Dans le contexte des allergies, je continue à lire le terme " libérateurs dhistamine " avec des allégations selon lesquelles certains aliments libèrent de lhistamine. Un exemple aléatoire tiré de dailyhealth.com :
Certains aliments, bien que pauvres en histamines eux-mêmes, sont connus comme des libérateurs dhistamine, ce qui signifie quils aident à libérer lhistamine dautres aliments.
Les aliments aux propriétés de libération dhistamine comprennent les agrumes, les arachides, les poissons, les crustacés et les blancs dœufs.
Je « suis intéressé à comprendre le mécanisme derrière les libérateurs dhistamine, cest-à-dire où est stockée lhistamine, quels processus mènent à la publication, et fait un " la libération " conduit à une baisse des niveaux dhistamine?
Je nai aucune expertise en science médicale et je tente de rechercher des publications scientifiques à ce sujet le sujet na pas réussi. Cela me fait me demander doù vient la notion de libérateurs dhistamine. Est-ce absurde ou tout simplement pas encore suffisamment étudié? Sil existe des preuves préliminaires: doù provient la liste des aliments?
Réponse
Les « libérateurs dhistamine » sont des aliments qui peuvent déclenchent la libération dhistamine par les basophiles et les mastocytes, qui appartiennent aux globules blancs et se trouvent dans le sang et les tissus conjonctifs Ils augmentent les niveaux dhistamine et peuvent donc aggraver les symptômes chez les personnes souffrant dallergies (PubMed, 2018) , dermatite atopique , intolérance à lhistamine et maux de tête induits par lhistamine (PubMed , 2018) .
Exemples daliments riches en histamine: thon, maquereau, Balle du Pacifique (brochet de maquereau), porc, poulet, épinards, aliments fermentés tels que chou ou radis fermenté, pâte de soja, pâte de piment rouge, mayonnaise, yogourt, fromage, ketchup, vin et bière.
Exemples de aliments qui peuvent déclencher la libération dhistamine (libérateurs dhistamine): aliments instantanés, raisins, bananes, fraises, agrumes (citrons, oranges, mandarines), ananas, tomates, noix, vin, thé vert et chocolat.
Les listes de « libérateurs alimentaires » se basent principalement sur des enquêtes les personnes ayant une « intolérance à lhistamine » dont les aliments déclenchent des symptômes, mais ces listes peuvent ne pas être fiables car elles reposent sur lexpérience des personnes et pas toujours sur les mesures réelles des niveaux dhistamine.
Directive allemande pour la gestion des effets indésirables de lhistamine ingérée (PubMed, 2017) :
… de nombreux régimes pauvres en histamine interdisent les aliments qui ne contiennent pas dhistamine (par ex. g., levure), ou dencourager à éviter les soi-disant «libérateurs dhistamine» (substances pharmacologiquement actives qui ont un effet de libération dhistamine), bien quil ny ait aucune preuve fiable de leur existence dans les aliments ou de leur pertinence clinique au début des réactions indésirables aux aliments …
Commentaires
- Merci, les articles liés sont gentils, mais Je me demandais davantage pourquoi ils limitaient, par exemple les agrumes. Par exemple, la déclaration " agrumes [sont] connus pour libérer de lhistamine " fait référence à Effet des différentes méthodes de cuisson sur les niveaux dhistamine dans certains aliments , ce qui, à première vue, ne donne ' aucune preuve à ce sujet.
- Larticle sur les méthodes de cuisson porte sur une étude dans laquelle ils utilisé uniquement certains aliments appropriés pour cette étude, donc tous les aliments liés à lhistamine ne sont pas mentionnés. Si vous avez besoin de listes plus détaillées, vous pouvez rechercher des aliments riches en histamine , aliments qui déclenchent (libèrent) de lhistamine , etc. Si vous recherchez des sources plus scientifiques, vous peut simplement limiter votre recherche à site: gov ou effectuer une recherche directement à partir de PubMed . Si nécessaire, vous pouvez également rechercher intolérance à lhistamine ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Jai ajouté quelque chose de plus dans ma réponse. Ce sujet ne semble pas tout à fait clair pour le moment, car différentes études montrent des résultats différents.