Je cuisine lété pendant une semaine pour environ 30 personnes, et nous servons sous forme de buffet pendant environ un heure. Cet été, mon plan est de préparer une soupe orzo au poulet et au citron pour lun des repas. Cependant, j’ai constaté que si vous mettez les nouilles dans la soupe, elles font ce que font les nouilles et absorbent toute l’humidité. Parce que cest sous forme de buffet, cependant, jai du mal à imaginer mettre les nouilles dans un bol séparé (ce que je ferais normalement) pour que les gens se servent eux-mêmes, parce que je soupçonne quils se transformeraient en un Borg de nouilles uniforme et féculent. Des solutions?
Commentaires
- Utilisez beaucoup de bouillon. beaucoup .
- Dit mikeTheLiar
Réponse
Si cétait moi, je ferais cuire les pâtes séparément (peut-être dans une partie du bouillon), et je ne les combinerais que juste avant de sortir dans le buffet.
Vous voudrez peut-être aussi prendre un Regardez Comment les entreprises de soupe en conserve empêchent-elles leurs nouilles dabsorber tout le liquide de la boîte?
Commentaires
- Ce truc " acide " est tout simplement génial 🙂 Plus vous en savez …
Réponse
Assez impossible; les nouilles ont soif. 🙂
Jamais eu une soupe de nouilles en conserve ce nétait pas détrempé?
En général, le plus proche que vous pouvez obtenir est ce que vous avez mentionné;
- Faites cuire les nouilles TRÈS al dente avec du sel et de lhuile dolive; 1-2 minutes sous typique al dente. Puis laver avec du beurre et du sel (ou de lhuile dolive).
- Servir à côté avec une légère quantité de beurre et de bouillon mélangé.
- Essayez dutiliser des pâtes avec de la farine de blé dur ou de semoule .
Commentaires
- Jaime cette réponse, mais elle pourrait utiliser une histoire ou des preuves scientifiques pour expliquer pourquoi. Par exemple, pourquoi utiliser des nouilles de farine de blé dur ou de semoule; Quest-ce qui pourrait aider ce type de farine?
- Eh bien, quelques réactions sont en cours, mais le plus évident et le plus simple est que les protéines et les amidons se décomposent continuellement. Lutilisation dune farine plus dure ou plus riche en protéines donnera à vos pâtes un peu plus de temps avant de devenir pâteuses. Le compromis étant que le bouillon de soupe deviendra de plus en plus épais.
Réponse
Je égoutte les pâtes, puis ajoutez un bâton de beurre pour enrober. Crée une barrière entre les pâtes et le bouillon de poulet.
Réponse
Cuire les nouilles au four avec du beurre jusquà ce quelles soient dorées sur une plaque à biscuits. Fonctionne bien avec une fine nouille spaghetti, ne gonfle pas lorsquelle est mise dans la soupe