Jai deux belles racines de gingembre (rhizomes) que javais prévu de transformer en gari (gingembre mariné). Mais jai aussi deux enfants et lhoraire en constante évolution qui va avec. Alors le gingembre sest assis dans un bol pendant un moment, attendant.
Alors que Wikipedia déclare que le rhizome
… il est immédiatement échaudé, ou lavé et gratté, pour le tuer et empêcher la germination.
le mien nétait manifestement pas et semble avoir attrapé la fièvre du printemps et commencé à germer:
Maintenant, je pourrait les mettre dans une jardinière, les laisser pousser et récolter à lautomne quand elles commencent à se faner, mais avant de les vendre sournoisement à mon mari comme le dernier ajout de notre collection toujours croissante de plantes, je me demande:
Puis-je utiliser du gingembre en germination? Tout comme le gingembre ordinaire / dormant? Ou y a-t-il quelque chose à garder à lesprit?
Je me concentre principalement sur laspect culinaire: alors que le gingembre germé nest pas toxique, je me demande si il nécessite une préparation spéciale ou différente, comment gérer les germes, et faire germer (« grandir ») et faire du gingembre mûr (« dormant ») un goût différent dans les plats.
(Si je décide de planter mon gingembre, Je demanderai conseil aux gars de Gardening SE, si nécessaire …)
Commentaires
- Avez-vous fini par en planter une partie, ou simplement gaspiller / jeter? Jen ai quelques-uns qui poussent, et je me demande si cela vaut la peine ' dessayer de le planter!
- @Erica celui-ci est allé dans ma casserole, mais les deux ma mère & Jai planté " restes ". Cétait étonnamment simple et contenu dans un pot plutôt peu profond mais large (4/8 po). Le rhizome poussait bien, et quand les verts grognaient, cétait beau, gros et dodu. Donc définitivement une alternative à son rejet.
Réponse
Dun point de vue culinaire, je trouve que lorsque germé, le gingembre perd juste un peu de saveur, cest tout. Si vous le laissez pousser pendant très longtemps et quil devient tout ratatiné, alors vous parlez dun morceau de gingembre sans saveur. Jai même utilisé un tel ratatiné et même morceaux moisis (coupez la moisissure, cependant) … pas de saveur du tout!
Réponse
Vous pouvez manger des pousses de gingembre : http://homeguides.sfgate.com/part-ginger-plant-eat-74002.html
Je vous conseille donc de couper cette partie de, dexpérimenter avec ( sur une salade, en garniture sur une soupe de citronnelle …) et procéder avec le reste du rhizome comme prévu.
Commentaires
- Je sais que ' est sûr (je googeled avant de poster ici), je me demandais sil y avait quelque chose à garder à lesprit dun point de vue culinaire. Je devrais peut-être clarifier ma question … Dans létat actuel des choses, ' est une bonne et valable réponse, merci! (+1)