche de ce que vous recherchez.
Toutes les informations extrait de: http://www.brewersfriend.com/2009/07/18/getting-a-good-pour-kegged-beer-co2-line-length-and-pressure/
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Barman professionnel ici. Dégagez le premier pouce ou deux de bière qui se trouve dans la partie non isolée du robinet, puis poussez le verre sous le robinet à un angle. Vous perdez environ une demi-once de bière sous forme de mousse et la bière à la bonne température sort sans mousse, ce qui donne un demi-pouce normal de tête au sommet.
Expérimentez avec ceci …
Résultat. 0,05 oz. déchets ou 3 à 4 oz. déchets. Votre choix.
Le temps pour faire cela équivaut au temps nécessaire pour toucher rapidement votre index et votre majeur aussi vite que possible. Vous avez enlevé la tête mousseuse chaude du robinet.
Mon patron ne comprend toujours pas cela.
5% de perte contre 13 à 20% de perte selon.