Que peut remplacer le vinaigre dans le riz à sushi?

Jutiliserais probablement du jus de canneberge blanc dilué, comme étant la saveur la plus proche du vinaigre de riz. Je ne sais pas si lacidité serait suffisante, cependant; vous devrez peut-être ajouter du jus de citron. Un substitut au soja que vous ne trouverez pas facilement, car le développement de ce type de saveurs nécessite une fermentation.

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• I ‘ je vais essayer ça!
• Bragg ‘ s Liquid Aminos ne sont pas fermentés (mais toujours fabriqués à partir de soja, si cela ‘ est un problème). Cest ‘ une substitution courante pour le soja, mais je ‘ ne lavais que dans les choses, pas directement à comparer.

Le sushi est par définition un aliment contenant du vinaigre, donc dans ce cas, une substitution produirait un aliment différent. Il existe plusieurs options pour écrire le mot sushi en japonais, et à titre instructif, lune des options est 酸 し. Une forme de sushi conforme à son histoire et à ses origines mais nimpliquant pas lapplication directe de vinaigre impliquerait la fermentation du riz et du poisson ensemble et la formation naturelle dacides (comme le narezushi ou loshizushi). De toute façon, ces acides issus de la fermentation sont probablement principalement de lacide acétique, tout comme vous le produiriez lors de la fermentation au levain, donc la distinction est presque sans objet.

Mais les mots sont des entités quelque peu flexibles, et vous pourriez assez bien faire le cas que お 酢 fait référence à lacide dans labstrait, même dun point de vue linguistique. En fait, le jus de yuzu est, pour certaines raisons, vendu sous le nom de ゆ ず 酢, même si le produit réel est du jus pressé, pas du vinaigre de yuzu. aussi des vinaigres de yuzu, mais au moins idiomatiquement, dans certaines régions, cest dans le domaine de limagination denvisager des alternatives, même improbables. Notamment, à ma connaissance, Tokyo nest pas dans lune des régions qui utilisent le mot «yuzu-su», et Tokyo est le centre historique des sushis modernes (par exemple le type non fermenté) tel que nous le connaissons.

Si vous avez choisi lidée abstraite dacide, dautres types seraient votre substitut au vinaigre. Verjuice, jus de yuzu, possible jus de sudachi, jus de daidai (similaire à lorange de Séville), le tout sous forme diluée, pourrait valoir la peine dêtre expérimenté, mais je ne serais pas enclin à appeler le résultat sushi.

Quant à sauce de soja, au Japon, il existe un substitut de sauce de soja à base de graines de sésame destiné au marché étroit des personnes allergiques au soja au Japon, mais vous « seriez essentiellement incapable de manger nimporte où dans le pays si vous en dépendiez.

Je ne trouve pas facilement de vinaigre de riz dans mon pays. Jai trouvé que le vinaigre de riz est un peu plus léger que les autres vinaigres,

Étant donné que jutilise environ 2 parties de vinaigre de cidre et 1 partie deau. Mais si lutilisation de tout type de vinaigre est un problème Je pense que les substances acides diluées (comme le jus de citron + leau) devraient reproduire le goût (vous pouvez faire vos expériences).

Quen est-il du jus de citron et du wasabi?

(Je nai aucune expérience avec lallergie sur laquelle baser cela, mais une recherche rapide indique que ce serait acceptable pour les allergies.)

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• Que diriez-vous doublier les sushis et de simplement profiter du sashimi; tranches de fruits de mer crus avec peut-être un filet de citron et de wasabi.Les sushis nauront jamais bon goût sans les deux ingrédients essentiels; après tout sans sushi-zu (vinaigre de sushi) et sauce soja … eh bien ça ‘ nest techniquement pas un nigiri sushi (tranches de fruits de mer crus sur du riz).
• Le sashimi nest pas un sushi. Quoi quil en soit, je ‘ ne conteste pas votre réponse. Je ‘ je le soutiens. Jajoute ‘ que peut-être que notre ami devrait se débarrasser complètement du riz. Il ‘ aura mauvais goût sans le soja et le vinaigre. +1 pour vous.
• Beaucoup de non-japonais associent sashimi et sushi, mais les deux plats sont en fait distincts et séparés. Si nous utilisons des termes précis pour la cuisine occidentale; il est ‘ de faire de même pour la cuisine orientale. A MON HUMBLE AVIS. 😉
• @rchern Nous ‘ sommes tous ici à la recherche dune excellente cuisine. Chacun de nous apporte à cette communauté des atouts différents. Mon but nest pas de couper les cheveux ou de montrer; mais comme quelquun qui a vécu dans ce pays et a appris à cuisiner sa nourriture; il ‘ nest tout simplement pas naturel pour moi dutiliser le terme sushi de cette manière. Et je ‘ ne fait que partager ce que jai appris.
•  » les sushis semblent shabituer de la même manière que quelquun peut dire coke mais dire dr pepper.  » vous voulez dire … incorrectement? Sur un site comme celui-ci en particulier, il est essentiel d’utiliser les termes corrects et précis.

Je ne peux pas utiliser de sauce soja et lutilisation de vinaigre est limitée en raison dune allergie aux levures sauvages. Un produit récent sur le marché est Vege Spread, il nécessiterait des tests concernant la quantité de produit à liquide dans le produit fini, mais peut savérer utile pour votre recette prévue. Le produit est fabriqué par Freedom Foods. Désolé si les noms de marque ne sont pas autorisés.

Vous pouvez également utiliser Mirin et un vin blanc sec à la fois. Ceux-ci sont tous deux légèrement acides et se marient très bien avec le riz.

Je suis daccord avec laffiche ci-dessus. Vous navez vraiment pas besoin de vinaigre de riz. Jadore les sushis avec ou sans vinaigre. Le goût est à peu près le même pour moi. Le seul moment où le riz à sushi a mauvais goût, cest quand il ajoute trop de vinaigre ou nest pas bien cuit. Jaime un peu de sucre mélangé à leau du bateau à vapeur. Ne pensez pas que le vinaigre me manquerait un jour, même si jen utilise encore un peu.

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• Le vinaigre est-il ajouté uniquement pour le goût? ‘ t-il un effet sur le ramollissement du riz, cest-à-dire?

Jai une intolérance à la levure, donc le vinaigre est pour moi. Jadore les sushis, mais je ne peux pas utiliser de vinaigre pour le riz, car cela me cause beaucoup de joint la douleur.

Jutilise du sel, du sucre et un peu de wasabi mélangés à trois cuillères à soupe deau … en ajoutant une garniture très savoureuse telle que goberge, concombre, avocat et une tartinade de fromage à la crème. Très sain et savoureux. . Le saumon et le thon sont bons aussi, avec du poivron rouge, du piment, du concombre, etc.

Si la raison est une intolérance à la levure ou à lalcool à létat de trace, le « condiment non brassé » peut être utilisé comme substitut du vinaigre (considéré de qualité inférieure) . Cest en fin de compte un vinaigre synthétique.

Il suffit de sauter le vinaigre de riz ou dutiliser le vinaigre que vous avez. Le seul besoin de vinaigre est dappliquer quelques gouttes sur le riz pour donner un goût acide.

Quen est-il de la simple sauce Worcestershire? Cest du vinaigre blanc dilué, du sucre et du sel … ça pourrait marcher?

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• Nvm, la mélasse était horrible. Jai fini par utiliser du vinaigre de cidre de pomme, de leau et le mélanger avec 2 cuillères à café de sel et 2 cuillères à café de sucre