Jai cuisiné des pâtes ce soir pour le dîner de ma famille, je les ai cuites « al dente » puis je les ai cuites dans la sauce. Surprise surprise cétait exagéré. Alors jai cherché et apparemment il doit être « molto al dente ». Alors maintenant, je me demande simplement comment pourrais-je savoir si mes pâtes sont « molto al dente » et quelle est la définition de « molto al dente »?
Commentaires
- goûter, goûter à nouveau; et réessayer; et si possible prendre des notes pour la prochaine fois.
- Si le paquet suggère 12 minutes, commencez la dégustation à 10 minutes. Quand ' est presque cuit mais toujours un peu moelleux, alors vous pouvez légoutter et lajouter à la sauce.
- Puisque les pâtes continuent à cuire même après lavoir filtrée, en sa propre chaleur, vous devez également prendre en compte le temps quil reste dans le plat en attendant dêtre mangé. Cest ' la raison pour laquelle il doit être mangé tout de suite. Les pâtes peuvent ' attendez! 🙂
Réponse
Comment voir si vos pâtes sont « al dente »:
Si vos pâtes cuisent en 10 minutes environ (pour exemple), lorsque vous mettez des pâtes dans leau bouillante t mangez une pâte après 8 minutes (environ 20% avant la cuisson), mordez-la et observez les pâtes: lextérieur est plus jaune que lintérieur qui est blanc. Lorsque le blanc interne disparaît, les pâtes ont cuit « normalement », lorsque le blanc interne est petit, les pâtes sont « al dente ».
Salutations dItalie
Tout le monde sait cuisiner, pas tout le monde parle très bien langlais
Réponse
Généralement sur le sachet de pâtes est indiqué le temps de cuisson pour « al dente » et « normale » . Cela dépend du type de pâtes, car différents types nécessitent des temps de cuisson différents. «al dente» signifie que les pâtes doivent être assez dures sous vos dents. Par exemple, pour les spaghettis avec un temps de cuisson normal de 12 minutes, « al dente » signifie environ 10 minutes, « molto al dente » est denviron 8-9 minutes. Donc, en règle générale, prenez le temps de cuisson normal indiqué sur la boîte, et considérez environ 20% de moins pour « al dente », et 30% pour « molto al dente ».
Commentaires
- Ou pour penser autrement, si vous visez " al dente " à la fin et il est dit que cela durera 10 minutes, vous devez tenir compte des 2 minutes (ou peu importe) que ce sera dans la sauce dans le temps de cuisson, donc vous le feriez il suffit de cuire 8 minutes au départ.
Réponse
Dernière chose: vous feriez mieux de faire cuire les pâtes et la sauce séparément, puis mettez la sauce sur les pâtes. Mélangez délicatement et servez aussitôt. Réchauffez le mélange de pâtes et de sauce pourrait perdre un peu de goût et trop cuire les pâtes …