Jai expérimenté la cuisson du bacon sur le gril George Foreman. Je lai essayé un peu moins cuit et je me demandais, comment savoir si il est suffisamment cuit pour être mangé en toute sécurité? Récemment, j’ai essayé d’enrober le bacon de sirop d’érable et il est vraiment difficile de voir quand le bacon commence à dorer.
Commentaires
- Le conseil général est de le cuire jusquà ce quil soit croustillant . ( USDA ) Les recettes de bacon confit à lérable demandent de faire cuire le bacon jusquà ce quil soit plus de la moitié cuit (les bords se recourberont, le bacon commencera à brunir), en ajoutant le sirop, puis le finir. Sinon, les sucres peuvent trop caraméliser. Le bacon cuit de cette façon est décrit comme " brun doré " une fois terminé. Le temps total sera plus long que celui du bacon sans érable car le sirop refroidira le bacon.
- Ceci est un double possible de cette question . La réponse acceptée est que, si le bacon est correctement séché, il est sûr de le manger cru.
Réponse
Le bacon cuit très rapidement. Une fois opaque, il peut être mangé sans danger.
Le bacon cru est en lui-même assez peu risqué, à condition quil ait été correctement séché. Même sil na pas été cuit, il est peu probable que vous vous blessiez.
Réponse
La réaction de Maillard se produit autour de 140 ° C / 284 ° F, ce qui est beaucoup plus élevé que nimporte quelle bactérie, ce qui peut être trouvé dans des circonstances raisonnables, survivra. (Il y a des bactéries de locéan profond qui pourraient survivre, mais aucune idée de la façon dont elles se retrouveraient sur votre bacon.)
Le bacon, je suppose, est une fine tranche de bacon. Ils mesurent généralement environ 1/32 de pouce dépaisseur. Un steak de 1 pouce bien cuit (76 ° C / 169 ° F) prend 8 à 10 minutes. Votre fine tranche de bacon aura donc une température sûre après une minute à coup sûr et ce sera bien avant quelle ne brunisse.
Lavantage du gril George Foreman est quil « est une température stable à chaque fois, contrairement à un gril à charbon. Il suffit de mesurer le temps de votre bacon sans sirop dérable – vous aurez besoin du même temps avec le sirop dérable. Le bacon est trop fin pour stocker beaucoup de chaleur et il ny a donc pas beaucoup dénergie thermique perdue.
Commentaires
- Les réactions de Maillard peuvent se produire à des températures plus basses; cela prend juste plus de temps (cela se produit même très lentement à température ambiante, ce qui explique pourquoi les vieilles conserves tournent brun.) ' nest pas pertinent pour cette question, mais je fais souvent cuire du bacon dans un four à 250F pendant quelques heures, et il dore bien après un certain temps.