Tous,
Récemment, nous avons déménagé et avons pris cela comme une excuse pour abandonner un tas de vieilles et mourantes rôtissoires.
Nous avons cependant conservé des plateaux en verre (adaptés à la cuisson) et avons fini par les utiliser pour presque toutes nos cuissons au four. Sur le dessus, jutilise toujours des objets en cuivre recouverts dacier ou des ustensiles de cuisine en fonte, mais au-dessus, cest principalement le verre.
Tout semble bien se passer – est-ce que je rate quelque chose? un péché odieux que jai oublié? Dois-je revenir en courant pour acheter des plateaux à rôtir en métal appropriés?
Réponse
Mec, vous avez dit que vous aviez de la fonte. Règles en fonte. Et il fonctionne très bien au four. Pas de compétition contre le verre et vous pouvez faire de la sauce à la poêle sur la cuisinière une fois la torréfaction terminée. Ma poêle préférée pour faire du poulet rôti est ma poêle en fonte Lodge de 12 « . Le verre est probablement meilleur pour rôtir que les plaques de style biscuit bon marché, car il maintient la répartition de la chaleur assez lisse. Mais le verre ne résiste pas bien à une utilisation intensive de la torréfaction et finira par gâcher votre dîner quand il se fissure ou se brise. All Clad est un excellent plat à rôtir avec une grille. Mais pour la plupart des rôtis, une simple poêle en fonte fonctionne bien et est indestructible.
Commentaires
- Jai ' utilisé ma poêle profonde couverte pour faire du rôti à la poêle, cela fonctionne plutôt bien. Je nai jamais rien essayé dautre dans une poêle normale, je ' Je vais devoir essayer.
Réponse
Je ne rôtis plus mais quand je lai fait, je nutilisais que des plateaux en verre. Jai toujours brossé de lhuile sur le verre avant de placer des aliments, afin de faciliter le nettoyage.
Réponse
Le seul problème que je » Jai trouvé avec la torréfaction en verre quil est difficile de nettoyer complètement les plats à rôtir, et le verre montre tout. Je prends régulièrement des pommes de terre qui ont été rôties dans un rôtissoire en métal traditionnel avec de la viande, et les mets dans un moule à tarte en verre à une température plus élevée pendant que la viande repose et je fais la sauce dans la rôtissoire en métal. Fonctionne un régal. Mais les moules à tarte en verre ne sont plus éligibles pour faire des tartes car ils semblent « avoir fait rôtir des trucs dedans au fil des ans 🙂
Commentaires
- Curieusement, jai ' trouvé le contraire. Les moules à rôtir finissent toujours par être sales, mais le verre se nettoie assez facilement.
Réponse
Tapissez lintérieur du verre avec du papier daluminium, si vous choisissez, vous pouvez également « tendre » le papier (sans serrer) autour de votre viande et vous avez un récipient parfaitement fin pour le rôtissage, et aucun des problèmes de nettoyage. Vous pouvez baisser la température de quelques degrés (50 degrés F) et vous assurer de tester la température interne de votre rôti pour vérifier sa cuisson.
Commentaires
- Non, je ' d plutôt frotter que davoir de petits morceaux de papier daluminium collés au fond de la viande.
- Un peu dhuile dolive dans le fond de lemballage en aluminium et je nai jamais eu ce problème. (btw, je le ferais daccord avec Daryl que lutilisation de votre fonte est un bon choix comme alternative.)
Réponse
Les deux sont bonnes. Avec soin, la fonte est éternelle. Le verre se nettoie bien et peut être remplacé à moindre coût. Pourquoi ne pas les garder tous les deux et voir lequel ramasse la poussière?