Jessaie de trouver un substitut à la pâte damande dans une recette de biscuits. Quelquun a-t-il des suggestions sur ce que je pourrais utiliser?
Il sagit dune recette de biscuits qui nécessite 8 onces de pâte damande. La recette divise la pâte en 3 parties égales et vous ajoutez un colorant alimentaire différent à chacune. après la cuisson dans un 13/9 vous couchez les biscuits en mettant de la confiture de framboises et dabricots entre les couches, puis garnissez de chocolat. Jaime larôme damande, alors je suppose que ma question est de savoir comment faire ma propre pâte damande? Merci pour toute aide.
Commentaires
- Quelle quantité de pâte damande contient votre recette?
- Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur le cookie Recette? Pourrait aider les gens à trouver un substitut approprié.
- Pouvez-vous définir ce que vous entendez par substitut? Cherchez-vous quelque chose autre que des amandes, ou quelque chose contenant encore des amandes? La pâte damande dans sa forme de base est constituée damandes moulues et de la même quantité de sucre avec un liant tel que du blanc dœuf, de la crème, de leau, etc. À partir de là, vous pouvez créer la pâte que vous souhaitez utiliser.
- Pour clarifier les autres questions – (a) comment la pâte damande est-elle utilisée dans la recette (par exemple, sil sagissait de chocolat, le mélange & fondu est complètement différent de lagitation en morceaux); (b) quelles sont les raisons de la substitution (essayez-vous déviter toutes les noix, ' t aimez la saveur, ou est-ce juste quelque chose que vous ' vous rencontrez des difficultés à trouver (ou à un coût raisonnable)?)
- Bienvenue à Seasoned Advice! Nous aimons garder les questions et les réponses séparées ici. Si vous avez oublié de mentionner quelque chose dans votre question, vous pouvez simplement le modifier pour que tout le monde puisse voir toutes les informations au même endroit. Cette fois, jai copié vos informations supplémentaires dans votre question pour vous.
Réponse
Le substitut le plus courant est persipan – une pâte à base de noyaux dabricot. Il a moins de goût que la pâte damande elle-même, mais vous pouvez ajouter un arôme artificiel damande. Je ne sais pas où vous vivez, mais dans certains pays, cette combinaison est plus facile à trouver au supermarché que la vraie pâte damande.
Answer
Comment faire de la pâte damande?
Commencez avec des amandes crues de bonne qualité. Blanchissez, broyez, faites cuire jusquà un poids égal de sucre dans une casserole avec un peu deau pour commencer. Remuez fréquemment . Quand il se détache des côtés et que le sucre est fondu, cest fait. Ajoutez une saveur damande amère à votre goût.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
Certaines personnes trouvent que le mélange damande moulue et de sucre en poudre avec du liquide est une pâte acceptable.
Réponse
La pâte damande na pas de substitut connu, qui ne modifierait pas radicalement le goût du plat. Vous pouvez essayer la noix de cajou ou le beurre darachide (pâte), mais le profil de saveur na rien à voir avec lamande.
Commentaires
- Pourquoi ne pas ajouter un extrait damande à lun de ceux-ci?
Réponse
Que diriez-vous du beurre damande à base de beurre fondu, dagave cru, dextrait damande pour faire quelque chose de sans gluten et sans sucre? Je vais lessayer dans la recette de King Arthur Flour intitulée Almond Clouds.
Commentaires
- Le monde ne sait pas ce que " La recette du roi Arthur Flour ' intitulée Almond Clouds " est – veuillez ajouter un lien. De plus, si vous ' allez lessayer ', vous ne seriez pas ' mieux attendre avec une réponse jusquà ce que vous sachiez que cela fonctionne?
- Je pense que nous pouvons garder cela comme réponse, car Laura suggère un mélange à utiliser à la place du beurre damande. Elle nest peut-être pas encore sûre que cela fonctionnera, mais ce nest pas une condition pour quun message soit considéré " comme une réponse ". Les autres peuvent exprimer leur espoir que cela fonctionnera ou non par des votes à la hausse et à la baisse, comme dhabitude.