Cette question a déjà des réponses ici :
Commentaires
- Lélément que vous ' re réclamer est un double ne ' t touche au fait quil sagit dun jambon … cest-à-dire fortement salé. Ce nétait peut-être pas un remède complet pour la préservation du ' saké (par exemple, un jambon de pays), mais le sel réduira les chances de reproduction des microbes.
- " il faisait 38 degrés à lextérieur et le jambon était dans la voiture tout le temps " – quelle était la température dans la voiture? La température de 38 degrés n’est pas dans la zone de danger, mais l’intérieur de votre voiture était probablement plus chaud, à moins que vous ne parliez de l’arrière d’une camionnette à '. Quelle était la température à lintérieur de votre maison?
- @Joe: Puis-je recuire un jambon qui a été laissé de côté pendant la nuit? Sel -curing pourrait prolonger la durée de vie, mais il ' est presque impossible de prévoir de combien, il n’y a donc pas ' t vraiment toute autre réponse ou même une règle empirique que nous pouvons donner. La seule variable importante que nous pouvons réellement mesurer est la durée pendant laquelle il est resté dans la zone de danger, et il appartient ' au PO de décider s’il le souhaite au hasard quand même.
- @Aaronut: oui, ce ' est un bien meilleur doublon que celui quil ' est marqué comme … même si nous ne ' ne savons pas à quelle température était la maison de la personne '.
Réponse
Bienvenue dans les conseils chevronnés!
Il y a de fortes chances, oui, cest probablement bien, mais je suggérerais vous prenez quelques précautions.
Veuillez considérer combien de temps votre jambon a pu rester dans la température « zone de danger ».
Cet article est une superbe explication de ce que cela signifie et ce que cela implique :
https://cooking.stackexchange.com/a/34671/30873
En cas de doute, jouez la prudence . Encore une fois, daprès mon expérience, cest probablement bien, mais ne prenez aucun risque si vous avez une raison encre ce nest pas.
Commentaires
- Oui, ' est toujours scellé sous vide. Il faisait encore froid quand je lai sorti de la boîte et lai mis dans le frigo. Je ' Je suis juste inquiet parce que ma famille va manger ça pour Noël.
- Ok. Jai ' travaillé dans plusieurs magasins de viande différents vendant des jambons comme ceux-ci. Ça devrait aller, mais comme je lai dit, faites-lui un test dodeur avant de le préparer, juste pour être sûr.
- Bien que je convienne que le jambon est probablement OK, je vraiment ' t comme même mentionner le test de reniflement dans des cas comme celui-ci. Ce jambon ' ne va pas puer simplement parce quil ' est mortel. cooking.stackexchange.com/questions/45054/… Quil sent bon na pas de sens en tant quindication de sécurité. Le fait est que nous ne pouvons ' pas savoir. Je ' d le manger ne ' signifie que je ' d le servir à vos enfants.
- @Jolenealaska Je ' je serai ravi de le modifier ou de le supprimer, si vous pensez que ma réponse est de mauvaise qualité
- @Phrancis Cest votre appel. Lisez le lien que jai publié et dautres questions similaires sous létiquette de sécurité alimentaire, en particulier: cooking.stackexchange.com/questions/34670/…