Y a-t-il un remplaçant qui peut être utilisé pour le papier daluminium dans le four?
Je ne veux pas de papier daluminium dans ma cuisine. Existe-t-il une alternative qui peut être utilisée de la même manière que le papier daluminium, mais qui ne présente aucun risque de transfert daluminium dans les aliments?
Par exemple, que puis-je utiliser pour recouvrir un pain de viande lorsque je le cuit au four ou dans une mijoteuse?
Commentaires
- Cher Shirley, bienvenue sur le site. Nous ne discutons pas des sujets de santé ici (voir notre FAQ ), donc la question telle que vous lavez écrite aurait probablement été fermée. Je lai beaucoup édité, mais je pense que je pourrais préserver la question culinaire actuelle: que pouvez-vous utiliser à la place de lalu foil. Quelles que soient les alternatives que nous pouvons offrir, cest à vos propres opinions sur la santé de décider si elles comptent comme » bonne alternative saine » ou pas. (Par exemple, à ma connaissance, aucune étude na jamais lié laluminium alimentaire à Alzheimer, bien que les journalistes aient mal interprété les études mesurer les dépôts dalu dans le corps tha
- Pourquoi ‘ nutilisez-vous pas le couvercle de votre mijoteuse?
- I ‘ jai vu une feuille détain réelle disponible à la vente à quelques reprises. Il ‘ nest pas aussi facile à trouver que le papier daluminium et peut ne pas être disponible du tout dans certains endroits. Je crois quil ‘ est également plus épais que le papier daluminium et quil se déchire / se brise plus facilement. Il peut également ajouter un goût métallique aux aliments. Les réponses fournies ci-dessous sont donc probablement de meilleures solutions de toute façon. 🙂
Réponse
La raison pour laquelle vous mettez du papier daluminium sur quelque chose que vous faites cuire est de bloquer une partie de la chaleur . Plus précisément, vous souhaitez bloquer le transfert de chaleur par rayonnement. Cest-à-dire que vous ne voulez quune sorte de bouclier opaque infrarouge entre les éléments chauffants et les aliments. Bien sûr, il doit également être ininflammable à la température du four et lavable ou écologique et bon marché, ce qui en fait un produit à usage unique.
La meilleure solution est de cuisiner comme des générations de personnes avant quil y ait du papier daluminium fraîchement moulu disponible au supermarché: obtenez un bräter dargile, ou un tajine, ou un four hollandais. Tout ce dont le couvercle est suffisamment grand pour tenir dans votre four. Faites-y cuire vos aliments. Il est plus lent, mais vous donne un bien meilleur goût grâce à un chauffage plus lent et plus uniforme.
La deuxième meilleure solution serait dobtenir dautres produits destinés à la cuisson et de les utiliser comme couverture. Le problème est que le papier sulfurisé selon la suggestion de Rikon nest probablement pas assez opaque dans la gamme infrarouge – au moins il est translucide dans le spectre visible. Peut-être que deux couches feront laffaire, mais il sera difficile de travailler avec, car il ne tient pas la forme aussi bien que le papier daluminium. Vous pouvez lessayer si vous pensez que cela vous aidera. Je pense quun tapis en silicone est plus prometteur. Il est préférable dutiliser un silicone de couleur claire de la silicone platine brillant clair – jen ai un noir mat qui est idéal pour rouler la pâte, mais il absorbera probablement et irradiera trop de chaleur.
Les deux solutions ne peuvent pas battre laluminium en une seule application: une protection ciblée contre la carbonisation. Pour un gâteau cuit dans un four qui surchauffe un coin, il y a encore une chance – si votre tapis peut être coupé, vous pouvez en couvrir la moitié le gâteau avec le morceau (certains tapis ne doivent pas être coupés car ils sont renforcés à lintérieur avec quelque chose qui ne doit pas entrer en contact avec les aliments – en cas de doute, contactez le fabricant). Mais si vous faites cuire un oiseau entier et le les ailes sont trop cuites, je ne vois pas un bon moyen de les emballer dans du silicone ou du papier sulfurisé et de le faire rester dessus pendant que le reste de loiseau cuit. Là, vous devrez probablement les emballer dans de la pâte à pain et ensuite simplement casser la pâte lorsque loiseau est prêt.
Je nai jamais fait de pain de viande dans une mijoteuse – je ne savais même pas que vous pouvez faire cuire au four en un seul – donc je ne ferai aucun commentaire sur cette partie.
Réponse
Jai trouvé ce lien à propos de ce sujet: http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ Cela peut être utile.
Quelques suggestions que vous trouverez:
(1) Couvrir les plats pendant / après la cuisson . Les plats qui doivent être couverts pendant la cuisson peuvent être préparés en achetant une cocotte avec un couvercle en verre […]
(2) Doublure des plaques à pâtisserie pendant la torréfaction . Je ne suis pas un gros torréfacteur, mais quand je fais rôtir des légumes, jutilise juste une casserole en verre […]
[…]
(5) Griller des légumes . Les légumes grillés sont délicieux, et nous faisons souvent un petit paquet de légumes en papier daluminium à jeter directement sur le gril.Il existe une solution facile à ce problème: il vous suffit de vous procurer un panier à griller en acier inoxydable. rôtir pour éviter une cuisson inégale et un brunissement . Pour apprendre comment éviter le foil à la prochaine Thanksgiving, jai dû chercher la connaissance du forum Chef Talk. Jai appris quil y avait deux façons déviter de couvrir votre oiseau de papier daluminium. (1) Comme la dit une personne, «avant quil y ait du papier daluminium, les gens utilisaient de la gaze et de larrosage.» Faire tremper létamine dans du ghee, de la graisse de poulet fondue ou de lhuile, couvrir loiseau et arroser fréquemment. (2) Alternativement, vous pouvez tourner loiseau fréquemment. […]
[…]
Le (6) peut répondre à votre question je pense
Réponse
Jai commencé à utiliser une couche de papier sulfurisé sur le côté des aliments et à mettre une couche de papier daluminium dessus pour protéger le papier de brûler et aide à le maintenir en place. De cette façon, vous avez la barrière contre les radiations et évitez tout contact entre vos aliments et le papier daluminium.
Commentaires
- À moins que le papir nindique spécifiquement quil est sans conservateurs similaire, il ny a aucune garantie que ce soit une solution beaucoup plus saine.
Réponse
Jirais avec le parchemin papier … Voici larticle de wikipedia à ce sujet: http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper _ (baking )
Jexpérimenterais et massurerais quil sadapte à vos scénarios spécifiques … Par exemple, je lutilise généralement avec la cuisson, mais je nai jamais essayé (et je ne pense pas que cela fonctionnerait) dans une mijoteuse.
Commentaires
- Le papier parchemin finira par fumer et brûler; ce ‘ nest pas bon pour une chaleur longue ou élevée du four.
Réponse
Jutilise des pots en fonte ronds avec couvercle. Placer une grille ronde en bas pour le drainage. Mettre en pain de viande ou autre. Mettez le couvercle & au four. Un plat à rôtir fonctionnera également avec le couvercle & grille en bas. Humidifiez le dessus de la viande ou mettez la sauce sur le pain de viande avant la cuisson. Vous pouvez essayer un four hollandais avec une grille & à partir de là.
Réponse
Je viens de trouver ces couvercles rectangulaires en silicone .
Réponse
Il suffit dutiliser une plaque à biscuits en acier au carbone ou en acier inoxydable, cela fonctionne très bien, si vous devez envelopper les aliments dans le four alors vous pouvez également obtenir le papier sulfurisé.
Commentaires
- Dans presque tous les cas, vous ne pouvez ‘ utiliser une feuille de cookies. La suggestion de parchemin najoute ‘ rien aux réponses existantes.