Comment puis-je minimiser la quantité de marc au fond de mon café presse française?

Jai le même problème, et ces choses le réduisent définitivement:

1. Moudre plus grossièrement. Les broyeurs à lame sont incapables de vraiment faire cela – ils vous donnent des rochers et de la poudre. Mais je nai jamais été satisfait du goût lorsque jutilise des sols grossiers – ils sont faibles et nont pas de corps.
2. Assurez-vous que lécran est bien ajusté et quaucun motif ne gicle sur les côtés
3. Appuyez doucement, ne forcez pas avec beaucoup de pression
4. Après avoir pressé, attendez une minute avant de décanter
5. Ne buvez pas la lie restant au fond du tasse … à moins que vous ne soyez comme un de mes amis qui les savoure.

Enfin, si rien de tout cela ne fonctionne pour vous, essayez une autre méthode de préparation. Les filtres en papier sont très bons pour garder les motifs hors de votre tasse.

Commentaires

• En fait, jai discuté avec quelquun lautre jour qui ‘ s travaille dans le café de spécialité depuis des lustres. La suggestion était de ne pas plonger réellement, mais seulement de pousser légèrement le piston sous la surface du café. Au moment où votre infusion est prête, le marc, y compris les fines, devrait avoir réglé. Ensuite, versez doucement le café dans un autre récipient et vous devriez obtenir une tasse propre et corsée. Je n’ai ‘ pas essayé cela moi-même, donc aucune garantie. À part cela, je pense que votre premier point aura le plus grand impact.

Utilisez-vous une bavure meuleuse ou meuleuse à lame? Les meuleuses à lame ne peuvent physiquement pas donner une mouture constante; vous aurez toujours des morceaux de haricots trop fins (et certains trop grossiers). Si vous avez les haricots moulus là où vous les achetez, faites-les faire aussi grossièrement que le moulin ira et voyez si cela aide.

Vous pouvez également essayer de remplacer lécran de votre presse. (Bodum vend des écrans de remplacement en ligne.) Si les fils sur les bords sont pliés, ils pourraient laisser passer la terre.

Si cela ne vous dérange pas de vous ramifier un peu, je suis devenu un fan dévoué de Impressionnez le brasseur de Gamila. (Le lien va à la page des fonctionnalités.) Cela fonctionne de la même manière quune presse française, mais les ouvertures dans le filtre sont plus proches de la taille du filtre dune machine à expresso (environ 0,2 mm), plutôt que du +/- 1 mm dans un écran de presse traditionnelle française.

Je suis du sud de lInde et cest une région productrice de café, mais typique le café local dans mon état dorigine est vendu moulu extrêmement fin et passera à travers le filtre à mailles métalliques dune presse française.

Voici une « solution dajustement » qui fonctionne très bien pour moi lorsque jessaye de brasser finement café moulu dans une presse française: après avoir mélangé la poudre de café à grains fins avec de leau chaude dans la presse française, jarrose une cuillère à café de poudre de café moulu grossièrement légèrement pour couvrir la surface uniformément. Cela doit être fait doucement pour que la poudre grossière ne se mélange pas et ne pénètre pas dans linfusion, mais forme une fine couche sur le dessus.

Lorsque jappuie avec le piston 2 minutes plus tard, la poudre grossière agit comme une barrière physique supplémentaire empêchant les grains fins de traverser le treillis métallique. Je nai presque pas de bon marc du tout dans ma tasse, et la saveur est très bonne!

Commentaires

• LOL, cest similaire à la façon dont je a résolu mon dilemme avec café trop fin dans un moka !
• Ravi de savoir que vous utilisez déjà cette méthode efficacement @Stephie! Je lutilise aussi pour le pot de moka. Simple et efficace.

Si vous « ne préparez quune tasse à la fois, faites-le » t buvez la dernière gorgée – le terrain se sera installé et vous naimerez pas.

Si vous préparez plusieurs tasses à la fois, déplacez-les de la presse dans un contenant isotherme – pas seulement Est-ce que cela donne au marc une chance de sinstaller avant quil ne soit dans votre tasse, cela gardera le café frais plus longtemps.

Jutilise un airpot peu coûteux pour contenir et distribuer du café chaud après linfusion dans une presse.Cela permet de distribuer le café sans perturber le marc de mouture et de le maintenir à la température parfaite toute la journée si besoin est.

On dirait que vous moulez le café un peu trop fin ou que votre presse est peut-être déformée.

Avec une presse française, les motifs ne doivent pas passer à travers ou autour de lécran, sils sont sûrs que lécran touche les côtés du cylindre tout autour et essayez une mouture légèrement plus rapide.

Mon expérience est que même si vous moulez exactement comme vous le devriez, il y aura toujours des résidus de café au fond de votre tasse. La seule façon de minimiser cela, en supposant que vous moulez le café comme vous le devriez, est dinvestir dans une bien meilleure presse française. Jai une bonne expérience avec par exemple Presse Espro qui possède deux micro-filtres efficaces.

The Grind

Le but du broyage le café est la consistance de la mouture, tout doit être relativement de la même taille pour quil sextrait uniformément. Dans le langage de la mouture du café, le terme «rochers» est utilisé pour décrire les morceaux et «fines» est utilisé pour décrire les particules microfines. extraction meth od), les « fines » abandonnent rapidement leur saveur, ajoutant de lamertume lorsquelles sont surextractées, et les rochers nabandonnent presque rien du tout, laissant une saveur fine et aigre sous-extraite.

Une meuleuse à meules avec deux roulements montés (haut et bas) est le meilleur outil pour un meulage cohérent en raison de labsence de « bavure des bavures » observée dans les meuleuses à meules moins chères.

Le résultat Infusion

Une couche de sédiments provient des fines traversant le tamis métallique de la presse. Idéalement, votre objectif devrait être zéro amende pour votre bière French Press. Une astuce de café que vous pouvez faire pour contourner ce problème est de secouer votre café grossier fraîchement moulu dans un petit tamis métallique pour que les fines tombent à travers. Faites-le sur un récipient pour peser facilement la quantité de fines que produit votre broyeur. Jai également vu la statique naturelle comme un sous-produit utile du broyage qui empêche les fines de sortir du broyeur.

Depuis vous avez probablement déjà essayé dajuster les réglages sur un grinder, meybe le grinder nest pas bon pour French Press. Quel moulin utilisez-vous?

Que diriez-vous de garnir votre tasse de lun de ces filtres fins en métal, généralement réservés au thé , lorsque vous versez dans votre tasse?

Ces filtres sont assez bon marché, et une alternative possible aux pièces de rechange ou aux nouveaux appareils.

Jutilise un brasseur de keurig, et parfois du marc finit dans ma tasse quoi quil arrive. Pour lutter contre cela, ou au moins amener la quantité de 50 à 2 motifs, essayez dutiliser un filtre sur votre tasse. Si vous nen avez pas, un chiffon propre savérera suffisant. Bonne chance. 🙂

I Je suis amusé par la variété de solutions à ce problème simple. En tant que spécialiste du café spécialisé à la retraite, les causes et les solutions sont simples. Dans les moulins, comme les brumisateurs, vous en avez pour votre argent (et cela comprend le café). aucun moulin à lames ne doit jamais entrer en contact avec un seul grain de café précieux. Le résultat est tout, de la poussière fine aux rochers. La qualité et le goût, le corps, etc. dune tasse de café sont déterminés par la durée de contact du café. Cest pourquoi les extraits dexpresso à mouture fine en quelques secondes et la presse française en moyenne quatre minutes. La clé est davoir une mouture de taille uniforme, sans poussière et sans rochers, correspondant à la méthode de préparation. La SEULE façon pour y parvenir, il faut acheter un moulin à meules de qualité. Ne pas aller cher. Rechercher, vérifier les avis et acheter auprès dun expert en café de spécialité qui peut vous éduquer dans le grand monde du café. Le café de qualité cultivé sur place est cultivé et récolté avec un tel soin et de nombreuses étapes importantes pour garantir le respect des normes les plus élevées, de la cueillette à la torréfaction et à lemballage. Je ne cesse de métonner de la façon dont les soi-disant amateurs de café peuvent ruiner tout le processus par la façon dont ils stockent, broient, ne correspondent pas aux méthodes de filtrage avec une surdose de crème et de sucre. Un bon café est comme un bon vin. Où il est cultivé, comment il est cultivé, comment et quand il est récolté, le torréfaction, tout cela sert à produire la meilleure tasse de café possible. Ne le gâchez pas en coupant les coins quand il sagit de le préparer. Enfin …… jamais, JAMAIS, mettre du café au congélateur !!

Jai un français pas cher presse faite par mr. Café et il mesure environ 7 pouces de hauteur. Le moulin à café est de KitchenAid et il a la lame pour moudre le café. Cest juste ce que jai et je nai rien acheté de spécial pour cette réponse.

• Prenez un carton de fromage cottage de 1 lb sans le couvercle, puis retournez-le sur un filtre à café en papier.

• Utilisez des ciseaux pour découper le cercle du filtre à café en papier.

• Maintenant, pliez le filtre en 1/2 pour quil ressemble à une demi-lune.

• Pliez à nouveau le filtre en deux pour quil ressemble le plus possible à un triangle.

• Prenez les ciseaux et coupez la pointe du triangle.

• Dépliez-le et maintenant vous avez un cercle avec un trou au milieu. Ne coupez pas trop car le trou sera trop grand.

• Prenez le filtre et placez-le sous lécran de la presse française. Il y aura une mésange que vous placez le filtre en papier sur la tige du piston.

• Remplissez la presse française avec la quantité deau souhaitée.

• Mettez le café à niveau.

• Prenez le piston et mettez-le dans la presse française.

  • Remarquez comment le filtre en papier que vous avez coupé out entre en contact avec le réservoir deau en verre au lieu de lécran touchant le verre.

• Appuyez doucement sur la presse jusquà ce que vous voyiez de leau au-dessus de votre filtration puis placez la presse à un endroit et ne la dérangez pas pour que le marc de café ne coule pas vers le bas.Cela servira de pré-filtre avant que le café ne passe à travers le filtre en papier lorsque vous allez presser le café. >

Shazam pas de marc dans votre tasse. Vous pouvez maintenant verser le café dans un autre récipient ou le laisser dans le pot neuf jours.