Pourquoi mon pain de viande se désagrège-t-il lorsque je le coupe pour le servir. Jai utilisé 2 œufs et 1 tasse de chapelure dans le pain. Je ne comprends pas.
Commentaires
- Cest ' difficile à dire sans voir votre recette, mais ' est probablement un mélange trop humide ou peut-être pas assez d’œufs (qui fait office de liant).
- Nous avons besoin d’une recette. La première impulsion a été de suggérer que vous navez peut-être pas ' laisser reposer assez longtemps.
- Mjs, nous avons vraiment besoin dune recette complète ou dun ratio dingrédients et comment vous préparez-la. Si les utilisateurs le demandent, ' ne vous harcèle pas, mais pour vous aider à obtenir une réponse qualifiée correspondant à votre problème spécifique . En savoir plus si vous suivez la visite et parcourez notre centre daide . Pour linstant, je dois voter pour fermer ceci car " trop large " (= trop de raisons possibles, quest-ce qui pourrait mal tourner). Une fois que vous avez modifier votre message, je ' ll r et participez au vote serré ou votez pour rouvrir la question. Bienvenue aux conseils chevronnés! Je sais que la courbe dapprentissage peut être abrupte, mais ' en vaut la peine. Nous sommes là pour vous aider, envoyez-nous un ping, si vous avez besoin de nous.
- @Mjs: 2 oeufs et 1c. chapelure pour combien de viande? Et je ' m avec jolenealaska, et je soupçonne quil ' est en train de le couper presque immédiatement après lavoir sorti du four.
- Et quiconque se préoccupe de la volonté des gens de clore les questions de nos jours? Dans le passé, nous ' le changions en quelque chose comme ' Quelles sont les raisons pour lesquelles (x) pouvait se produire? ' ou ' Que dois-je faire ou éviter si je ' rencontre des problèmes avec (x) '. Ensuite, nous sommes entrés dans cet ensemble ', il ne devrait y avoir quune seule réponse correcte possible ' qui est une charge de merde. Il existe beaucoup de solutions différentes pour la plupart des problèmes.
Réponse
Cuisinez à une température légèrement inférieure (jusquà ce que le thermomètre à viande au centre = 160 degrés). Laissez-le reposer avant de le couper. Coupez avec le couteau le plus tranchant possible. Moins de chapelure (ou pas de chapelure) – vous pouvez essayer dutiliser de la farine davoine à la place. Un seul œuf, et ajoutez dautres ingrédients liquides comme de la pâte de tomate ou de la sauce ou de la sauce Worscheshire ou même un peu de soupe à la crème de champignons (pas mon préféré mais ça marche). Ajoutez une petite quantité deau si vous le souhaitez. Choisissez du bœuf haché qui nest pas le plus maigre, il tient mieux. Vous pouvez également mélanger différents types (80/20 et 90/10) ou mélanger une autre viande hachée comme du porc pour obtenir une texture légèrement différente.
Recette que jessaierais: 1 à 1 1/2 livres bœuf haché 1/2 tasse de chapelure [ou de flocons davoine] * (facultatif) 1 boîte de soupe de tomates condensée (les autres types fonctionnent aussi) 1 œuf 1 petit oignon finement haché (environ 1/4 tasse) 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire poivre noir moulu 1 / 4 c. À café de sel 1/4 tasse deau
Mélangez le bœuf, 1/2 boîte de soupe, la chapelure, loeuf, loignon, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre noir dans un grand bol. Placez le bœuf mélange dans un moule à pain et façonner fermement en forme de pain désirée. Verser le reste de la soupe sur le dessus du pain de viande. Cuire au four à 350 ° F pendant 1 heure ou jusquà ce que le centre atteigne 160 degrés. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Réponse
Le hamburger est-il maigre? Jajoute de la graisse de porc moulue au mien. Ou il seffrite. Cest un burger de buffle deau qui Jutilise.