Quand je fais bouillir du maïs, comment puis-je savoir quand il est prêt?
Je généralement retirez la coque et la soie. Y aurait-il un avantage à les laisser en ébullition?
Commentaires
- what ‘ est votre technique générale après avoir ‘ enlevé lenveloppe et la soie (ce que je fais aussi)? Placer dans de leau bouillante? Placer dans de leau fraîche et porter à un faire bouillir? Ajouter du sel? Du sucre?
- Je fais bouillir leau, puis je la décortique. Une fois quelle ‘ bouillante, jajoute le maïs. Je ne ‘ t ajouter du sel ou quoi que ce soit dautre à leau.
- sur une note latérale, essayez de les griller aussi 🙂
- @dassouki – alors , si bon grillé avec la cosse et les soies trempées dans du beurre et recouvertes de sel et de poivre assaisonné
- la prochaine fois, mélangez un tout petit peu de beurre avec du chilly ou du poivre de Cayenne
Réponse
Cela dépend du maïs.
Mangez du cru … Remarquez le goût de féculents (toujours délicieux, juste des féculents)
Ce que vous voulez faire est de le faire bouillir juste assez pour chasser le goût de féculents.
Je prenais 3 épis, je les cassais en deux et jen tirais un toutes les minutes.
Ensuite, faisais un test de goût.
Commentaires
- Jadore les tests en cuisine, +1 de ma part – avec du maïs, » fait » peut être très subjectif et cest le moyen idéal pour tester le temps quil faut pour le faire à votre goût
Réponse
Enlever la coque est très bien. Habituellement, vous pouvez détecter un changement de couleur lorsquil est presque terminé. Le maïs blanc deviendra légèrement jaune et le maïs jaune deviendra jaune foncé vif.
Le moyen le plus simple est de régler une minuterie. Plage de temps de cuisson de 1 à 10 minutes.
1 minute = a encore du mordant (légèrement croquant) 10 minutes = doux avec presque pas de morsure
Réponse
Cela dépend de votre définition de done. Ma suggestion est de normaliser votre méthode, puis de déterminer le nombre de minutes que vous aimez. Jutilise déjà de leau bouillante avec une flamme maximale et une bonne quantité de sel, et lenveloppe et la soie enlevées, et je trouve que 90 secondes sont à peu près correct. Vous pouvez trouver que vous avez 2 ou même 4 minutes. Assurez-vous et utilisez un pot suffisamment grand pour que leau ne refroidisse pas trop lorsque vous ajoutez le maïs.
Réponse
Ma méthode consiste à faire bouillir le pot, ajouter le maïs et attendre 5 minutes . Jutilise du maïs décortiqué, je pense que ce serait assez compliqué de travailler avec du maïs bouilli non décortiqué. Je nutilise que du maïs doux 2 tons, il est donc possible que tout le maïs jaune ait besoin de plus de temps.
Réponse
Je épluche toujours mon maïs juste avant de le faire cuire. Nachetez jamais de maïs pré-épluché car il perd sa fraîcheur assis là dans du plastique. Je porte leau à ébullition, mais au lieu de sel comme vous le feriez pour la plupart des légumes, jutilise environ une cuillère à soupe de sucre. Cela aide à ajouter sucré du maïs. Je mets le maïs et je le fais bouillir à ébullition moyenne pendant environ 8 minutes. Le maïs change de couleur en jaune plus foncé juste avant cela.
Réponse
Je épluche le maïs et mets les cosses (pas la soie) dans une grande casserole et ajoute de leau froide juste au sommet des cosses. Placez le maïs dessus et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu moyen ne ferait jamais bouillir ou najouterait jamais de sucre – le maïs est assez sucré.
Réponse
Je laisse lenveloppe et la soie et je fais bouillir pendant 15 à 20 minutes, lenveloppe ralentit évidemment le temps de cuisson. Ensuite, égouttez et retirez les balles et la soie pour servir – bien que vous ayez besoin de mains en amiante.
Sinon, retirez les balles et la soie, frottez un peu de beurre dessus chaque épi et envelopper dans du papier sulfurisé – twi piquer les extrémités pour garder la vapeur et le beurre. Ensuite, passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 à 10 minutes, plus ou moins, selon la façon dont vous aimez votre maïs et le nombre dépis que vous faites dans le lot. Le beurre fond et lhumidité du maïs / beurre les cuit à la vapeur parfaitement.
Réponse
En supposant que vous parlez de maïs en épi … une autre méthode.
Éplucher le maïs. Faire bouillir de leau salée. Ajouter les épis à leau bouillante, couvrir. Remettre à ébullition, éteindre le feu. Attendre 5 minutes. Servir. Les épis restants peuvent être laissés dans leau jusquà 10 minutes sans devenir durs.
Réponse
Hmmm, maintenant je suis surpris. Je fais toujours cuire mes cosses de maïs 15-20 minutes. Je dois essayer un temps plus court, apparemment!
Edit: Je dirai cependant que, étant donné le maïs que jutilise, il est toujours croquant après avoir bouilli si longtemps.
Commentaires
- Êtes-vous européen? Le maïs est différent. Il ‘ nest quasiment que les Russes qui cultivent du maïs doux américain en toute quantité (Kruschev la introduit comme culture vivrière.) La plupart des cors européens sont des cors durs, utilisés principalement comme aliments pour le bétail.
Answer
- mettez le casserole sur la cuisinière pour faire bouillir.
- sortez dans le jardin et cueillez le maïs
- retirez les cosses et les soies
- dans leau bouillante
- Vous pouvez dire quand cela est fait grâce à la vitesse à laquelle il sèche lorsque vous soulevez un épi (avec des pinces) hors de leau. Un épi cuit est un épi chaud et il sèche à la vapeur en quelques secondes. Vous ne devrait pas avoir besoin de cuire le maïs frais plus de 5 minutes. Une fois que vous avez appris lapparence dun épi cuit, vous naurez plus besoin dune minuterie. Il y a aussi un changement de couleur que vous pouvez apprendre à reconnaître.
- Beurre, sel, poivre, mangez-le
Ne faites pas cuire plus d’une ou deux personnes à la fois temps – il est difficile dobtenir une casserole qui en tiendra plus de toute façon, et ils cuisent si vite quil est préférable de se lever et de cuire un autre lot. Ne versez pas leau jusquà ce que vous soyez à court de maïs ou de tout le monde « est plein.