Existe-t-il un moyen plus rapide / moins compliqué de remplir les manicotti / canneloni?

La poche à douille est votre réponse. Vous nutilisez pas de pourboire là-dessus.

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• Jai parié contre ce fonctionnement, mais après avoir échoué à obtenir la version du sac en plastique pour faire ce que je voulais, jai essayé la poche à douille sur un coup de tête – et elle ‘ est parfaite! Elle sintègre juste à lintérieur du manicotti et même si le mélange est assez volumineux, ça adoucit considérablement au fur et à mesure que ça se passe.
• Je déteste dire que je vous lai dit, mais …: P (La même méthode fonctionne aussi pour les calamars farcis nom nom nom!)

Comme la dit roux , et vous y avez fait allusion, vous voulez une sorte de poche à douille.

Là où je trouve quune poche à douille ne fonctionne pas toujours le mieux, jai « pu voler le concept et le modifier légèrement en » faire le mien à la maison « . Mettez toute la garniture dans un grand sac ziploc (jutilise un gallon car je fais des manicotti en vrac, mais la taille dun quart fonctionne tout aussi bien). Edit: comme indiqué dans le commentaire dAaronut, zi régulier les plocs peuvent devenir trop détrempés; Je recommande les ziplocs de congélation, car ils « sont beaucoup plus épais.

Coupez un coin, un peu plus petit que la taille de louverture du manicotti, et vous aurez votre propre poche à douille à un prix avantageux! en utilisant ceci, vous serez étonné de la rapidité avec laquelle vous pouvez les remplir.

Caresser les manicotti avec une serviette en papier après la cuisson mais avant de les farcir semble aussi vraiment aider à les garder dans ma main, car essayer de remplir une coquille de manicotti glissante est le pire.

Aussi, si vous le pouvez, laissez les coquilles de manicotti refroidir complètement après la cuisson – cela aide vraiment à lempêcher de se déchirer.

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• bon point sur leur séchage – les nouilles glissantes sucent. (enfin, pour cela … les nouilles trop cuites et collantes sucent dune manière différente)
• Je les plonge toujours dans de leau froide après la cuisson mais je pense que certaines dentre elles sont déjà craquelées ou se déchirent légèrement pendant lébullition – il semble inévitable que certains d’entre eux se déchirent. Le sac en plastique est une idée intelligente – je vais essayer ce soir.
• Je mattendais vraiment à ce que ce soit la meilleure réponse, mais quand je lai essayé, le sac est devenu trop détrempé et le remplissage est resté collé sur les côtés assez obstinément. Cela a fait une sorte de travail mais cétait plutôt difficile et compliqué. Étonnamment, il savère quune vraie poche à douille (une bonne et solide) fait beaucoup mieux le travail; au fur et à mesure que le remplissage se comprime dans le sac, il se liquéfie davantage et se condense assez facilement. Pourtant, cétait une réponse créative et une excellente solution pour les personnes qui ne possèdent ‘ pas de poche à douille. Merci encore!
• Darn! Je suppose que je devrais modifier ma réponse pour tenir compte du fait que jutilise exclusivement les ziplocs de congélation dans notre maison, car ils ‘ sont nettement plus épais que les ziplocs ordinaires – cela peut avoir aidé avec le sac devenir trop détrempé. En ce qui concerne le collage sur les côtés, jai remarqué cela également – huiler légèrement lintérieur du sac a aidé, mais si vous avez une poche à douille qui fonctionne, cela ressemble à la voie à suivre. Jai certainement remarqué quau moins quelques larmes quand elles bouillent à peu près à chaque fois – cest ennuyeux! Je pense que je ‘ vais essayer ceux que vous farcissez et cuire dans la sauce la prochaine fois.

Vous pouvez également utiliser des nouilles à lasagne et simplement étendre la garniture et les rouler. Jai « fait ça et jai renoncé à essayer de farcir des nouilles manicotti.

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• Amérique ‘ s Test Kitchen fait exactement cela.Je suppose que tout se résume à:  » À quel point voulez-vous être difficile?  »

Il existe des coquilles disponibles qui peuvent être farcies avant la cuisson, puis cuites dans la sauce. Votre kilométrage peut varier. Je nai pas essayé moi-même.

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• Un de mes amis jure par ceux-ci et dit quil peut ‘ t faire la différence entre ceux-ci et  » normal  » manicotti. Je nai ‘ Je ne les ai pas encore essayés, mais je prévois de le faire très bientôt.

Ce que jai trouvé fonctionne très bien pour moi fait bouillir partiellement les manicotti jusquà ce quils deviennent semi-flexibles. Jutilise également la méthode du sac ziplock pour la farce, mais voici le truc. Plutôt que de tenir le tube pendant que je le bourre, je le mets dans un grand verre à liqueur et PUIS le remplis. Le verre que jutilise est juste un tout petit peu plus grand que le manicotti, ce qui signifie que je peux le remplir autant que je veux, sans que les pâtes ne se fendent sur le côté. Assez de pâtes pendent à lextérieur du verre pour quil soit facile de les retirer.

Comme roux et stephenmcdonald a mentionné, une poche à douille est la voie à suivre, comme vous lavez supposé, mais vous devez souvent remplir de chaque côté, plutôt que dun seul côté. (cela dépend de votre remplissage … aussi, cela vous donnera un plus joli canneloni)

… mais pour les manicotti, de nombreux endroits nutilisent pas de tubes. Ils utilisent des crêpes, donc vous navez pas la peine de les remplir. Jai aussi vu des recettes qui demandent dutiliser les nouilles lasagnes « sans cuisson », de les ramollir dabord et de les utiliser.

Ma seule autre idée pour traiter les tubes serait dutiliser une sorte de seringue étroite sans extrémité, où elle est suffisamment durable pour bien emballer, puis peut l’utiliser pour injecter le remplissage. Vous devrez peut-être garder un doigt sur lextrémité opposée et lemballer intentionnellement pour remplir tout espace dair supplémentaire entre le diamètre de la seringue et le diamètre du tube.

Jai coupé une bouteille de boisson gazeuse en deux, je la remplis du mélange et je lutilise pour canaliser le mélange dans un cannelloni endormi en forçant le mélange avec des mains gantées.

Cest facile. Procurez-vous en plastique une bouteille deau, de soda ou de boisson gazeuse denviron 500 ml 3/4 pinte ayant un col du même diamètre ou plus petit que le canneloni. Coupez la bouteille en deux et utilisez-la pour retirer la garniture du bol ou de la casserole et tenez-la à la verticale pour permettre à lexcès de liquide de sécouler dans la casserole ou le bol. Ensuite, prenez un manche de cuillère en bois ou quelque autre chose qui passe dans le cou. Placez les canneloni à la verticale sur une plaque à pâtisserie, placez la bouteille sur le dessus puis poussez la garniture vers le bas dans les canneloni avec votre ustensile. Vous pouvez mettre une tranche de poisson sous les canneloni lors du transfert dans le plat de cuisson pour empêcher la garniture de tomber. Vous pouvez effectuer cette procédure seul si le remplissage est froid, mais sil est chaud, demandez à une personne de tenir la bouteille et le canneloni pendant que lautre pousse. Des canneloni décents plutôt que de la marque propre au supermarché sont bien meilleurs car les tubes sont plus ronds, plus épais et moins susceptibles de se fissurer.

Pour les coquillages et les cannoli, jutilise juste un bon sac à fermeture à glissière.

1. Placez la garniture dans le sac de taille quart avec la fermeture éclair vers le haut.

2. Fermez suffisamment le sac pour obtenir autant dair que vous peut sortir.

3. Placez la garniture au réfrigérateur dans une grande tasse ou une tasse avec la fermeture éclair vers le haut pendant que vous préparez les coquilles. Le remplissage en raidira un peu, ce qui est bien.

4. À laide de bons ciseaux, coupez un petit trou, puis placez le petit trou dans la coque et pressez juste assez jusquau bout du shell, changez de côté. Pour les cannoli, faites simplement le trou un peu plus grand avec les pépites de chocolat.

5. Conservez les restes dans un sac de gallon au congélateur pour la prochaine fois, mais le remplissage est meilleur frais. Je ne remplirais plus les coquilles dans les quatre heures à venir; elles ont juste meilleur goût comme ça.

6. Placez les cannoli au congélateur pour éviter que la coquille ne se ramollisse avant de servir.

Jutilise parfois des emballages Egg Roll pour faire mes « manicotti ». Jutilise 2 emballages pour chacun. Ils se trouvent dans la section des produits de votre épicerie. Jai aussi vu une photo où quelquun cuit les coquilles, les coupe, met la garniture et les roule. GRANDE IDÉE !!

Une autre option serait de simplement passer à des coquilles géantes au lieu de manicotti. Ensuite, vous pouvez simplement les ouvrir et déposer le remplissage facilement.

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• Haha, jai pensé que quelquun le ferait remarquer. Certes, les coquilles sont beaucoup plus faciles à farcir, mais elles ‘ ne sont pas aussi agréables à manger.;)
• bon point – ma grand-tante fabrique plus dune centaine de coquillages farcis pour le dîner de Pâques chaque année (dans le passé, cétait plus près de 200, mais la famille navait pas ‘ t répartis autant) … Je ne ‘ je pense pas quelle ‘ ferait de même si cétait le cas manicotti, même si elle utilisait des crêpes.

Très bon conseil, je dois essayer.

En ce qui concerne les pâtes détrempées / humides, jutilise la même procédure pour les manucures et les lasagnes – Faites cuire les nouilles juste assez pour quelles soient souples, mais pas complètement cuites (vous pouvez couper les nouilles à lasagne avec un couteau, mais ils sont assez rigides pour se former). Je ne porte pas leau de mes pâtes à ébullition, je la chauffe juste assez pour que les pâtes y cuisent. La température de leau est suffisamment basse pour que je puisse entrer et arracher les pâtes à mains nues. Pour les manicotti, faites cuire juste assez pour quils soient souples, mais pas pour quils se fendent. Concernant le remplissage; Jai trouvé que si vous ajoutez un peu de lait entier ou de crème à la garniture, cest plus facile à travailler, cela coulera plus facilement, que vous létaliez entre les couches de lasagnes ou que vous remplissiez des manicotti.

Faites cuire le Manicotti jusquà ce que vous ayez terminé. Retirez de leau et laissez refroidir Puis COUPEZ LES NOUILLES DUN CÔTÉ, sur toute la longueur de la nouille cuite.

Il y a encore un pli dans la nouille du côté non coupé, mais elle est ouverte et presque une feuille plate, et vous pouvez facilement mettre toute la garniture dans les nouilles. Ensuite, avec la garniture, vous pouvez la presser « scellée » et la mettre dans un plat allant au four, et le Manicotti restera entier et protégera la garniture pendant la cuisson.

Jai fait des cannellonis pour la première fois hier soir. Quel bordel. Jai cuisiné les pâtes selon les instructions, mais au moment de les remplir, jai eu beaucoup de mal. Jai dabord utilisé une cuillère tout en tenant le tube dans une main – pas question. Puis jai eu lidée de mettre le tube dans un verre pour le stabiliser. Toujours pas de succès. Ensuite, je mets le remplissage dans un sac à fermeture éclair. Encore un gros désordre et certains tubes ont commencé à se fendre. Finalement, je viens de fendre tous les tubes, de les aplatir et de les poser sur la sauce, détaler la garniture sur le dessus, détaler plus de sauce et le tour est joué. Cela ressemblait plus à une lasagne quà des cannellonis, mais cétait bon. La prochaine fois que je ferai cela, jutiliserai des lasagnes enroulées ou je mettrai simplement la garniture sur les lasagnes. Je nessaierai certainement pas de remplir à nouveau les tubes.

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• Bonjour, et bienvenue sur Stack Exchange. Bien quintéressant, cela ne ‘ t répondre à la question dorigine.
• @DanielGriscom Je ‘ je ne suis pas sûr.  » Ce nest pas ‘ que ça vaut le coup  » est une sorte de réponse, nest pas ‘ t-il? Je ‘ vais le laisser pour le moment. Pour ce que ça vaut, je pense que Rita a une excellente solution de triche.
• Eh bien, beaucoup de gens pensent que ‘ vaut la peine de farcir des cannellonis. Au mieux, cest une opinion personnelle, qui est également hors sujet.

Il est moins compliqué dutiliser simplement vos mains. Avec une technique minutieuse, bien sûr. Surtout si vous commencez par utiliser vos mains, au lieu dessayer dabord une cuillère – dune manière ou dune autre, toujours cela finit par être beaucoup plus compliqué si vous commencez avec une cuillère et passez aux mains, que si vous commencez à utiliser votre

Le moyen facile de farcir des manicotti pour attraper un petit morceau de garniture – quelque part entre une cuillère à café arrondie et une cuillère à soupe, le maximum est le diamètre de votre manicotti – peut-être le taper grossièrement en boule, tenir le manicotti dans votre autre main (peut-être reposer contre le bol de remplissage), et repliez la garniture sur un côté du manicotti. Si la garniture est un peu plus collante, vous la prendrez au bout de vos doigts et vous pourrez utiliser votre pouce pour pousser la garniture vers le bas de vos doigts. Répétez jusquà ce que votre manicotti soit rempli, peut-être en rentrant les derniers morceaux de lautre côté de votre manicotti si la garniture ne sest pas remplie assez uniformément.

Vous ne devriez pas gâcher vos comptoirs , ou obtenir le remplissage ailleurs que dans le bol et les manicotti. Une fois que vous avez un peu de pratique, vous ne faites peut-être même pas un gros désordre de vos mains – vous utilisez simplement vos doigts, sur de petites gouttes de remplissage à un le temps, votre paume doit rester propre et sèche pendant un certain temps.

Le rembourrage va très vite, car même si vous ne prenez quun peu de remplissage à la fois, il est très rapide à ramasser Il est plus facile de contrôler le remplissage lorsque vous ne traitez quun peu à la fois, il ne laisse pas de morceaux ou de maculage comme lorsque vous essayez den mettre une poignée à la fois.Et utiliser vos mains est beaucoup plus intuitif quune cuillère ou même des mains gantées – oui, cela semble désordonné lorsque vous plongez vos doigts pour la première fois, mais en fait, le désordre finit toujours moins parce que le remplissage est plus facile à contrôler du bout des doigts. Et je ne sais pas pourquoi – mais commencer avec une cuillère et passer aux doigts est toujours plus compliqué que de commencer avec les doigts. Pas même simplement quand utiliser la cuillère – peut-être quelque chose à propos de l’impatience ou état desprit moins prudent qui commence par le choix de la cuillère et déborde?

Je viens de finir de faire des cannelloni & lont fait beaucoup de fois.

Ce que je fais pour la garniture est une fois que la garniture est prête à être remplie, la jeter dans un robot culinaire et mélanger un peu et jutilise le Méthode du sac de congélation. Simple à remplir, moins de dégâts.

Je peux faire environ 30 minutes en 15 minutes.

Jai trouvé quun simple pistolet saccadé de boeuf fonctionne bien avec la pointe ronde bien sûr.

Lire ceci fil car ma femme et moi utilisons des manicotti pour la première fois. Utilisé une poche à douille, aspergée de Pam. Coquilles bouillies pendant quatre minutes, puis retirées de leau. frais. Ingrédients mélangés dans le mélangeur. Vous avez des coquilles remplies en environ quinze minutes. Mettez-les au congélateur jusquà ce que nous soyons prêts à les cuire. Plus facile quon ne le pensait.

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Je ne suis pas cuisinier. Mon mari avait besoin dun plat à emporter pour une fonction, et jai suggéré des coquilles farcies. Javais les coquilles et je pouvais préparer la farce, du moins cest ce que jai pensé. Les coquilles étaient en fait des manicotti. Jai fait la farce et jai réalisé que je ne savais pas comment les farcir. Jai fait cuire les nouilles selon les instructions demballage, 7 minutes dans leau bouillante. Ils étaient un peu raides, mais cela sest avéré bénéfique. Je les ai bien égouttés et les ai posés sur du papier aluminium pendant quils refroidissaient. Ensuite, jai cherché sur Internet comment les farcir. Ma solution était une combinaison de toutes les suggestions. Je ne possède pas de poche à douille, mais javais des SACS DE RANGEMENT GALLON ZIP-LOCK. JAI PULVÉRISÉ LINTÉRIEUR AVEC UN SPRAY DE CUISSON, MIS UN COUPLE PLEIN DE REMPLISSAGE dans le sac, Coupez un petit coin du sac. Jai pris une flûte à champagne étroite, mis une nouille dans le verre et pressé la garniture dans la nouille. Jaurais pu utiliser une main supplémentaire pour tenir chaque nouille ouverte jusquà ce que je commence à serrer, mais Hubby regardait avec contentement « Wheel of Fortune » et na pas répondu à mes 14 invocations. Je nai « déchiré aucune des nouilles.