Un peu de contexte: je ne suis pas un cuisinier, même pas un bon amateur, ceci considéré:
Je voudrais savoir sil est possible de, avec des accessoires de cuisine de tous les jours , faire des pommes de terre faites maison qui sont aussi similaires aux pommes de terre Pringles.
La ressemblance doit être dans:
- Consistance / dureté / texture
* - Goût
- Forme
- (et dans cet ordre)
Bien sûr, toute recette maison serait appréciée si elle aide à prouve le point (et utile pour moi) mais je m’intéresse surtout à savoir s’il est possible d’imiter les pommes de terre sans recourir à des accessoires industriels.
Merci d’avance!
* Désolé pour le clair anglais (encore une fois, je ne suis pas un cuisinier), nhésitez pas à modifier ou à commenter si quelque chose est déroutant! (balises incluses)
Réponse
La réponse courte est non.
Si vous étiez un cuisinier / spécialiste de lalimentation, nous pourrions couvrir de nombreuses façons de combiner des pommes de terre et des féculents, puis superposer des formulaires, mais vraiment, la plupart des gens préfèrent simplement faire des chips maison avec une pomme de terre, une trancheuse à mandoline et de lhuile chaude.
Si vous voulez des Pringles, ils sont généralement bon marché et disponibles. Pas besoin de dupliquer dans la cuisine.
Cette description devrait vous donner une idée de la difficulté que cela représente à la maison
La partie pertinente de larticle …
Pour produire des Pringles, de nouvelles machines et techniques étaient nécessaires impliquant le mélange de farine de riz, de flocons de pommes de terre, deau et dautres ingrédients. Lorsque la pâte est lisse, elle est coupée en fines rondelles, placées dans des plaques à pâtisserie et frites très rapidement dans une machine. Lassaisonnement est également rapidement ajouté avant que les puces ne soient envoyées à une machine dempilage qui les emballe dans des conteneurs Pringles distinctifs.
Commentaires
- Merci pour votre réponse mais, dans mon cas, pas bon marché, pas disponible, et jai juste pensé que ce serait amusant à faire / reproduire. Juste au cas où la question serait mal posée, je voulais » les répliquer » pour le plaisir, il devrait ‘ T être quelque chose de professionnel, mais encore une fois merci pour votre réponse.
- Compris. Le problème est que vous avez dit que vous nétiez ‘ pas un grand cuisinier et que les croustilles sont faisables, quelque chose comme Pringles qui est fait avec des pommes de terre déshydratées et dautres amidons, puis formé et frit, serait TRÈS difficile … et probablement pas très amusant. Vous ‘ serez beaucoup plus impressionnant si vous ne faites que des croustilles fraîches (ou des chips pour les Britanniques) peut-être avec un sel assaisonné que de reproduire un produit commercial plutôt fade.
- Essayez simplement de faire frire des croustilles maison (correctement) et vous verrez que ce ‘ nest pas SI facile. En fait, ce nest pas correct, cest facile, mais cest beaucoup plus de travail que les non-cuisiniers ne le pensent. il ‘ est tous les outils et le nettoyage qui est pénible dans la cuisine à la maison.
- Merci pour la mise à jour, je suppose que mon incompétence mène à larrogance 🙂 Je bien quil sagisse de le faire frire plus chaud ou avec une huile différente ou quelque chose du genre, merci encore !!
- Pas darrogance, ou vous nauriez pas ‘ demandé la question. Cela a conduit à lhumilité … comme la cuisine a lhabitude de le faire. Si vous étiez arrogant, vous auriez juste pensé que vous saviez ce que vous faisiez et que vous alliez brûler la cuisine.
Réponse
Oui, il est possible de créer un produit de type « Pringles » en utilisant juste quelques éléments simples que vous avez probablement déjà chez vous. Je publierai les ingrédients après avoir énuméré les quelques éléments dont vous avez besoin.
Vous aurez dabord besoin dun bol à mélanger, dune tasse à mesurer, de cuillères à mesurer et dune machine à pâtes (pour aider à aplatir la pâte). Si vous navez pas de machine à pâtes, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours les rouler à la main avec un rouleau à pâtisserie, mais cest une tâche DIFFICILE de les obtenir suffisamment. Après avoir étalé la pâte et coupé vos formes, vous avez 2 options pour les cuire; Friture flash ou cuisson au four. Bien que la friture donne un goût et une texture plus authentiques et soit beaucoup plus rapide, la cuisson au four est également acceptable et limitera la quantité de graisse et de cholestérol que vous consommez. Cela dit, voici votre liste dingrédients.
1 tasse deau tiède
1/4 c. À thé de sel
1 tasse de purée de pommes de terre instantanée
1 tasse de farine de riz
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de levure chimique
Dissoudre le sel dans un bol à mélanger avec leau tiède . Ajouter le reste des ingrédients et mélanger en une boule RIGIDE. Tournez la balle sur une planche à découper et coupez-la en deux. Rouler chaque moitié de pâte à travers la machine à pâtes sur son réglage le plus bas ou le plus fin.Si vous navez PAS de machine à pâtes, sortez votre rouleau à pâtisserie et placez les morceaux de pâte entre 2 feuilles de pellicule plastique et roulez-les aussi fin que possible. La pellicule adhésive facilitera le roulage et empêchera la pâte de coller à votre épingle et à votre surface de roulement. (Essayez ceci lorsque vous étalez la pâte à tarte également, cela fonctionne très bien) Coupez la pâte en cercles à laide dun petit coupe-buscuit ou du capuchon dune bombe daérosol de cuisson. Faites cuire selon votre méthode de cuisson désirée mentionnée ci-dessous.
Si vous faites frire les frites, vous aurez besoin dhuile darachide chauffée à 375 degrés et faites frire pendant 10 à 15 secondes. En cas de cuisson au four, préchauffez votre four à 450, tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé et faites cuire pendant 2-3 minutes, les chips seront complètement croustillantes une fois refroidies.
Réponse
Apparemment, les Pringles ne sont pas « très patates ». Selon Wikipedia :
Les Pringles ne contiennent quenviron 42% de pommes de terre, le reste étant de lamidon de blé et des farines (pomme de terre, maïs et riz) mélangés à des huiles végétales et à un émulsifiant.
Il est donc fort probable que vous envisagiez de mélanger ces flocons de pommes de terre séchées avec de la farine et de leau, de les transformer en chips et de les faire frire (ou peut-être quils » sont cuits au four). Je doute que vous » Je serai capable de les imiter très bien sans un lot dexpérimentation.
Commentaires
- +1. pringles est allé au tribunal pour faire valoir que leur produit ne contenait pas assez de pommes de terre pour être considéré comme ‘ croustillant ‘ (ou ‘ croustilles ‘ si vous êtes incliné de cette façon) et étaient en fait des gâteaux . cétait pour tenter déviter une taxe, je pense. Cela ma donné envie darrêter de les manger.
- Leur extrême finesse, leur texture et leur goût ne vous ont ‘ pas donné envie darrêter de les manger avant?
- Merci, oui, malheureusement, cela ‘ ne semble pas être quelque chose que je peux faire à la maison! 🙁