Combien de temps la pomme dans une pomme au caramel restera-t-elle croustillante une fois quelle aura été trempée dans du caramel chaud?
Y a-t-il des astuces pour prolonger sa durée de conservation?
Supposons que nous commençons avec une grosse pomme Granny Smith fraîche qui a été partiellement empalée sur une brochette en bois. Supposons également quaucune pomme nest exposée – cest juste du caramel et du bâton.
Réponse
Curieusement I avoir un collègue qui a acheté une pomme au caramel et la ensuite laissée dans son plastique sur son bureau pendant environ 4 ans. Nous navons pas documenté la photo de son déclin, mais je devrais pouvoir men souvenir.
Après environ une semaine, le point dempalement est devenu assez peu attrayant. La zone autour du bâton sest assombrie et adoucie (il semblait que je ne lai pas fait. touche ça). Le reste de la peau avait lair bien. Après plusieurs années, le caramel avait lair parfaitement fin mais déformé et la pomme avait séché et ratatiné à lintérieur.
Sur la base de cela, et de ma propre expérience, je conclurais quune pomme au caramel réfrigérée aurait à peu près la même chose la vie comme une pomme non caramélisée à lexception du noyau qui devrait être évité.
Quant à prolonger la vie? Peut-être versez-vous de la cire autour du point dentrée du bâton pour vous acheter quelques jours?
Commentaires
- vous pourrez peut-être utiliser du caramel, du chocolat ou autre chose vous ' vous utilisez déjà pour sceller autour du bâton ' point dentrée.
- @Joe – bonne idée.
- Lol, cela me rappelle un collègue qui a laissé des oranges sur son bureau pendant un an. Heureusement, nous avons un climat sec alors nous les avons regardés se ratatiner lentement en petits rochers. OH, et les pommes au caramel qui me ' m curieux sont complètement couvertes de caramel (pas de pomme exposée du tout).
Réponse
Nutilisez pas de bâton, gardez la tige de la pomme et utilisez-la avec une cuillère pour tremper la pomme dans le carmel et le chocolat. La pomme aura un durée de conservation plus longue.