Parfois, lorsque jépluche une pomme de terre, je trouve que les zones de celle-ci sont dune teinte verte brillante. Cela signifie-t-il que:
A) La pomme de terre est bonne à manger?
B) La pomme de terre est bonne à manger, à condition que les parties vertes soient enlevées et jetées?
C) La pomme de terre nest pas bonne à manger (et si oui, pourquoi)?
Réponse
Cela signifie simplement que la pomme de terre a été exposée à la lumière et a produit de la chlorophylle (la couleur verte). Il est très probablement sûr de manger, moins les espaces verts.
La production de chlorophylle produit également de la solanine, qui est toxique en grande quantité. Retirez les parties vertes et ne mangez pas plus de 4 livres.
Pour des informations détaillées, consultez ce lien.
http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm
Commentaires
- Jinterroge le " parfaitement " dans " parfaitement sûr ".
- Le 4 livres, cest pour un adulte en bonne santé. Différentes valeurs sappliquent aux jeunes enfants, aux femmes enceintes et aux personnes ayant des problèmes de santé.
Réponse
La pomme de terre peut être consommée tant que les parties vertes sont enlevées. Elles contiennent une toxine appelée solanine.
Voir cette question connexe: Est-il sécuritaire de manger des pommes de terre qui ont germé?
Réponse
Tant que le cœur de la pomme de terre est « dur » En général, je retire simplement la partie verte et je cuisine comme prévu.