Quelle est la différence entre une bande de New York et une première bande de steak?
Réponse
De Huffington Post :
Strip steak: La multiplicité des noms – strip new-yorkais, club steak, steak de Kansas City, steak de coque – atteste de la popularité de ce steak. Tendre (mais pas trop tendre); bien marbré (cest-à-dire généreusement doté de graisse); et richement savoureux – que demander de plus dans un steak? Pas ce que vous avez demandé, mais une bande de New York coupée au centre est la coupe préférée de Steven Raichlen. Conseil: Parfois, vous trouverez des steaks de supermarché étiquetés « première coupe ». Cela les rend plus exclusifs, mais en fait, la «première coupe» a une ligne visible de cartilage qui traverse la viande. Cest pourquoi les lanières «première coupe» coûtent environ la moitié du prix des coupes centrales les plus souhaitables de la longe courte.
(Je souligne.)