Jai revisité les aliments surgelés à cause du COVID, y compris lun de mes vieux favoris, les poches chaudes / maigres.
Il y a des années , Je les préparais toujours dans le four grille-pain; ils sont beaucoup, beaucoup mieux que Jai aussi essayé déviter les poches maigres – je ne pouvais pas dire exactement pourquoi, peut-être une idée quelles sont moins savoureuses ou ont plus dingrédients artificiels – mais plus seulement il est difficile de trouver des légumes (autres que la tomate); si vous voulez du vert, vous devez utiliser les poches maigres.
Cependant, les instructions de cuisson ne sont « pas recommandées pour un four ordinaire ou un four grille-pain », et aucune indication (du four) nest donnée. Cela me rend très triste !
Est-ce que quelquun sait pourquoi cest, et puis-je les faire cuire dans mon four grille-pain de toute façon? ( Si nécessaire, je suis prêt à investir dans un thermomètre à sonde afin de pouvoir cuire à température plutôt que de devoir deviner au moment de la cuisson. )
p.s. Je ne peux pas comprendre quelles balises seraient utiles; laide de personnes qui connaissent mieux les balises serait appréciée!
(¹ Oui, je me rends compte de lidiotie probable de cela. Sil vous plaît ne me jugez pas 😉 .)
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Dabord et avant tout, ceci .
Deuxièmement, selon lentreprise, leur cuisine de test teste tous les produits dans le micro-ondes et le four et ils ont des instructions pour ce quils trouvent qui fonctionne le mieux. Si le four ne cuit pas selon une certaine norme, ils nindiquent que les instructions relatives au micro-ondes. Notez que tous leurs produits sont précuits, vous navez donc pas à vous soucier de ne pas cuire complètement du point de vue de la sécurité alimentaire.
Je soupçonne que certaines poches chaudes ont une masse thermique plus élevée et que la cuisson au four entraînerait facilement une coquille trop cuite et un intérieur insuffisamment cuit. Jai regardé leur site Web et certaines poches maigres ont des instructions pour les micro-ondes et dautres pas. Je suggérerais de cuire plus longtemps dans le four grille-pain à une température plus basse et ils devraient bien se révéler. Mais dites-nous comment ça se passe. Évidemment, nutilisez pas le manchon.
Vous pouvez également augmenter la température à la fin de la cuisson pour mieux dorer après que lintérieur soit bien chauffé.
Commentaires
- Huh, don ' t me souviens avoir eu des problèmes avec eux; vidéo amusante, cependant 🙂. " Pas de manchon ", évidemment. Je suppose que je pourrais essayer à 325 ° F, ça semble être le meilleur davoir un thermomètre cependant. (Pas trop inquiet du brunissement, cependant, ils ne sont pas ' t bruns à mentionner au micro-ondes, donc il peut ' ça va bien pire.)
Réponse
Eh bien … Je suppose que je peux « répondre » maintenant.
Jai essayé de faire cuire un poulet, du brocoli, du cheddar (avec du pain bretzel). Je me suis dit que je commencerais par ce qui semble être le plus ou moins dénominateur commun de 30 minutes à 350 ° F. Puisque myklbykl a mentionné une cuisson excessive, jai souscrit une assurance en lenveloppant dans du papier daluminium, même si cela na survécu quà mi-chemin car je tripotais des thermomètres.
À titre de comparaison, jen ai dabord fait un au micro-ondes. Comme prévu, cétait ridiculement moelleux et pas très satisfaisant.
Après 30 minutes, on ne savait pas sil était cuit. Mon thermomètre analogique a dit «oui» (à hauteur de 200 ° F), mais il était aussi en partie couché sur le plat de cuisson et je ne sais pas vraiment ce quil ramassait. Mon thermomètre à sonde avait agi et disait me rapprochant de 140 ° F, alors je lui ai donné encore cinq minutes, ce qui a semblé amener le remplissage là où il devait être (mesuré en 2-3 points). Cétait légèrement moins moelleux que celui que jai passé au micro-ondes, mais pas aussi croustillant que prévu (comparé, par exemple, à une poche chaude pour le petit-déjeuner avec une coquille «traditionnelle» plutôt que du bretzel). Cependant, jai remarqué que lintérieur de la coquille était sous-cuit et encore assez pâteux, ce qui a probablement contribué à le rendre moelleux.
Je peux réessayer, mais je vais dabord poser une question de suivi si quelquun a des conseils spécifiques sur la façon de cuisiner ceci … Je soupçonne que la réponse sera soit plus basse et plus lente, soit éventuellement en lui permettant de décongeler complètement à lavance ou peut-être en la faisant cuire au micro-ondes, puis en la finissant en t il four grille-pain. Je peux aussi essayer de le tempérer à la frontière entre la coquille et le remplissage plutôt quau centre du remplissage.
Étant donné à quel point celui que jai passé au micro-ondes était atroce, je suis toujours convaincu quil y a une meilleure façon de cuire ces ventouses …
Commentaires
- Que diriez-vous dun souffle au micro-ondes, puis croustillant au four?
- @ bob1, oui, cest ' que je compte essayer la prochaine fois …