La plupart des cafés vendent des biscotti à consommer avec votre café. Je me suis toujours demandé sil y avait une façon «correcte» de les consommer ensemble? Les biscotti sont-ils idéalement consommés avec une certaine préparation de café (par exemple un capuccino mais pas un café au lait)? Dois-je tremper, ou est-ce terriblement inculte?
Réponse
Adaptation « Le golf est une bonne promenade gâtée », (celui qui la dit; Twain na probablement pas « t ), biscotti est un moyen sûr de détruire un bon café.
Italiens plonge dans le vin à la place , pas dans café selon cet article. Tremper dans ce vin semble légèrement pire que tremper dans le café.
Les biscottis moelleux et semblables à des biscuits disponibles dans de nombreux cafés ne tiendront pas. jusquà nimporte quel trempage du tout, et finira par être gorgé deau et triste à la fin de votre sirotant. Les biscotti traditionnels qui cassent vos dents semblent appeler quelque chose, mais ils ne me semblent pas comestibles. Je préfère le biscotti du milieu de la route, plus doux et moelleux qui peut être dégusté sans plonger dans le liquide.
Au risque de ceci devenant une discussion basée sur lopinion, pour mon argent: Si vous voulez boire du café, buvez simplement du café. Si vous voulez manger un cookie détrempé, mangez un cookie détrempé … mais ne combinez pas les deux et risquez de ruiner votre café parfaitement bon dans le processus.:)
Réponse
Il existe en fait une équation scientifique pour déterminer combien de temps et à quel angle tremper quelque chose dans le café. Len Fisher a remporté le Ig Nobel en physique pour avoir travaillé sur léquation dans son article « Comment tremper un biscuit ». Il est britannique, donc dans mon exemplaire américain de son livre, larticle est intitulé « Comment tremper un beignet » mais les équations quil élabore conviendraient également aux biscotti.
Cela dépend en grande partie de la composition du biscotti que vous mangez. Comme @hoc_age la mentionné, un magasin « biscotti « sont juste des biscuits durs et certains sont des blocs denses qui cassent les dents. En utilisant les équations de Len Fisher, vous pouvez déterminer combien de temps vous pouvez tremper le biscotti pour le ramollir sans quil ne seffondre et ne ruine votre café.
Au final je suis daccord e avec @hoc_age, défendez votre café contre linvasion, mais à chacun son propre, au moins la science a une réponse!
Je sais que les citations valent mieux que les liens mais je ne peux pas trouver une source publique du papier et ce serait trop long à publier ici. Jai trouvé un article de la BBC datant de 1999 lorsquil a remporté le prix: http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/462987.stm
Réponse
Parlant dexpérience familiale (ma famille est française). Le petit-déjeuner de mon père consistait en du pain dur rassis quil trempait dans un café au lait. (Comme mes oncles.)
Ils nont jamais fait ça avec un expresso – seulement avec le café au lait du matin. Quand Je suis en France, je vois que la génération plus âgée fait encore ça le matin – cest moins courant chez la jeune génération.
En guise de remarque « tremper son biscuit » a une connotation sexuelle en français.
Réponse
Voici un lien vers le papier « comment tremper un biscuit » @ justin-c mentionné, qui est étonnamment sur la nature. https://www.nature.com/articles/17203
Je cite ici sa principale contribution pour résoudre la grande énigme du point de vue scientifique.
Tout ce que javais fait, en fait, était décrire léquation de Washburn, dérivée2 en 1921 pour décrire lécoulement capillaire dans les matériaux poreux:
où t est le temps pour un liquide de viscosité η et de tension superficielle γ pour pénétrer une distance Linto un matériau poreux entièrement mouillable dont le diamètre moyen des pores est D. Léquation nest strictement vraie que pour un écoulement capillaire dans un seul tube cylindrique en labsence deffets gravitationnels, mais peut être extrêmement précis pour les matériaux plus complexes, y compris, comme je lai trouvé expérimentalement, les biscuits. Pourquoi cela devrait-il en être ainsi est une question très intéressante. En pratique, je pourrais utiliser léquation de Washburn pour prédire combien de temps différents biscuits pourraient être trempés en toute sécurité par la méthode du physicien, les plus longs dunkers donnant généralement la meilleure libération de saveur (au moins pour mon palais).
Commentaires
- Pourriez-vous copier et coller les informations pertinentes dans votre réponse? Le lien dorigine pourrait disparaître un jour.
Réponse
Un rapide « Dip & Go » est le moyen NE PAS LINGER ou il seffondrera (peu importe la dureté de votre Biscotti