Comment rendre la salsa maison plus épaisse?

Il existe quelques types de salsa – salsa fresca (alias pico de gallo, aka salsa cruda), qui est de la « salsa fraîche » et non cuite, et si elle est faite fraîche, elle ne devrait pas être trop aqueuse (sauf si vous ajoutez trop de liquide, par exemple du jus de citron vert), mais laisser les légumes reposer après le salage commencera à extraire du liquide supplémentaire et pourrait devenir aqueux.

Pour une salsa vraiment épaisse, vous devez la traiter comme une confiture et la faire cuire pour libérer la pectine dans la tomate. (ou je suppose que vous pourriez utiliser dautres épaississants … je nai jamais essayé. pâte de tomate, peut-être?) Vous navez pas nécessairement à cuire les autres ingrédients aussi, mais personnellement, jaime rôtir les poivrons et les oignons pour sucrer puis remontez et retirez une partie du liquide supplémentaire. (coupez les poivrons en deux et épépinez-les, déposez-les sur un plateau, côté coupé vers le haut avec loignon coupé en quartiers, rôtissez-les jusquà ce quils soient ramollis, puis versez-les dans un robot culinaire et mélangez-les en poudre ou liquéfiez-le, selon la façon dont vous aimez les morceaux Et la peau tombe des poivrons, alors je les laisse de côté).

Vous pouvez faire la même torréfaction avec les tomates, et elles « seront plus épaisses avec le robot culinaire, mais vous avez gagné » t obtenir la même adhérence sans les laisser cuire lentement dans le liquide pour développer la pectine. Si vous faites rôtir les tomates, jaime utiliser des tomates italiennes, car elles ont plus de « viande » au gel autour des graines, et retirez le gel et graines.

Avez-vous essayé de filtrer la salsa? Mettez-la dans un filtre à café ou dans une étamine dans un tamis assis au-dessus dun bol. Laisser égoutter jusquà ce que la salsa ait la texture souhaitée.

Commentaires

• Oui, cest ‘ que je ferais. Je ‘ ne pense pas que vous ayez même besoin du filtre à café ou de létamine, jetez-le simplement dans un tamis et laissez-le ségoutter un moment. Ou vous pouvez le faire uniquement pour les tomates, après les avoir mélangées avec un peu de sel, car cest là que se trouve la majeure partie de leau. Ou vous pouvez retirer la partie graine des tomates et nutiliser que la chair.
• Nuire à la saveur et éliminer les nutriments? Ne serait pas ‘ t du tout mon choix.
• Je dois essayer ceci, je suis en Inde et je peux ‘ t find Jalape ñ os
• Jai ‘ vu beaucoup de gens hacher les tomates, les saler, puis laissez-les égoutter avant de les combiner avec dautres ingrédients. Il élimine le principal responsable de lexcès deau et concentre la saveur de la tomate. Je ne serais probablement pas ‘ t filtrer la salsa complète …
• Ou utiliser une passoire en treillis métallique pour les tomates après les avoir coupées, mais avant de les mélanger avec le reste des ingrédients. Peut-être juste une touche de sel pour aspirer leau.

Si vous retirez le liquide et les graines de vos tomates, cela devrait augmenter les morceaux. Aussi pour éliminer le liquide des tomates, pensez à leur donner un tourbillon dans une essoreuse à salade.

Hachez simplement les tomates grossièrement et laissez-les passer la nuit dans une passoire au réfrigérateur. Cela aide votre salsa à avoir une meilleure consistance.

Si cest « une salsa dans laquelle vous voulez de lavocat, une lavocat mou coupé et mélangé va en quelque sorte se dissoudre et épaissir un peu les choses.

Jutilise maintenant arrowroot pour épaissir ma salsa. Cela ma donné les meilleurs résultats à ce jour, après avoir essayé la fécule de maïs, la farine et la gomme de guar dans le passé.

Les nopales rôties fonctionnent bien, surtout lorsquelles sont réduites en purée et ajoutent une note de noisette qui est un bon complément à la plupart des salsas. Je conviens également que les tomates rôties aident, mais vous ne le voulez pas toujours. Si vous avez un mélangeur, émulsifiez une huile neutre dans une partie de votre salsa, si vous voulez quelle reste épaisse, laissez certains ingrédients hors du mélangeur et mélangez à la main. Ail rôti. Je pense que les avocats fonctionnent bien mais adoucissent la plupart des salsas. Cela pourrait être votre truc, alors essayez-le.

Le stress, pour moi, est le dernier recours. Vous ne voulez vraiment pas perdre de saveur, mais vous pouvez toujours filtrer leau de la tomate si vous avez une belle passoire à mailles fines pendant la nuit ou quelques heures, puis réduisez le liquide à feu vif et réintroduisez-le dans votre salsa.

Mélanger des noix, en particulier des graines de citrouille, des graines de tournesol et dautres noix neutres dans une pâte et lintroduire dans votre salsa fonctionnera très bien aussi. Pensez aux molés. Oh, et bien sûr le chocolat, mais pas ce truc sucré. Utilisez du chocolat mexicain ou un bon chocolat noir de boulangerie non sucré.

Il existe de nombreuses façons daméliorer la sensation en bouche de la salsa, je ne mentionne que celles qui me viennent à lesprit comme étant faciles à faire à la maison.

Je filtre une partie du jus et je peux le mettre dans des bocaux pour lajouter au piment plus tard, cest épicé et savoureux et je ne le ferais pas veillez à le jeter.

Mes deux cents: lamidon de maïs nest pas le meilleur épaississant pour une salsa. Lamidon de maïs fonctionne mieux pour une soupe. Vous devez utiliser de la fécule de pomme de terre. Fonctionne très bien.

Après avoir lu ces réponses, hier, jai expérimenté et trouvé la cuisine hachée de TOMATES CERISE et CÉLERI, puis les mélanger ensemble, a créé une masse suspendue, pas liquide. Ajouter cela à la salsa crue liquide pourrait fonctionner pour ce que lon a en tête. Mon plan est davoir des tomates crues régulières pour la masse principale, à la fin, mais les tomates cerises semblent être une possibilité intéressante comme garniture.

Quand je garde des contenants de tomates cerises au-dessus du réfrigérateur, certains, éventuellement, rétrécir et se ratatiner. Jémets lhypothèse que si les tomates cerises sèchent davantage avant de se ratatiner, elles pourraient créer une pâte épaisse de tomates fraîches lorsquelles sont mélangées avec un peu de tomate fraîche dans un tour de cuisine. Cela pourrait être un ajout à la salsa qui pourrait absorber une partie de leau, car les tomates cerises pourraient continuer à absorber.

Je viens d’ajouter de la farine d’amarante biologique Bob’s Red Mil au liquide que j’ai filtré, et j’ai trouvé que lorsque je la faisais bouillir dans le liquide, elle s’épaississait et le goût était toujours bon. Étant donné que lamarante provient du même pays que les tomates, à lorigine, cela aide peut-être les saveurs à se mélanger. Je suis toujours à la recherche de moyens de faire de la salsa un aliment plus complet.

Pour info, moi aussi, je congèle des contenants de grains entiers damarante bouillie pour ajouter à dautres choses, en cours. Cela peut être gélatineux, et en tant que végétarien, je suis toujours à laffût de ces aides. Jadore le goût ajouté aux choses pendant la cuisson, cest-à-dire le lait chaud, la soupe, etc. doux avec de lénergie naturelle. Je trouve que mettre une serviette en papier Viva sur la passoire me permet de rincer les grains entiers damarante sans quelle ne tombe à travers le maillage, étant si petite. Je vais chercher un moyen de faire du grain cuit une pâte, qui pourrait également être un bon agent épaississant pour la salsa crue.

LIGNE INFERIEURE: En réponse à la question initiale, ici, je conseillerais de filtrer la salsa crue trop humide, puis de prendre ce jus et de le porter à ébullition avec de la farine damarante comme épaississant. Ensuite, mélangez-le simplement à la salsa crue, après refroidissement. Jai donné la salsa que jai préparée au mari et il a dit que cétait la meilleure quil ait jamais goûtée. Donc, glisser dans de la farine damarante ne ternit pas le goût, si peut-être cela pourrait le mélanger un peu.

Lajout de gombo peut lépaissir, cela peut aussi ajouter une texture intéressante au produit final si vous aimez les gros morceaux salsas.

Le temps aidera également, bien quil réduise les morceaux. En cuisant, le résultat est plus lisse et plus épais. La pâte de tomate laidera à sépaissir plus rapidement et vous permettra de conserver de plus gros morceaux de tomate au fur et à mesure.

Je égoutte lexcès de liquide et lutiliser pour faire de la sauce à spaghetti.

Je vide mon liquide après quil ait cuit pendant environ 2 heures, puis le jus peut être utilisé dans les soupes, spagetti, etc.

une boîte de concentré de tomate par livre de salsa

Je cuisine ma salsa dans une mijoteuse pendant 4 heures à feu vif.

Je lai fait dans les deux sens, en enlevant le liquide après quil ait cuit pendant un certain temps, puis en ajoutant de la pâte de tomate. La pâte semble lui donner un goût trop sucré.

La cuisson de la salsa au gombo est un épaississant naturel et ajoute plus de saveur verte à votre lot. Pensez à 1 lb de gombo / 6 qt. grouper. Une bonne salsa prend du temps et un AGITATION constante à feu toutes les 17 minutes. qui ne « t » fait pas bouillir « mais le fait mijoter pour enlever leau. Dépend de la marmite, obtenir un double fond en acier inoxydable 12-14QT. Encore après 2 heures. vous devrez peut-être écumer le quart supérieur de liquide pour » jus « . Le lot restant doit être réduit pour chauffer juste pour le garder suffisamment chaud pour que le pot de conserve se scelle. La salsa en morceaux est préférable, & la salsa liquide est le reflet dune amature!

Jutilise 5 grammes par gallon (0,0125 pour cent) de gomme xanthane pour épaissir un peu. Si vous regardez les étiquettes sur le épicerie, vous verrez que cest ce que la plupart des fournisseurs de sauce bon marché utilisent. Vous devez ajouter le truc avec un mélange rapide , un robot culinaire ou un mélangeur, ou vous obtiendrez de la slime ropy. Fonctionne bien quand il est manipulé correctement.

La façon dont jépaissis est de le cuire, puis de sortir un peu de liquide dans un mélangeur puis ajoutez la fécule de maïs dans le mélangeur. Ajoutez-le au mélange chaud et éteignez le feu. Jajoute ensuite plus de poivrons crus, de tomates et doignon (cela lui donne une texture épaisse). Je remplis mes bocaux vides deau et micro-ondes jusquà ébullition. Videz leau bouillante et remplissez les bocaux avec la salsa encore chaude et mettez les couvercles. La substance sépaissit dans les bocaux scellés à mesure quelle refroidit et forme un sceau.

Une fois que toutes vos tomates sont dans votre pot, et avant dajouter quoi que ce soit dautre, mettez une passoire dans la casserole, et sur le dessus des tomates, pendant quelles commencent à cuire.

Tout le jus se déposera au milieu de la passoire , et vous venez de le retirer avec une tasse à mesurer. Je le lèse avec un bol doseur en verre transparent de 2 pintes pour le garder au fond où se trouve le liquide. Vous pouvez en retirer autant que vous le souhaitez, puis vous pouvez ajouter tous vos ingrédients sans perdre les bonnes choses. Vous devez avoir un grand pot pour insérer la passoire, mais cela fonctionne très bien.

Je « suis de mon Le Mexique et ma mère ne faisaient toujours que quelques tortillas de maïs pour rendre la salsa plus épaisse. Sil ny a pas de chips tortillas, ça marche aussi.

Commentaires

• Le masa instantané fonctionne à la rigueur.

Chaque fois que jai un excès de liquide dans un ragoût, une casserole, froid salade à base de mayonnaise ou de vinaigrette, soupe crémeuse, sauce ou quelque chose de similaire, jajoute un peu de purée de flocons de pomme de terre à la fois … elle absorbe lexcès de liquide sans changer le goût ou la texture … sauf si vous en mettez trop. Un PEU à la fois est la clé! Mais, je ne lai jamais essayé dans ma salsa maison … Je viens de faire de la salsa à traiter, & cest trop liquide. .. Je vais dabord le filtrer, (réserver le jus pour la mise en conserve), puis voir comment cest. Si nécessaire, jajoute quelques flocons de purée de pommes de terre pour absorber le liquide supplémentaire id … me souhaite bonne chance!

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• Bienvenue! Si vous êtes honnête, ce n’est pas encore une réponse. Pourriez-vous revenir quand vous pourrez réellement rendre compte de l’efficacité de cette suggestion?

people Si vous voulez faire de la salsa épaisse, tout ce que vous avez à faire est de faire cuire dans une casserole comme dhabitude, puis de la mettre dans une poêle et de faire cuire juste leau et non le jus du fruit!!!! Vous pouvez le faire cuire aussi épais que vous le souhaitez sans perdre de saveur.

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• La salsa est normalement crue, mais comme la réponse acceptée de Joe mentionne, vous pouvez le faire cuire pour lépaissir. Quest-ce que votre réponse ajoute à ses deux dernières années? Que fait le mot  » people  » au début?

ajouter de la fécule de maïs ….. lentement comme faire de la sauce …… cest dans quelques recettes que jai regardées et je lai aussi essayé pour moi-même et ça fonctionne

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• Lamidon de maïs non cuit nest pas un épaississant très efficace? Êtes-vous sûr de lavoir réellement essayé?Normalement, lamidon de maïs non cuit se déposera au fond dun liquide et formera une pâte dilatante
• @chad Je mettrais à jour votre réponse pour expliquer le processus dépaississement complet en utilisant de lamidon de maïs. Je ‘ m supposant que vous sous-entendez que cela doit être ajouté pendant la cuisson?
• Je réfléchissais simplement à la théorie de la fécule de maïs, et si vous deviez filtrer le liquide du mélange à travers un tamis comme suggéré précédemment, vous pouvez chauffer le liquide dans une casserole et épaissir avec de la fécule de maïs de la manière conventionnelle, et lajouter au mélange une fois quil ‘ refroidi . Quoi quil en soit, je ‘ vais essayer cela, car ‘ jai beaucoup de liquide ici et ce serait dommage de jeter ça!