La soupe est trop salée!

Peter Martin à Chef Talk suggère dajouter du sucre ou du vinaigre de cidre. Il mentionne également la vieille pomme de terre truc mais dit que ce nest pas efficace pour lui à moins que ce ne soit que légèrement trop salé.

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• Intéressant! Quest-ce que le vinaigre de cidre supposé à faire?
• le vinaigre de cidre est acide, le sel est une base. Peut-être que la réaction chimique est censée lier une partie du sel et donc neutraliser son goût?
• @Elizabeth – il ‘ est une question de balan ce; quelque chose qui ‘ est à la fois salé et aigre (ou salé et sucré) ne ‘ t semble trop salé. Jai cependant ‘ eu une chance raisonnable avec le tour de la pomme de terre. Jai utilisé des tranches de pomme de terre cireuse sur beaucoup de surface, mais je pouvais quand même pêcher.
• @txwikinger: en fait, le sel nest pas une base, le sel est un sel. Les sels sont ce qui se forme lorsquun acide réagit avec une base.
• La raison pour laquelle cela fonctionne est que lacide incite la langue à percevoir moins de sel (ou, en fait, de sucre; cest pourquoi un mélange de tarte au citron serait insupportablement sucré avant dajouter le citron).

Faites un deuxième lot de soupe et salez-la , puis mélangez-les.

Une astuce qui fonctionne parfois est de mettre une pomme de terre dedans et de la cuire un peu. Il aura tendance à absorber un peu de sel et à ne pas donner de saveur.

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• Honnêtement, jai essayé cette astuce et cela na jamais fonctionné depuis moi. Je crois que cest un mythe de la cuisine.
• Voulez-vous dire des pommes de terre bouillies ou crues pour cela?

Ajoutez de leau et / ou du bouillon de poulet ou de légumes non salé … mais selon le degré de salinité de votre soupe, vous ne pourrez peut-être pas la récupérer sans une importante quantité de liquide ajoutée.

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• Oui, ou simplement en ajouter. Pour une soupe au poulet, vous pouvez ajouter presque tout: des tranches de (non salées ) du poulet, des tomates en conserve, de la crème, des légumes que vous aimez, etc.

Filtrer la soupe et mettre Mettez le bouillon salé dans un lg, au moins la moitié, dans une casserole. Ajoutez une poignée de persil, un couple doignons coupés en quartiers, un bout de céleri (extrémité) et un cœur avec des feuilles, 2 ou 3 carottes hachées, 2 pommes de terre pelées poulet aréré et petit que vous avez nettoyé Porter à ébullition, réduire et étés quelques heures. NE SAISISSEZ PAS. Lorsque la viande tombe des os, filtrez. Retirez la viande et mélangez-la. Congelez la moitié du produit dans des contenants de qt. Ajoutez votre solide de la soupe salée précoce. Maintenant, goûtez pour lassaisonnement. Ça devrait aller maintenant. p>

Créez un autre lot sans sel ajouté, puis mélangez les deux lots ensemble. Cest le seul moyen de sauvegarder soupe qui est trop salée. Rien d’autre ne fonctionne.

Si vous avez besoin de l’épaissir après le mélange, utilisez un sachet de poudre et ajoutez en conséquence.

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• Smash Powder? Je ‘ ne suis pas familier avec cela. Pouvez-vous donner des informations sur ce que cest ou fournir un lien?
• Voulez-vous dire Smash potato powder? Cest ‘ que je peux trouver une référence en ligne, et cela aiderait certainement à épaissir la soupe.

Peut-être juste plus deau , plus de bouillon de poulet ?

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• le bouillon de poulet est généralement salé, donc probablement juste de leau.
• Le bouillon de poulet en conserve est généralement salé.

Ajouter un bouquet de persil à la soupe et la faire cuire pendant une heure environ fonctionnera généralement. Le persil a tendance à absorber le sel dune manière ou dune autre, du moins en termes de saveur. Je ne sais pas comment cela fonctionne, mais cela fonctionne pour moi. Surtout si j « ai utilisé du faux bouillon de poulet en poudre (nous l » utilisons à la place du bouillon de poulet dans ma maison végétarienne).

Quoi quil en soit , une bonne soupe de poulet juive devrait contenir du persil, alors pourquoi ne pas en ajouter? Cest ce que ma grand-mère ma appris.

Je trouve quil est plus simple de: éliminer environ la moitié des solides avec une cuillère à fente (viande, légumes, nouilles, haricots, etc.) placez-les dans une passoire ou une passoire et rincez-les rapidement sous leau tiède ou chaude, retirez ensuite 1/4 du bouillon et remplacez-le par de leau (vous pouvez conserver ce bouillon si vous souhaitez lutiliser dans de futures soupes mais veuillez étiqueter à ne pas utiliser seul ni avec du sel supplémentaire), ajoutez un quart supplémentaire de la quantité dorigine des autres assaisonnements (sauf plus de sel, cela ne comprend pas de sel dail ni de sel doignon), remettez la viande et les légumes rincés dans le pot et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Jai fait lerreur dutiliser toutes les gouttes de jambon cuit au four pour faire de la soupe et cétait beaucoup trop salé. Jai suivi les conseils de DebraMN et jai vidé toute la viande et les légumes de la casserole, je les ai bien rincés à leau tiède et les ai égouttés dans une passoire. Jai versé la moitié du bouillon et rajouté de leau ordinaire. En goûtant les légumes avant de les ajouter à la casserole, jai trouvé que les rutabagas que javais utilisés étaient très salés, jai donc pêché autant de rutabaga que possible, puis jai ajouté la viande et les légumes dans la casserole. Jai ajouté environ 2 c. sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre à ce qui était denviron 2 qts. de soupe. goût sacrément bon.

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• Étant donné que tant de personnes utilisant la technique de la pomme de terre peuvent ‘ t faire en sorte que les pommes de terre absorbent beaucoup de sel, on dirait quelles devraient peut-être utiliser des rutabagas à la place.

Tranche une pomme de terre, de belles rondelles épaisses, et faire bouillir dans le bouillon. Il absorbera le sel. Goûtez le bouillon jusquà ce quil soit le bon goût salé pour vous. Pêcher la pomme de terre (qui est super purée pour un régal … bonne saveur de bouillon). Lébullition des pommes de terre ajoutera de lamidon au bouillon, donc ce ne sera plus clair. Ajouter plus de bouillon nouveau et moins salé fonctionne, mais « TRAVAILLE ». Il est plus facile dajouter simplement de petites quantités deau au goût ou un cube de lingots à faible teneur en sel sil devient trop faible. La pomme de terre a toujours fonctionné pour moi, je dois parfois la laisser bouillir un moment si elle est vraiment salée.

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