Jai trouvé une recette intéressante ( http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/mingau-de-milho/ ) pour la bouillie de maïs, dans il était nécessaire « 3 épis de maïs » pour la quantité de bouillie.
Supposons que je ne trouve pas le maïs en épi et que je ne puisse lacheter que dans une boîte, combien de grammes de maïs représente la proportion de la recette commandée?
Recette:
- 3 épis de maïs;
- 500 ml de lait;
- 1/2 tasse de sucre;
- 1 pincée de sel ;
- Cinnamon.
Commentaires
- Votre question est intéressante en tant que telle, mais en passant, la recette ne fonctionnera pas avec le maïs de la boîte. Vous avez besoin de maïs cru.
Réponse
Je suis daccord avec @rumtscho quil est peu probable que vous obteniez les résultats escomptés avec le maïs en conserve, car vous en aurez probablement besoin cru. Si vous essayez en conserve, assurez-vous quil sagit dun grain entier et cela pourrait améliorer vos résultats. Si vous ne pouvez pas obtenir de maïs frais, congelé, Le maïs non cuit peut fonctionner, mais même celui-ci est généralement blanchi, ce qui peut être suffisant pour trop modifier les résultats pour obtenir les résultats souhaités, et jessaierais à nouveau pour le noyau entier, pas coupé.
En creusant un peu, Si Selon un blog, un épi de maïs moyen donne en moyenne 3/4 tasse de grains. Les épis de maïs varient considérablement en taille, pour une recette qui donne une mesure en épis, pas en volume ou en poids, je dirais immédiatement que la quantité exacte nest pas critique, vous avez juste besoin dune quantité très approximative donc jutiliserais le 3/4 tasse comme étant à peu près correcte. Si le poids fonctionne mieux pour vous, une tasse de grains de maïs devrait peser environ 4,5 onces ou 125 grammes (dun autre blog http://www.veg-world.com/articles/cups.htm ), donc vos trois épis représenteraient peut-être 275 grammes avec lhypothèse que la mesure exacte nest pas critique.
ETA de @Jolenealalaska, lajout dune partie sous forme de maïs à la crème peut très bien vous en procurer la bonté manquante dans le maïs en conserve et congelé. Je pourrais même essayer un rapport de maïs à la crème plus élevé que leur suggestion de 3 pour 1. Un peu d’expérimentation peut vous rapprocher de votre cible.
Commentaires
- Je recommanderais 3 parties de noyau entier pour 1 partie de crème si elle ' s disponibles. Cela ne fonctionnera peut-être toujours pas, mais le style crème ajoutera le lait qui vient du grattage des épis.
- Peut-être un meilleur " plan b " serait dutiliser de la polenta finement moulue?
- @Jolenealaska oui, daccord, le style crème peut le pousser dans la bonne direction combiné avec du noyau entier. Bonne décision.
- Je ' je suis presque sûr que ' jai déjà eu ça avant, et cétait certainement un peu différent de ce que vous ' obtenir du maïs congelé / en crème – cela vaut probablement la peine dêtre préparé, mais je ne jugerais ' pas la recette dessus .
- Pour résumer: pour que ' s 93,75 g par oreille (moyenne)