En Amérique du Sud, le cuy (cobaye) est une spécialité locale, et est censé avoir le goût du lapin ou du poulet. Wikipedia prétend quil se trouve dans les régions montagneuses de lÉquateur, mais ne donne pas beaucoup de détails sur sa disponibilité dans les régions côtières.
Source de limage – Wikipédia
Donc, je suis intéressé que ce soit un spectacle courant dans les restaurants de la Sierra équatorienne en général, mais surtout à Guayaquil et ses environs – je voudrais vraiment grignoter un de ces délicieux , doux rongeurs! De plus, un peu hors sujet, y a-t-il des problèmes de santé liés à la consommation de porc dInde (est-ce encore appelé porc?) qui peuvent affecter mon estomac doux européen?
Commentaires
- Nous savons donc que vous pouvez le trouver dans de nombreux endroits dans les hautes terres, votre question devrait vraiment être " Peut-il être trouvé aussi dans les basses terres ? " nest-ce pas?
- Au moins la deuxième partie de cette question serait également b e à la maison sur cooking.SE où jai ' vu des questions similaires posées.
- Vous pouvez également trouver du cuy en Colombie et au Pérou, encore une fois, je ' ne lai vu que dans les Andes, pas le long de la côte.
- @Peter: Oui, exactement – peut-on le trouver aussi dans les basses terres? Mais jétais aussi curieux de connaître la disponibilité générale – est-ce courant, ou sagit-il simplement dun plat qui ' est là, mais vous devez le chercher à certains endroits?
- Je me souviens de restaurants aléatoires dans les Andes que ' ai été pour lavoir au menu, vous navez ' pour aller dans des restaurants spéciaux. – Je nai trouvé aucune preuve à ce sujet en ligne, mais je suppose que vous pouvez également lobtenir à Guayaquil, juste pour les montagnards qui ont déménagé là-bas et qui lont ratée. Je suppose que vous devez le rechercher.
Réponse
Dans les Andes, en Équateur, en Colombie et Pérou Je suis allé dans plusieurs restaurants où ils servaient du cuy. Il ny avait pas besoin de chercher des restaurants spéciaux, je les ai vus au hasard dans les assiettes des gens.
Cependant, je nen ai pas vu dans les restaurants des basses terres le long de la côte, mais cest peut-être parce quils ne sont pas si populaires là-bas. Jimagine que les gens des montagnes qui vivent maintenant sur la côte aiment toujours manger leurs cuys et quil y a peut-être des endroits spéciaux qui les servent là aussi.
Que votre estomac puisse gérer la viande cuy dépend de vous, mais Je nai rencontré personne qui avait un problème après les avoir mangés. Assurez-vous de les manger dans un bon restaurant. En 2004, deux habitants des hautes terres équatoriennes sont morts après avoir mangé leurs propres cobayes infectés par une sorte de peste. Voir cet article en allemand.
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- Vous avez raison sur le côte. Ils ny toucheront pas.
Réponse
Tout dabord, cest un aliment des hautes terres. Les gens de la côte diront en gros quils ne mangent pas de rat (je sais que ce nest pas un rat). Je trouve quil est plus facile dentrer dans les petites villes des hauts plateaux que de dire Quito ou Cuenca, mais vous pouvez lobtenir dans les deux.
De loin, la meilleure expérience que jai eue est de le manger à Banos avec les habitants un week-end juste après la tombée de la nuit. Chaque soir, une heure, disons après la tombée de la nuit, mais en particulier le vendredi et le samedi, un chariot de la rue Cuy apparaît juste en face de léglise ci-dessous. Cest un gentil homme andin et sert le meilleur Cuy avec le ciel nocturne éclairé par la lave active de Tungurahua dun côté et en dessous la cascade coulant dans les merveilleuses sources chaudes et léglise magnifiquement éclairée de lautre côté. Vous naurez jamais Cuy aussi bon. Pas besoin de restaurant chic.
Il est servi « sur un bâton » directement sur le gril au charbon.
Mec, je pars à nouveau dans quatre semaines pour aller en Equateur et je navais pas prévu de Banos mais maintenant … je peux le sentir.
Il goûte comme vous pensez que ça goûterait mais t Lhistoire des raisons pour lesquelles ils le mangent dans les hautes terres andines vaut la peine de le manger seul.
Commentaires
- Banos est une excellente destination pour laventure, et je ' Jai vu beaucoup de cuy grillé dans la rue.
Réponse
Cuy nest PAS savoureux;) Cest était très riche et huileux et pas du tout agréable. La plupart des routards que jai rencontrés au Pérou, etc. avaient le même avis (bien que comme toujours, il y en ait toujours un ou deux qui prétendent en profiter).Pourtant, il fallait le faire;)
Je lai vu à Puno (au bord du lac Titicaca) et à Arequipa également, mais jessayais le lama, lalpaga et tous les autres animaux quils croyaient dignes Jai finalement essayé le cuy à Cusco – nous avons dû chasser un peu pour le prix, mais les habitants de Puno nous ont dit que Cusco serait lendroit pour le manger!
Jy suis aussi allé à travers lÉquateur, mais uniquement via Quito et les villes voisines car je manquais de temps – mais je ne lai malheureusement pas vu nulle part en Équateur.
Commentaires
- Ah, un tel sacrifice désintéressé au nom de lexploration culinaire.
- Bien sûr. Si ' est nouveau, je dois lessayer 🙂
- Il ' est partout dans les hautes terres de lÉquateur . Vous pouvez obtenir cuy dans presque toutes les villes des hautes terres.